苦瓜怎么炒比较好吃？

1. 苦瓜怎么炒比较好吃？

　　一、鱼香苦瓜
　　原料：
　　苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
　　做法：
　　1、苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。
　　2、姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
　　3、将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。

　　二、苦瓜炒蛋
　　原料：
　　苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。
　　做法：
　　1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；
　　2、鸡蛋炒一下，加苦瓜，炒3分钟；
　　3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯。

　　三、清炒苦瓜
　　材料：苦瓜3根，小葱2根
　　调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
　　做法：
　　1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
　　2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
　　3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

　　四、苦瓜镶肉
　　材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许；
　　调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
　　制法：
　　1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
　　2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

　　五、苦瓜鲈鱼煲
　　原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克
　　调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
　　做法：
　　1、鲈鱼洗净，去骨，片成片； 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用； 胡萝卜洗净，切成大刀片待用； 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
　　2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
　　3、原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

　　六、香杞苦瓜
　　苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。

2. 怎么炒苦瓜好吃呢？???

准备食材：苦瓜、姜、蒜、辣椒、老抽、耗油等【摘要】
怎样炒苦瓜好吃?【提问】
准备食材：苦瓜、姜、蒜、辣椒、老抽、耗油等【回答】
1、首先我们要将苦瓜清洗干净，然后对半切开，去掉里面的瓤，再切成一段一段的。


2、在锅中加入足量的清水，将切好的苦瓜倒进去焯水煮熟，捞起来后放进凉水里降温，沥干水分在上面加上切好的姜蒜以及辣椒末。


3、依次在苦瓜里面倒入醋、生抽、耗油、香油，最后用筷子搅拌均匀，就可以食用了【回答】
小窍门：焯水煮熟能够稍稍去掉一些苦瓜的苦味。这样加入调料之后味道才会更加鲜美。【回答】

3. 苦瓜怎么炒又简单又好吃

 苦瓜怎么炒又简单又好吃  材料  鸡蛋 苦瓜 葡萄干 盐  做法  1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；  2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；  3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢~
  怎样做苦瓜，简单又好吃？  切了用盐搓一下，然后用水洗一遍，稍微挤一下水再炒。就没那么苦了
  怎样炒丝瓜简单又好吃  主料 3人份  丝瓜500克  辅料  蠔油1茶匙、食盐1勺、姜1小块、蒜2瓣、大葱1段、花生油20毫升  炒丝瓜步骤1  丝瓜去皮洗净  步骤2  切成滚刀小块，切块比较有口感  步骤3  葱、姜切碎备用  步骤4  炒锅倒油烧热，下葱、姜炒香  步骤5  放入丝瓜加入少量清汤翻炒  步骤6  丝瓜炒软后放入盐、蠔油调味即可关火食用
  怎样炒黄瓜简单又好吃  做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口. 忘记以前是在哪看到这个做法的，但是却简单又好吃。 这道泡黄瓜最适合夏天吃，凉凉的、酸酸的、脆脆的，颜色也好看。无论吃什么样的饭菜，有它绝对开胃爽口。 黄瓜去头，均切三、四段(长度由自己决定了)，然后每段一分为二，再把每段切成三、四条就成了。 在切好的黄瓜上撒些盐，腌20分钟。其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒。 白醋的量没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把干辣椒弄成几段直接加入就可以。 20分钟后，将腌好的黄瓜的水烘乾，然后放进调好的白醋中，放入冰箱储存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中储存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是成品，两天之内差不多都是这个样子。
  苦瓜怎么吵不会苦,又好吃?  先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。 方法一: 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。 方法二: 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。 方法三: 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 方法四: 水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五: 将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。
   
  冬瓜怎么吃简单又好吃  材料  冬瓜，香菇，青红椒  做法  1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；  2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；  3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；  4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；  5.等汁快收干时加蠔油，鸡精再撒葱花就OK了！
  丝瓜怎么做又好吃又简单  材料：丝瓜1根、木耳1朵、荸荠2个、姜1片、辣椒半支、粉丝1把。  调味料：盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、素辣椒酱1小匙、红油1小匙、胡椒粉少许、高汤4大匙、水1大杯。  做法：  1.丝瓜去皮切成条状，木耳切丁，荸荠拍碎，姜切末，辣椒切末备用。  2.将糖、盐、醋、酱油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。  3.起2大匙油锅，先爆香姜末及辣椒末，再将荸荠一起煸炒一下；加入综合调味汁，待小滚后加水1大杯煮滚即可。  4.放入粉丝，并加入丝瓜，待丝瓜煮软后即可上桌。
  怎么炒茄子好吃又简单又好吃  材料  茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精  做法  1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒  2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥乾，盛出待用。  3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就著锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
  怎么炒泡面简单又好吃  步骤  炒泡面的做法步骤11.泡面放入开水锅中略煮。  炒泡面的做法步骤22.捞出放入冷水中浸泡一下。  炒泡面的做法步骤33.控净水。  炒泡面的做法步骤44.胡萝卜、尖椒、香菇分别切丝。  炒泡面的做法步骤55.火腿肠、冬笋切条。  炒泡面的做法步骤66.洋葱大蒜切粒。  炒泡面的做法步骤77.锅里放油，爆香洋葱大蒜。  炒泡面的做法步骤88.放入所有的蔬菜煸炒，加入一些白糖。  炒泡面的做法步骤99.放入泡面，用筷子挑散。  炒泡面的做法步骤1010.加入蠔油，香辣酱。  炒泡面的做法步骤1111.翻炒均匀出锅。
  怎么炒排骨简单又好吃  材料  肋排------1盘，白糖（冰糖）------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，镇江香醋------3至4匙，盐少许  做法  1.将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。（时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂）  2.将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。  3.待水开后，改小火，依次加入糖、生抽（增味）、老抽（调色），约煮15分钟至入味。  4.醋容易挥发，所以最后再放入香醋，煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。
   

4. 苦瓜怎么炒着好吃?

牛肉炒苦瓜好吃。
主料：苦瓜1根、牛肉100克

辅料：蚝油适量、豆豉1汤匙、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、食盐少许、料酒1茶匙、淀粉适量
1.主要食材：牛肉、苦瓜、豆豉、葱姜蒜

2.苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。

3.牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟

4.苦瓜入沸水中焯水。

5.焯过水的苦瓜快速过凉

6.锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒

7.滑炒至牛肉变色盛出备用。

8.用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。

9.爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒

10.翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（白糖不喜欢放可以不放，其实是吃不出甜味的）

11.再次兜炒均匀即可，成品如下。

5. 怎么炒苦瓜好吃又简单

炒苦瓜的正确方法如下：
需要材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克。
1、苦瓜去蒂去瓤，切片。

2、大蒜切片，辣椒切末。

3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出。

4、鸡蛋打散。

5、倒入食用油，倒入蛋液，搅散。

6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。

7、加生抽、料酒、盐，翻炒均匀。

8、倒入鸡蛋，翻炒均匀。

9、倒入辣椒，翻炒出锅。

10、最后装盘上桌即可食用。

6. 怎么炒苦瓜好吃又简单

炒苦瓜的做法：
准备材料：苦瓜200克、盐2克、蒜末3克、白醋1克
1、食材备好。


2、苦瓜去瓤切成片撒上少许盐。

3、加满清水浸泡15分钟减轻一下苦味。

4、炒锅倒油放入蒜片爆香。

5、放入苦瓜片翻炒大火均匀。


6、倒入少许白醋翻炒均匀。

7、加点盐炒匀出锅。

8、成品。

7. 怎样炒苦瓜才好吃

　　苦瓜是一种可以生熟两吃的食材，日吃生苦瓜两至三根能达到快速减肥的效果，那么苦瓜怎么炒不苦又好吃?下面是有炒苦瓜不苦方法，欢迎参阅。
   
      
       　　炒苦瓜不苦方法   
    　　一、如何炒苦瓜不苦
   
    　　苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
   
    　　1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
   
    　　2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
   
    　　3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
   
    　　4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
   
    　　5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
   
    　　6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
   
    　　二、清炒苦瓜怎么做好吃
   
    　　1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
   
    　　2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
   
    　　3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
   
    　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
   
    　　三、苦瓜炒蛋怎么做好吃
   
    　　苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。
   
    　　四、苦瓜怎么做好吃的其他做法
   
    　　苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右，那样才可以去除苦味。
   
    　　而且，苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒，这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份，对人体更加有益。
   
    　　另外，还有一个为很少知道的小秘方：苦瓜是一种效果非常好的减肥食物，以前就有朋友用苦瓜减肥， 效果非常的棒。
       　　苦瓜不苦从切工开始   
    　　如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。
   
    　　只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。
       　　盐抹或者炒前飞水都可减少苦味   
    　　切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。
   
    　　苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。
     
     
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8. 苦瓜如何炒好吃

【 苦瓜炒蛋的做法 】
这是非常常见的一种做法，几乎每家的餐桌上都可以看到。首先准备好苦瓜、鸡蛋，一些辅料，蒜、辣椒等，把瓜切成片状，放在煮开的水中，泡两分钟。再打鸡蛋放在盆里，放油炒辣椒和大蒜，炒出香味后，倒入苦瓜，搅拌均匀，3分钟后，再加入其它一些调味料，就可以盛出来了。    

【泡椒青椒炒苦瓜的做法】
食材用料：苦瓜 1个、青椒 2个、泡野山椒 6个、油 适量、
盐 少许、白糖 半茶匙、味精 少许、蒜 4瓣。
步骤
苦瓜、青椒、蒜洗净，野山椒。
苦瓜去籽切片、青椒切丝、泡野山椒切结、蒜切片。
锅里水烧开，加几滴油，倒入苦瓜焯水。
捞出过凉水后、控干。
锅里放适量油烧热，放入蒜片、小米椒结、青椒丝炒出香味。
倒入苦瓜、加白糖翻炒。
加盐、味精炒匀。
盛入盘、即食。
小 贴 士
苦瓜焯水后，再过凉水，炒出来更翠绿。味精可根据个人口味添加。