清炒苦瓜怎么做才能好吃不苦

1. 清炒苦瓜怎么做才能好吃不苦

2. 怎么炒苦瓜不苦，方法有很多种？

怎么炒苦瓜不苦？又到吃苦瓜的时候了，但苦瓜的苦味大，很多人都受不了，那么怎么炒苦瓜不苦呢？下面小编教你几个方法可以去除苦瓜的苦味。怎么炒苦瓜不苦？李时珍赞“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清
怎么炒苦瓜不苦？又到吃苦瓜的时候了，但苦瓜的苦味大，很多人都受不了，那么怎么炒苦瓜不苦呢？下面小编教你几个方法可以去除苦瓜的苦味。
怎么炒苦瓜不苦？李时珍赞“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”效。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传给予之共炒的其他食物，享有“君子菜”的雅称。
苦瓜的苦味，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味，估计大部分人都难以下咽的，太苦了，那么怎么去掉苦味呢？
1、从挑苦瓜开始
很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。
2、苦瓜不苦从切工开始
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。
3、用水漂洗能去除苦味
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。
4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。
苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。
5、把苦瓜和辣椒炒在一起
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。
6、冰镇苦瓜不苦
就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。
很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。

3. 怎样炒出不苦的苦瓜？

清炒苦瓜的做法
1、洗净后一切为二，除去内囊，尤其是白色部分。
2、切丝后用盐腌制几分钟。
3、腌制出水后挤干水分，放入烧开的沸水中淖水。(时间不宜过长，防止苦瓜变软)
4、捞出后立即冲凉，沥干。
5、锅中倒油，倒入苦瓜，加入少许糖，盐调味后快速翻炒即可出锅。
凉瓜排骨汤的做法
1、洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出
2、凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)
3、葱洗净打结，姜切大片
4、将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净
5、砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨
6、加入葱段和姜片
7、再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右
8、待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入
9、加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。
蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法
1、锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫
2、将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片
3、锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫
4、放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可。
猪骨黄豆苦瓜汤的做法
1、苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块
2、猪骨飞水，冲洗干净血沫
3、黄豆清洗干净
4、苦瓜飞水，这样可以去除苦味
5、黄豆和猪骨放进锅里，加入清水
6、加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序
7、煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可
8、喝汤、吃苦瓜、啃猪骨
苦瓜的营养价值
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
相关内容：吐司怎样做好吃

4. 苦瓜要怎么炒才不会太苦?

5. 苦瓜怎么炒才不苦啊？

6. 苦瓜怎么样炒才不会苦呢？

用开水焯一下可以去除苦味，或者用盐稍腌 
炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味 
苦瓜的味道是苦，我们也就吃个苦味。如果用开水焯一下倒是不太苦了，说实在的，口感不好。最好的做法是：把他片的薄薄的用白糖淹上，这样口感很好。

清炒苦瓜怎样不苦 

材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 

做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 

要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

7. 炒苦瓜怎么做不苦又好吃

1、用盐腌制
我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味。
2、清水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
3、冰箱冰镇
将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。(把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。)
4、开水焯
把苦瓜切成块状，先用用开水烫过一遍，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。

8. 清炒苦瓜怎么做才能好吃不苦

 清炒苦瓜怎么做才能好吃不苦  1/6 分步阅读  苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。  2/6  烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。  3/6  捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。  4/6  开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。  检视剩余1张图  5/6  佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。  6/6  苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。
  清炒苦瓜怎么做才好吃  苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，今天看到早市上卖的苦瓜挺新鲜的 价格也不贵 所以就买了一斤回来，今天我家的主要青菜就是苦瓜了，平时我很少吃苦瓜 也是感觉味道苦，现在为了减肥 也要尝试一下了。幸好我有自己的方法减少苦味 大家看看吧  食材  苦瓜200克  油适量  盐适量  葱适量  辣椒适量  白糖适量  制作时间：10-20分钟  用餐人数：  步骤  1  一根半苦瓜洗干净  2  把苦瓜切成片  3  辣椒洗干净  4  把辣椒切成条  5  切好的葱花段  6  锅中倒入适量花生油加热  7  把辣椒和葱放入锅中翻炒  8  倒入苦瓜片  9  加入两勺白糖 然后加入少量的盐  10  五分钟后 再加入少量鸡精 就可以出锅了  11  盛到盘中 可以开饭了  小贴士  炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃，炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好
  清炒苦瓜怎么才不苦呢  苦瓜切片后放点盐拌匀后，再用水洗净挤干，就可以去掉不少的苦味。
  清炒苦瓜百合怎么做好吃，清炒苦瓜百合的家  步骤  1.准备好洗净的食材。  2.百合掰成片。苦瓜切厚薄均匀的片，用少许盐腌焉后洗净盐分，滤尽水。枸杞泡发。  3.中火置锅：锅热后倒适量油，6成热时放入蒜末。  4.蒜末爆香后倒入苦瓜，转大火快速翻炒数下。  5.再倒入百合片快速翻炒，炒至百合片稍透明刚断生。  6.烹入薄芡，撒入枸杞  7.快速翻炒亮油，转小火放适量盐，鸡精调好味和匀后关火起锅。  8.盛入盘中，即可享用美味的清炒苦瓜百合了。
  家常清炒苦瓜的做法，家常清炒苦瓜怎么做好吃  清炒苦瓜的做法步骤  1  苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。  2  锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。  3  捞起苦瓜，用冷水冲凉。  4  锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。  5  滑入苦瓜大火快炒。  6  炒大约五分钟后装碟
   
  蛋清炒苦瓜怎么做好吃，蛋清炒苦瓜的家常做法  主料苦瓜250g鸡蛋2个辅料油适量盐适量  步骤  蛋清炒苦瓜的做法步骤11.鸡蛋两枚备用  蛋清炒苦瓜的做法步骤22.取蛋清装入碗中备用  蛋清炒苦瓜的做法步骤33.苦瓜洗净  蛋清炒苦瓜的做法步骤44.苦瓜切丝备用  蛋清炒苦瓜的做法步骤55.将苦瓜用开水焯一下  蛋清炒苦瓜的做法步骤66.控水捞出备用  蛋清炒苦瓜的做法步骤77.锅内热油待油热加入蛋清，翻炒  蛋清炒苦瓜的做法步骤88.加入苦瓜丝翻炒  蛋清炒苦瓜的做法步骤99.加盐翻炒均匀出锅即可
  清炒苦瓜百合的做法，清炒苦瓜百合怎么做好吃  主料  苦瓜  200g  鲜百合  100g  辅料  油  适量  盐  适量  蒜末  5g  枸杞  5g  水淀粉  适量  鸡精  适量  步骤  1.准备好洗净的食材。  2.百合掰成片。苦瓜切厚薄均匀的片，用少许盐腌焉后洗净盐分，滤尽水。枸杞泡发。  3.中火置锅：锅热后倒适量油，6成热时放入蒜末。  4.蒜末爆香后倒入苦瓜，转大火快速翻炒数下。  5.再倒入百合片快速翻炒，炒至百合片稍透明刚断生。  6.烹入薄芡，撒入枸杞  7.快速翻炒亮油，转小火放适量盐，鸡精调好味和匀后关火起锅。  8.盛入盘中，即可享用美味的清炒苦瓜百合了。  小贴士  急火快炒，断生即可。以免破坏其营养价值，成菜口感脆爽，颜值也会很好。
  做法，清炒苦瓜丝怎么做好吃，清炒苦瓜丝的家常做法  清炒苦瓜丝的家常做法  主料  苦瓜  300g  辅料  油  适量  盐  适量  鸡精  适量  步骤  1.苦瓜洗净，切开去瓤，然后切片  2.大蒜去衣拍扁切碎  3.热锅放油煸香大蒜  4.倒入苦瓜翻炒  5.炒至变色加盐  6.炒到苦瓜变软，加鸡精炒匀起锅
  清炒苦瓜怎么做  主料  苦瓜  300g  辅料  油  适量  盐  适量  鸡精  适量  步骤  1.苦瓜洗净，切开去瓤，然后切片  2.大蒜去衣拍扁切碎  3.热锅放油煸香大蒜  4.倒入苦瓜翻炒  5.炒至变色加盐  6.炒到苦瓜变软，加鸡精炒匀起锅  小贴士  怕苦的也可以把苦瓜切好后放进溶器里放点盐用手把苦水挤出倒掉，再冲洗一遍，我是喜欢吃苦瓜，所以也不怕它的苦味
  清炒苦瓜怎么做好吃家常做法讲解  作者：巴中的游油
  健康功效
  苦瓜：明目、暖肝、清热   红椒：温中、开胃、消食
  食材用料
  苦瓜1根相克食物
  红椒1/2
  油适量
  盐适量
  大蒜2瓣相克食物
  清炒苦瓜的做法
    1.将所用食材清洗干净后备用
    2.将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可
    3.将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用
    4.将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出
    5.捞出放入提前准备好的凉水中过一下
    6.过水片刻就捞出来过滤控干水份
    7.锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味
    8.在加入苦瓜大火快速翻炒均匀
    9.接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘
    10.苦瓜就做好了！简单美味！
   用手机看这道菜做法
  小贴士
  1、将苦瓜切斜薄片能使苦味较淡 减轻苦味。2、炒苦瓜时需要大火快炒哦，时间炒长了会更苦。3、红椒要选那种不辣的，主要是搭配颜色。