大头菜是什么菜啊？

1. 大头菜是什么菜啊？

大头菜我们老家叫它疙瘩菜，一般都把它腌制成咸菜，你见过吗

2. 大头菜是什么菜

芥菜。
大头菜，也就是根用芥菜，是芥菜类蔬菜的一个变种，又名辣疙瘩、芥菜疙瘩等。大头菜的球根味辣，不宜鲜食或炒、煮食，一般需经过加工制成盐大头菜。

主要品种
1、油菜叶：云南昆明地方品种，叶大，长椭圆形，叶色深绿，叶缘有锯齿状缺刻，叶上生有细刺。耐寒性和冬性都较强，抽苔迟，可适当早播。肉质根圆锥形，膨大慢，晚熟，较肥大，单个重约600～800g，含水量低，加工品质好。从定植到采收约150天左右。
2、缺叶大头菜：四川内江地方品种，在该市近郊已栽培30余年。株高49～53厘米。叶长椭圆形，长15厘米左右，横径9厘米左右，入土约3.0厘米左右，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面较光滑。单根鲜重450～500克，生长期约120～130天。
3、鸡啄叶：云南地方品种。植株中等偏小，宜密植，叶直立，叶色绿，缺刻较深，最深处直达中肋，适应性较强，肉质根为近圆锥形，个头较小，单个肉质根重250～300g.肉质紧实，适宜加工。从定植到80～90天。
4、小花叶：云南昆明地方品种，植株中等大小，可适当密植。叶片缺刻多而深，呈羽状分裂。须根发达而长，耐旱力较，也不易抽苔，适宜水源较近旱地栽培，并可适当早播。肉质根园柱形，纵径10.5厘米左右，横径8厘米左右。入土3.5厘米左右，皮色浅绿，地下部灰白色，表面粗糙易裂口。生长期130～140天。单根鲜重350～400克。
5、成都大头菜：四川成都地方品种，植株中等，宜密植，花叶型，叶片较小，叶色深绿，缺刻较深。肉质根圆柱形，皮嫩而白，老熟后根头部略有突起。抽苔较迟，不易空心，品质好。单个肉质根重400～500g ,从定植到采收约80～90天。
6、大五缨大头菜：江苏省淮安县地方品种。株高35厘米左右，开张度35～40厘米，叶长椭圆形，叶面微皱，叶缘具浅缺刻。肉质根圆锥形，长12厘米左右，粗10厘米左右，入土约3.0厘米左右，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面光滑，单根重350克左右；生长期约90～100天。
7、小叶大头菜：重庆市大足县地方品种。株高30～35厘米，开展度42～48厘米，肉质根圆柱形，长16厘米左右。粗8厘米左右，入土约5厘米，皮色浅绿，地下部灰白，表皮光滑，单根重450～500克，叶丛较小，经济产量高，耐肥、耐寒，肉质根质地致密，含水量低，芥辣味浓，品质好。生长期约120～130天。

3. 大头菜是什么

这样做火爆大头菜，包菜。隔壁小孩儿都能给馋哭了！

4. 大头菜是什么菜

大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜
它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味。
在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜。
传说吃大头菜是诸葛先生首创的.雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种.榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣.雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味.


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5. 大头菜是什么菜啊？

大头菜也被称作为芥菜（卷心菜）。
芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克。

扩展资料：
大头菜的营养价值：
1、提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。
2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。
4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。
5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
参考资料：大头菜（卷心菜）的营养价值--人民网

6. 大头菜又叫什么菜

芜菁、圆菜头、疙瘩菜、诸葛菜以及蔓菁。
大头菜，也就是根用芥菜，是芥菜类蔬菜的一个变种，又名辣疙瘩、芥菜疙瘩等。大头菜的球根味辣，不宜鲜食或炒、煮食，一般需经过加工制成盐大头菜。
油菜叶：云南昆明地方品种，叶大，长椭圆形，叶色深绿，叶缘有锯齿状缺刻，叶上生有细刺。耐寒性和冬性都较强，抽苔迟，可适当早播。肉质根圆锥形，膨大慢，晚熟，较肥大，单个重约600～800g，含水量低，加工品质好。从定植到采收约150天左右。
缺叶大头菜：四川内江地方品种，在该市近郊已栽培30余年。株高49～53厘米。叶长椭圆形，长15厘米左右，横径9厘米左右，入土约3.0厘米左右，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面较光滑。单根鲜重450～500克，生长期约120～130天。
                                    

大头菜的学名叫什么
大头菜的学名叫做苤蓝，是可以食用的一种蔬菜，上海人经常会称它大头菜，也叫做土苤、茄莲。它是一种给叶片很少的早熟品种，肉质球茎是可以食用的部分，质地比较的脆嫩，不仅能够鲜食，还可以腌制后食用。另外，它也有着很丰富的营养，在定植之后大概两个月的时间就可以收获了。

7. 什么叫大头菜？

大头菜就是榨菜，而榨菜是荠菜的一种。大头菜为罂粟目，十字花科，芸薹属植物，其原产于中国，在我国各地均有栽种。大头菜是一种表皮呈青绿色，形状为圆球形的蔬菜，将它剥开后，里面呈白色，水分含量比较低。【摘要】
什么叫大头菜？【提问】
大头菜就是榨菜，而榨菜是荠菜的一种。大头菜为罂粟目，十字花科，芸薹属植物，其原产于中国，在我国各地均有栽种。大头菜是一种表皮呈青绿色，形状为圆球形的蔬菜，将它剥开后，里面呈白色，水分含量比较低。【回答】

8. 大头菜是什么样子

　　大头菜一般指芥菜，芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。
图片如下：