5道美味炒饭的做法好吃又易做

1. 5道美味炒饭的做法好吃又易做

    　　一碗隔夜的剩米饭，想倒掉又舍不得，想热一热吃，又觉得不好吃。很多人都遇到过这种两难的抉择吧?以后就不用再为此苦恼啦，我教你怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭!
        　　1、咸蛋黄什锦炒饭  的做法 
       　　原料：咸蛋黄，冰冻玉米豌豆，火腿肠，鸡蛋，饭，盐，鸡精
       　　做法：
       　　1、咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用。
       　　2、锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用。
        
       　　3、锅中倒入适量油，下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，最后加少许鸡精，出锅。
        　　2、粒粒炒饭的做法 
       　　原料：米饭，鸡蛋，火腿，茭白，秋葵
       　　做法：
       　　1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。
       　　2、把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水，一定要沥干!
       　　3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。
       　　放糖可以提鲜，只要一点点就可以。
       
        　　3、酱油炒饭  的做法 
       　　原料：米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，糖
       　　做法：
       　　1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀;
       　　2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用;
       　　3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
        　　4、虾仁炒饭  的做法 
       　　原料：米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，蚝油
       　　做法：
       　　1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎;
       　　2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油;
       　　3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。
        　　5、咖喱炒饭  的做法 
       　　原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。
       　　做法：
       　　1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用;
       　　2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香;
       　　3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味;
       　　4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。           
   

2. 介绍几种炒饭的做法？

蛋炒饭的最佳做法：
1、虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
2、干贝用水浸泡，洗净，备用。
3、香菇去蒂，洗净。
4、鸭肫洗净，煮熟。
5、冬笋去皮，洗净，煮熟。
6、葱去根须，洗净，切末。
7、鸡脯肉洗净，煮熟。
8、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
9、鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5 克，搅打均匀。
10、将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
11、放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
12、锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。
13、将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

金包银

1、将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”,然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。


家常蛋炒饭的窍门：

 

    大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的，然后根据自己的口味加点盐，还可以在最后装盆的时候加点葱花。




请参考我在百度空间写的日志：《碧绿生菜包，飘香四百年。》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/140f793cc564fdfe54e723ea.html

3. 求推荐炒饭的100种做法大全？

用料
主料；鸡蛋适量、洋葱适量、胡萝卜适量、香肠适量、青椒适量、红椒适量、米饭500克。
辅料；食用油10毫升、料酒3毫升、盐3克。
蛋炒饭的做法
1、锅中倒油ml，放入蛋液翻炒。




2、起锅放入油5ml。




3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒3ml后翻炒。




4、倒入米饭500g，炒匀。




5、倒入炒好的鸡蛋，盐3g，大火翻炒1分钟，出锅。




6、蛋炒饭成品图。

4. 介绍几种炒饭的做法？

5. 美味炒饭最正宗的做法

前言
和女儿两个人在家，不想烧菜了，正好剩的一碗米饭，就炒个饭吃吧
材料
主料：米饭1碗、火腿肠1根、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、榨菜适量、虾皮适量、葱适量
美味炒饭
1
榨菜、火腿肠、大葱切丁备用
2
鸡蛋打散
3
鸡蛋打散
4
热锅倒油烧热，加入葱爆香
5
热锅倒油烧热，加入葱爆香
6
加入榨菜、火腿肠丁，虾皮翻炒
7
加入榨菜、火腿肠丁，虾皮翻炒
8
米饭倒入炒散
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米饭倒入炒散
10
倒入鸡蛋液翻炒均匀，让每粒饭都裹上蛋液
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倒入鸡蛋液翻炒均匀，让每粒饭都裹上蛋液
12
鸡蛋快凝固时加入盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅
13
鸡蛋快凝固时加入盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅
小贴士
炒饭

6. 美味炒饭的做法大全 如何做美味炒饭

材料
主料：猪肉 250克 豆腐皮 2张
调料：色拉油2汤匙；味精1茶匙；葱适量；姜少许；料酒1汤匙；酱油1汤匙；淀粉2茶匙；食盐1茶匙；白糖1茶匙
做法
1、将豆腐皮洗净切成宽均为7-8厘米的方块，叠放在小盘中，罩上保鲜膜（留疏气孔），高火加热1分钟，放凉备用。
2、将瘦肉丝加入调料拌匀，腌5分钟。
3、将腌好的肉丝装盘，高火烹调4分钟，取出盘将葱丝撒在肉丝表面，高火烹调30秒钟。
4、将盘子取出，把方形豆腐皮摆在盘子周围即可食用。

7. 请教美味“炒饭”的做法大家爱吃的炒饭

食材明细：米饭适量、鸡蛋3个、鸡胸肉50克、火腿50克、大虾6个、香菇6个、海参1个、冬笋30克、豌豆30克、葱花适量、盐适量、香油适量、料酒少许、胡椒粉少许、猪油适量、鸡汤适量
扬州蛋炒饭的做法步骤


1
准备好所有的食材。
2
米饭用饭勺播散备用。

3
鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。


4
火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。


5
炒锅倒入少许猪油烧热。


6
倒入鸡肉翻炒均匀。


7
盛出后再放入虾仁翻炒。


8
倒入笋丁和香菇丁翻炒。


9
再倒入海参翻炒。


10
加入火腿继续翻炒。


11
再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。


12
加入料酒。


13
在加入适量的盐。


14
再淋入少许鸡汤。


15
翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。


16
锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。


17
炒锅再加一些油爆香葱花。


18
倒入米饭翻炒均匀。


19
倒入鸡蛋继续翻炒。


20
把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。


21
盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。


22
炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
小窍门
炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。香菇也要提前泡发。米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。

8. 亲们介绍几种炒饭的做法,谢谢

紫苋菜蒜蓉炒饭

　　原料：大米饭一碗，紫苋菜一小把，蒜4瓣，盐，生抽，油。
　　做法：
　　1、准备好原料，把紫苋菜洗干净。
　　2、把紫苋菜切碎，把蒜切末。
　　3、锅中放油，放入蒜蓉爆香。
　　4、把紫苋菜放入翻炒，放入生抽。
　　5、放入米饭，改为小火翻炒。慢慢把米饭炒劲道。
　　6、放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

牛肉粒炒饭

　　主材：米饭、牛肉
　　配料：洋葱、胡萝卜、蒜苔
　　调味料：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉
　　做法：
　　1.牛切小粒后略剁成碎粒。
　　2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。
　　3.起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀。
　　4.倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。

蒜香红油炒饭

　　材料：剩饭，大蒜一头，培根7片，红油豆瓣，香葱
　　做法：
　　1. 大蒜去皮，切丁备用
　　2. 培根切丁备用
　　3. 起油锅，爆香蒜丁和培根丁
　　4. 将培根丁的水分煸干后倒入剩饭翻炒
　　5. 加入红油豆瓣调味和少许糖，翻炒均匀
　　6. 起锅前加入香葱末翻拌均匀即可

四季豆炒饭

　　材料：熟米饭1碗，四季豆100克，红彩椒1/4颗，猪绞肉50克，大蒜1瓣
　　调味料：盐1/2小匙，生抽1/2大匙
　　做法：
　　1.将白米加适量水，几滴植物油，用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。
　　2.将四季豆切去头尾，切成米饭大小的颗粒，彩椒切粒，大蒜切碎。
　　3.炒锅烧热，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙盐，炒至豆角熟透，盛出备用。
　　4.炒锅洗净，直接放入猪绞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。
　　5.最后加入生抽1/2大匙，炒至肉末均匀上色。
　　6.加入炒好的豆角及红甜椒碎，用中火炒匀。
　　7.加入白米饭，盐1/4小匙，用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。
　　8.至米饭均匀上色后，即可盛盘。

辣白菜炒饭

　　原料：
　　金枪鱼罐头1个、隔夜米饭1大碗、辣白菜100G、胡萝卜半根、青红椒各半个、洋葱半个;海苔少许(装饰用)
　　做法：
　　1、将金枪鱼罐头的油汁控出，倒入小碗里，将辣白菜、胡萝卜、青红椒、洋葱切成小丁备用;
　　2、锅中加入刚才控出的原油汁，烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、青红椒炒一下;
　　3、洋葱变色后放入辣白菜继续翻炒;
　　4、当辣白菜颜色略发白时加入米饭，炒散后加入金枪鱼罐头，翻炒至均匀;
　　5、按自家口味调入少许盐调味，乘出装盘洒上海苔碎做装饰即可。

扬州炒饭

　　食材：米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋
　　调料：葱，盐，食用油
　　做法：
　　1.将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用
　　2.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
　　3.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
　　4.再倒入火腿丁翻炒
　　5.翻炒后倒入米饭
　　6.将米饭打散翻炒
　　7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
　　8.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

酸辣菠萝虾炒饭

　　食材：虾，菠萝， 米饭，泰式酸辣酱， 蒜粒，盐，香芹，薄荷
　　做法：
　　1.准备好泰式酸辣酱。
　　2.鲜虾去壳，如有沙肠的要去除。
　　3.菠萝去皮切块。
　　4.油热后，放入切碎的蒜粒。
　　5.炒到蒜粒变成金黄色。
　　6.放入虾，大火炒。
　　7.加入泰式酸辣酱，翻炒。
　　8.放入菠萝。
　　9.翻炒均匀。
　　10.加入米饭。
　　11.将米饭炒匀，加盐调味，撒些香芹，薄荷。
　　12.出锅。

黑米什锦炒饭

　　主料：剩黑米饭
　　配料：各种新鲜蔬菜，笨鸡蛋，五花肉肠，盐适量，黑胡椒少许
　　做法：
　　1，各种新鲜蔬菜切丁，肠切丁。
　　2，笨鸡蛋打散，炒成鸡米。
　　3，锅内油热后，放入蔬菜丁，爆炒出香味儿。
　　4，放入黑米饭，炒散。
　　5，加入炒熟的鸡米，切好的五花肉肠。
　　6，放入适量盐，少许黑胡椒粉，即可。

番茄蛋炒饭

　　主料：剩米饭，鸡蛋
　　配料：番茄酱，盐，白糖，葱花
　　做法：
　　1，鸡蛋打散，剩米饭用勺子压散。
　　2，锅内油热后，倒入鸡蛋，炒成鸡米粒。
　　3，放入葱花，炒出香味儿后，放入番茄酱，炒匀后，放入剩米饭。
　　4，米饭炒热后，加入少许盐，少许白糖，即可。

酱油炒饭

　　材料：什锦玉米豌豆一包，鸡蛋，海鲜酱油，剩米饭，盐，味精
　　做法：
　　1.甜豌豆一碗，里面不仅有豌豆，还有玉米粒胡萝卜丁，营养很均衡。
　　2.鸡蛋两个，剩米饭一大碗
　　3.鸡蛋打散，米饭也捣散
　　4.锅里加油，烧热，下豌豆炒熟，这个豌豆已经是八分熟的了，很容易就炒好。油要多加一些，因为炒鸡蛋很费油。
　　5.炒好的豌豆往锅边推一推，把搅好的鸡蛋液浇上去。
　　6.鸡蛋炒碎。
　　7.把米饭倒进去继续炒，炒到米饭吱吱作响，有米粒往外蹦就算好了。
　　8.少加一点盐，一点海鲜酱油，炒匀就可以盛盘了