如何将菜市场设计改造成为现代化？

1. 如何将菜市场设计改造成为现代化？

一、干净整洁的市场环境菜市场设计改造提升购物体验以及提高竞争力。可以引入更丰富的业态形式。除了传统业态的规划，还可以引入特殊业态。在改造升级时，必须注意协调业态布局的合理规划，根据市场消费环境的变化进行科学有效的调整，倡导业态多样化，避免业态比例不合理。市场摊位和渠道要按照制定的规格设计，整个市场要以类似的形式经营，让消费者有选择地购物。干、湿、熟格式要分开规划，必须要保障食品的安全可靠性，市场卫生环境整洁。
二、完善的基础设施改造建设1、供水设施及排水系统：现场作业用水需要保证有足够的水压，设施配置同样需要符合国家节水规定。现场还要配备高压水冲洗装置，以方便地面墙壁和设备设施的冲洗。市场的下水道需要畅通，采用沉井涵洞（安全管）排水系统，并设置防鼠隔离网。主通道与购物通道的交叉处应设置检修井，检修井之间的距离不应超过10m，柜台内应设置地漏。（佰映设计）2、柜台外的地面排水槽宽0.08-0.1米，深0.03-0.05米，它由不锈钢或耐腐蚀的材料制成，这样容易清洁与消毒，并配有地漏。柜台排水通道畅通，地面会比较干燥，垃圾也不会堆积。污水排放系统需要根据环保要求来配备过滤处理设施，同时过滤处理后的污水需要接入城市污水管网。水产品、冷冻家禽经营区的污水排放需要增加初级过滤设施。3、农贸市场的地面一定要铺防滑地砖，符合吸水、防滑、易清洗的要求，并向通道两侧倾斜：内墙（包括柱子周围）要贴满高度不低于1.8m的墙砖：屋顶可采用防霉涂料或燃烧性能A的装饰材料：室内装饰中除了照明必须悬挂的灯具外，不能出现管线、挡板等线路。（佰映设计）
4、市场供水管网应该与市政供水设施联网，必要时可设置二次供水系统。市场内的用水需要独立设置计量，其总阀和水表应设置在室内，由负责人负责管理和超表，供水主管应根据市场规模和用水量自行配置，业主和经营者应单独设置计量。5、市场内的水费标准按政府有关部门价格合理摊位执行。市场内部污水管道（沟）应单独设计，建立网状系统，不得与其他建筑物污水管道系统共享。有条件的市场应设置污水处理和回收系统。6、摊位前必须设置明沟，断面尺寸在10×10cm以上，在污水口设置防护网罩的通道中间设置主排水暗沟，断面尺寸在30×30cm以上。盖孔径为3cm的污水管可采用水泥管或其他管材，主污水管径为30cm以上，支管径为16cm以上的污水管之间应设置检修孔，其间隔不得超过10m/个的污水系统应尽量采用直排式，弯道要减少，具有合理的坡度。（佰映设计）
小佰总结下：如果菜市场设计改造需要分两层的话，就要提供必要的电梯，还需要把客梯和货梯分开。农贸市场还需要服务台、休息室、蔬菜整理室、烹饪室等配套基础设施。智能化的市场需要更多的智能屏指南、显示屏、智能秤等。从而使交易更加智能化。（本文禁止任何转载、摘录行为，违者必究其法律责任。）

2. 菜市场改造方案有哪些科学合理化？

1、市场规划布局
　　农贸市场规划布局应当力求科学合理化，重点突出实用的性能。佰映设计师在进行规划布局时，需要充分考虑不同业态之于消费者的购买力，将生活必需物资业态，如蔬菜、肉类等，安排在市场中心区域，或多层市场的高层区域，利用必需物资来盘活整个市场：将生活消耗品，如水果、鲜花等安排在市场入口处，吸引消费者的关注后产生购买欲。
　　2、美化室内环境
　　在设计之前，设计师需要对当地的风俗、代表性食品、建筑、工艺品等有一个良好的了解。装饰性设计贯彻“尊重建筑”的原则，充分保护原有环境的优势，与现有建筑相互紧密结合，创造市场空间，突出空间环境特色。可以把地方特色融入市场设计中。
　　3、市场功能规划升级
　　农贸市场不能局限于农贸物资的流通与购买，它应当进一步完善功能配套，并能多维度的解决消费者在消费过程中产生的其他需求。设计师应当在市场中设置公共厨房、净菜间、物流等区块，为消费者提供生鲜食材代加工、送货上门服务等。市场硬件设施也需要不断更新迭代，实现快速便捷支付、农产品可溯源、商户服务可评价等。
　　至于如何进行商业功能规划升级，不同的项目会有不同的规划结果，需要根据当地消费者群体属性进行分析设计。菜市场公共空间的设计需要满足人群的审美和需求，并设计相关的公共功能和配套设施。
　　4、选择适当材料
　　在良好的经营管理水平下，商场通道地面采用防滑、防脏、抗压防滑砖地面。一些小摊采用个性化花砖贴面设计，配上白色面砖，既提升市场的观感档次，又增加了设计特色。墙砖会根据每一个市场的情况分为不同的颜色。例如运用防噪材料进行装修设计，控制市场声响，保证周边居民的生活品质。

3. 菜市场如何提升改造呢？

城市交通也在经济高速发展的时期逐步发展，随着车主人数的增加，市场上设立停车场可以方便来客停车，市场上有服务台、公厕和其他基础设施，充分考虑到老年人等群体的需要，为老年人等群体提供便利。
　　市场销售的产品以质量为保证，确保消费者购买满意可靠的配料。制定基本的市场管理体系，实施市场消防安全、健康检测、清洁等基本管理措施，使市场规范合理化运作。我们将实施市场专业团队管理，加强诚信守法等素质教育，定期对管理团队和经营者进行培训，提高市场服务水平。
　　菜市场给人留下的印象是“脏乱差”，市场升级改造后，市场的摊位大小和过道宽度都经过了精心的调整，市场上的装饰也得到了质的改善，市场的视觉统一性得到了改善，专门的垃圾处理场被建立起来，市场产生的垃圾及时处理，避免了垃圾的堆积。

4. 如何完善菜市场基础设施改造呢？

一、菜市场基本情况
****菜市场位于温泉滨河东路街中段，属**村委会集体企业，上级主管部门为****。该菜市场于2004年12月开始动工新建，2005年11月开始投入使用。其工程类别为：钢筋混凝土框架结构，工程规模为：壹栋三层，建筑面积3078平方米，占地2285平方米，工程总投资310万元，资金全部自筹，注册资金为120万元。该菜市场一楼为交易大厅，二楼为普通超市及库房，三楼为市场管理办公室。截至2008年底，该菜市场共有摊位72个，一楼交易大厅面积为1800平方米，农副产品及制成品经营面积为1200平方米，年交易量为56万公斤，年利润为60万元，带动就业人数1000人。
二、菜市场设施情况
截至2008年底，基本的设施设备有：
1、交易厅：1800平方米
2、仓储设施：200平方米
3、活禽交易屠宰区：300平方米
4、供电设施：配备了符合用电负荷、安全的供电设施
5、通风设施：一楼交易厅为开放式的，基本能保证空气能够顺畅对流；二楼、三楼已安装低噪音排风机，场内窗户设施可以保证空气顺畅对流。
6、供水设施：经营用水有足够水量、水压。
7、排水设施：安装埋地式无动力生活污水净化装置，污水综合排放达到国家二级标准。
三、菜市场存在的主要问题
1、硬件设施档次偏低，缺乏科学规划。仓储、运输、垃圾清运、消防等配套设施差，严重滞后于城市发展。
2、市场进货渠道杂乱，绝大部分市场未实施上市商品市场准入制，自产自销产品比例高，商品标准化程度低，市场没有设置蔬菜安全检测室，不同程度地存在食品安全、消防安全、社会治安等问题。
3、市场内部管理落后。未执行卫生违规处理制度、进场经营者资格审查制度、食品进场管理制度；管理人员没有经过专业培训；对市场物业、车辆和卫生及治安、消防等方面管理手段缺乏、力量不足、措施不落实。
四、菜市场计划2009年改造建设内容
1、建筑物内外装修改造（计划投资60万元）。
①改建后的菜市场地面铺设防滑地砖，符合吸水、防滑、易清扫的要求，向通道两边倾斜，内墙贴墙面砖，摊位柜台立面贴墙面砖。
②改建后的场内具备良好的供水、排水设施，管道铺设入地，不设明沟，下水与公共排污设施相连并保持通畅，设置不锈钢污水槽，设防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处设窨井，柜台内侧设地漏。
③改建后的场内供电设施配备满足用电负荷、安全的供电设施，具备良好的照明设备，保证良好的采光和足够的照明。单独设置配电室，电线配备漏电防护装置。
 ④改建后的公厕达到二类设施标准，公厕设专人负责，随时保持清洁无异味。
⑤改建后的菜市场内每个经营户统一配置密闭垃圾物收集容器，新建一个设置集中、规范的垃圾房。足额配备保洁人员、落实责任，整日实行巡回扫保，各类垃圾容器设置到位、及时清运到位。
2、内部经营储藏设施改造（计划投资50万元）。
①改建后的场内出入口设备经鉴定合格的公平秤。实行计量承诺制度，由主办单位向社会公示承诺诚信交易。
②改建后的菜市场出入口设置宣传栏、公示栏发布相关信息。菜市场内统一展台，统一广告装饰，统一悬挂标牌，统一悬挂营业执照和各种证件，统一悬挂醒目规范、图文并茂的分区经营标牌。食品安全和卫生责任、安全保卫、消防管理、商品抽检、顾客投诉处理、岗位责任制等管理制度健全，并公示上墙，销售人员统一着装。
③改建后的菜市场实行分行划市、分区布局，特别是水产、肉类、清真食品及其它经营区域保持适当距离。生熟食品分开并配置相应的符合食品卫生要求的加工设备;加工区域封闭并有防潮、防尘、防串味、防虫、防蝇、通风、隔热设施;加工摊位和人员应有《卫生许可证》和《健康体检证》。
④改建后的菜市场统一配置电子秤计量设备、统一管理、定期检查和定期轮换。
⑤改建后的菜市场统一配置冷冻冷藏食品冷柜，经营生鲜肉类、豆制品、半制成品配备18℃以下冷柜。
⑥改建后的菜市场引进品牌主副食品进场经营，要对进场品牌食品及生产单位的资质进行定期核验。
⑦门前车辆停放等重点部位安排专人进行站位管理，周边环境整洁、车辆摆放整齐。
⑧设置顾客投诉箱，现场解决投诉，实行先行赔付制。
⑨建立重点商品销售统计和分析制度，对粮油、蛋禽、果蔬等大类商品进行定期统计和价格监测。
3、检验检测中心（计划投资10万元）
配置蔬菜农药残留检测设备和专兼职检测人员，制定相关管理制度，并严格按照制度和流程进行检测。建立不合格商品退市机制，场内经营的商品出现质量卫生问题时及时下架封存。
4、信息中心（计划投资10万元）
增加广播系统，场内设置电子屏幕，能够公示市场交易信息、商品信息、价格信息和市场各项承诺及服务措施，配备商户、重点商品档案录入和交易信息查询等设备，建立计算机数据库，
5、安全监控中心（计划投资10万元）
菜市场安装闭路电视安全监控系统，能够全方位实施24小时市场监控，覆盖率达到90%，建立信息保存10天以上的报警系统。
6、其他（计划投资10万元）
建立诚信经营管理制度，市场经营管理人员文明管理，诚信自律，按照本规范严格执行市场准入，清退违法违规经营者和不合格商品。场内经营者诚信经营，不欺诈、不违规违法经营、不偷税漏税欠税，建立良好的社会信誉。
健全菜市场管理组织，明确分工，新聘请工作人员10人，分别为：市场内勤人员2人、卫生保洁员4人，市场巡查员2人、蔬菜专职检测员1人、安全监控管理员1人。新聘请的市场管理人员分别参加有关部门的岗前培训，经考核合格后执证上岗。

5. 菜市场改造如何有效的合理规划呢？

　　1、合理的市场规划布局
　　菜市场急需改造升级，以提高竞争力。可以引入丰富的格式。除了传统业态的规划，还可以引入特殊业态。
　　在菜市场改造升级时，必须注意协调业态布局的合理规划，根据市场消费环境的变化进行科学有效的调整，倡导业态多样化，避免业态比例不合理。
　　市场摊位和渠道要按照既定的规格设计，整个市场要以类似的形式经营，让消费者有选择地购物。干、湿、熟格式要分开规划，必须要保障食品的安全可靠性，市场卫生环境整洁。
　　2、排水、通风设施设计应科学合理
　　由于排水、通风、环卫等公共设施设计不科学，部分市场的市场环境非常恶劣。经营者长期生活在这样的环境中，严重影响了他们的身心健康，消费者不愿意进入这样的市场购买蔬菜。
　　排水要求市场地面有符合规范的地下沟渠和明沟，排水通道保持畅通。市场内的活禽和卤味区的排水需要进行初步处理后才能排入公共排水区。自然通风条件有限的市场需要机械通风系统。吊顶采用铝方形连接，当然更有利于整个市场的通风。
　　3、市场配套基础设施
　　作为具有公益性质的商业主体，菜市场改造升级必须向民间进行发展。停车场建设应与市场面积和固定客流相匹配。
　　如果市场分两层，就要提供必要的电梯，把客梯和货梯分开。农贸市场还需要服装台、休息室、蔬菜整理室、烹饪室等配套基础设施。智能市场需要更多的智能屏指南、显示屏、智能秤等。从而使交易更加智能化。

6. 如何通过菜市场改造解决消费新需求？

　　1、将菜市场改造设计融入农业要素。
　　许多人玩过快乐的农场游戏，但如果在现实中，一小块土地被分配给年轻种植者，并在一个种植、收割或采摘的社区中得到一片土地，而这块土地离房子的大门不远，你愿意加入社区管理土地吗？
　　小小农场的概念在菜市场改造中的运用，正是考虑到市场的便利性和农产品的口味，再加上小农场的组织，不仅仅合适而且具有年轻的创造力，这符合青年多样化的发展趋势和未来市场的发展趋势。
　　2、农贸市场设计融入社会因素
　　如何将市场改造为邻里中心，促进邻里社区互动，也是许多需要规划和设计市场的投资者也在考虑的问题。社区之间一直需要沟通，但缺乏一个合适的平台。邻里中心的概念是社会要素在蔬菜市场中应用的表现。在市场的规划和设计中，尤其有必要建设各种休闲活动中心、舞蹈团广场、亲子公园等。
　　3、农贸菜市场设计融入集市的要素。
　　赶集的形式是过去一种流行的传统市场，人们总是到集市的热闹场景中去，仿佛所有的新奇事物都可以在集市上找到。如果市场每月能安排几次市场文化活动布置，吸引年轻人参观市场，充分发挥市场的社会功能，就有必要在市场规划和设计中为市场经营者预留足够的场所。
　　小佰总结下：
　　这不仅可以聚集农贸市场的年轻人，还可以使周边社区更好地参与市场交易，使市场呈现一个更好的面貌，让年轻人更喜欢这种生活的烟火气息的氛围。

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7. 如何在农贸市场改造中优化管理？

一成不变的管理模式最后只会遭到淘汰，因此，创新农贸市场管理模式很重要。例如，让经营户间形成竞争意识，将经营户的每项考核都纳入积分制，每月进行积分评比，对积分最高的经营户进行表彰奖励;在相同业态的经营户中选举组长，让组长带动组员对市场日常食品卫生、环境卫生进行联动管理，以此形成“农贸市场+经营户”的管理模式，可减轻农贸市场管理层的管理压力。

目前，农贸市场管理层年龄结构呈现出高龄化现象，且文化程度普遍偏低。他们在管理农贸市场的过程中，方法较为保守，跟不上时代的改变，对于信息化技术的使用较为困难，也缺乏一定的创新意识，管理方法不够创新，市场发展严重受阻。因此，优化农贸市场管理层年龄结构，吸收高学历管理人员，为管理团队注入新生活力。

农贸市场里货流、客流都比较多，其流通都关系到老百姓们的身心健康，因此，加强市场日常的管理频次很有必要。每日，管理人员都应当及时在市场开市前抽查摊主们的新进食材，并进行常规检测，及时公示农残检测结果，对于不合格的菜要及时禁止售卖。此外，重视每位顾客的反馈意见和投诉，市场管理方要及时与持有意见和投诉的顾客进行沟通，合理的意见要采纳，投诉纠纷要人性化处理，以此来方可让市场扬长补短。

8. 菜市场规划设计如何打造更加科学合理化呢？

1、强弱电系统：购物中心内的所有开关按钮、照明灯具、设备设备都需要电力的支持，因此强电弱电系统就显得非常重要了，成为购物中心的生命线。所谓的强弱电系统可以分为强电和弱电。强电作为各用电器的电源，从总电箱通过桥架到分电表箱，再通过开关控制器到各用电器的插座，串联在一起。
　　弱电作为各通信设备的连接、监控、广播和网络。菜市场改造设计时，必须考虑线路的用电量、计量方法、线路方向等因素，更好地优化成本和相关的功能。

　　2、给排水系统：顾名思义就是给水和排水。供水系统就像人体内部的血管，为商场的各个部位提供生活用水。市场给排水设计不同位置的排水系统应有不一样的规划布局。
　　市场内客流干道应当设置暗渠来进行排水，这样可以有效防止下水道中的异味进入市场内，摊位柜台内部应设有地漏，且地漏的材质应当选择耐腐耐蚀的，保障摊位地面排水有效而快速。同时，柜台外侧也要设置宽度规定的排水槽。
　　市场进行改造时，一般都是一户一表，这样便于分户来计量。排水系统，即排污水系统。排污系统的质量将直接影响商场的内部环境，因此非常重要的。地面可以挖的商场，尽量考虑在摊位外沿做明沟或地漏，每个摊位都要建集水井，商场主排水沟要规划检修井，做到层层排水，层层进行整理检修。
　　3、暖通体系：与强弱电系统和给排水系统相比，暖通系统更大，因为并非所有农贸市场都使用暖通系统。暖通系统是空调、新风系统和排烟系统的总称。排烟系统属于消防规划改造的范畴，不需考虑自然排烟是否满足要求。
　　首先是新风系统，包括送分和排风，简单地说就是将商场内的污浊空气排出室外，将室外新鲜空气输送到室内，调节室内空气，去除市场内的异味，改善购物环境，在通风不良的商场里，显得非常的重要。空调系统，是在市场设置空调。空调种类繁多，功能多样，需要选择更适合的方案。