潮州的凤凰单丛简介

1. 潮州的凤凰单丛简介

   
      历史   
   潮州，前身为东晋时的义安郡，至隋代设为潮州府，并沿用至今，已历一千多年。
   潮州产茶，可追溯至明末清初时，由最早的“凤山黄茶”演变至今的凤凰单丛，是与武夷岩茶齐名的乌龙茶。
        
     地理  
   凤凰山，位于潮州的东北部，远离城市，靠近闽粤边界。
   由于地处深山，得天独厚的地理位置和自然环境，大量老茶树的生长和保护良好，这是凤凰山最大的财富。
        
     茶树  
   凤凰单丛不但讲究山场和做工，也非常讲究茶树的年龄，树龄的高低，将直接反映这种乌龙茶的品质。
         凤凰山的老茶树众多，据统计，目前，百岁以上茶树超过一万株，这些茶树，主要分布于 乌岽、大庵、中坪、狮头脚、李仔坪、垭后 等村落附近。
   上世纪，人们发现了一株已枯死的老茶树，实测其有九百年的树龄；另一株老茶树“宋茶”，为七百年，于数年前自然枯死。目前，仍存活的最老茶树，为大庵太平寺旁的宋种茶树，其树高可达六米，六百年过去了，依然枝繁叶茂。
        
     单株  
   凤凰的每株老茶树，所制出的茶滋味各有特色，山民以此采用 单株采制 的作业方式，一直保留“ 一丛一味 ”的特色。
   单株采制的生产方式，使得每年茶树产量多为5-8市斤（老茶树只采春茶），目前，产量最大的茶树，也是大庵村的宋种茶树，每年成茶产量为11斤左右。
        
     品种  
   我们根据凤凰单丛香气和茶味的不同，总结出  蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香   等十大基础香型   。  
   以十大香型为基础，各个香型以下又可细分，如芝兰香又细分为海底捞针、竹叶等；黄栀香可分白须翁、向东种、杨梅叶、老仙翁等。
     
     
     采制  
   宋种，作为凤凰山里最老、最大的茶树，历年，它的采摘现场，都会成为业内的热点。
   4月末，午后晴天，先祭拜，再开始抢时采摘，由于还需晒青，采摘时间紧促，一般2个小时左右便要完成，这便需要同时动用大量人员，2020年，这株茶树动用了采茶工 三十六人 。
   当天晒青后，须在当夜开始，由经验丰富的制茶师亲自制作，历经晾青、浪青（五次）、杀青、揉捻、烘焙、精选、炭焙等工序，全程 四十八小时 之后，方可成茶。
        
     冲泡  
   潮州文化源远流长，于茶方面，已经形成了独特的工夫茶文化。
   冲泡凤凰单丛，有一套沿袭至今的基本固定的程式，而对于用水、用器，都有一定的要求。
   凤凰单丛耐冲泡，一般可以冲泡二三十道，如宋种等个别品种，可以冲泡三四十道。
        
     品饮  
   凤凰单丛香气高雅，入喉瞬间，茶汤饱满透净，木质感浓郁， 山韵特征 非常明显。
   凤凰单丛各个品种的风格，都有或多或少的差异，即使同一个品种，因年份不同，存放时间不同、仓储条件不一，也会令人们领略到不同的品格，这或许也是其受到老茶客们欢迎的重要原因之一。
        
     存放  
   凤凰单丛炭焙后需要封存，可在常温、防潮、密闭的条件下，存放十年以上。
   如长期存放，新茶也可形成老茶，口感更显醇厚。

2. 潮州凤凰单丛10大品牌

潮州凤凰单丛10大品牌有陆宇凤凰单枞、健韵阁凤凰单枞、润雅磬凤凰单枞、爱茶趣凤凰单枞、八马凤凰单枞、悟茶坊凤凰单丛、和利凤凰单丛、海堤凤凰单丛、沁醇阁凤凰单丛。
1、陆宇凤凰单枞

陆宇牌凤凰单枞茶，由广东汕头市澄海区东里老友茶叶加工厂完成，源自潮州凤凰山，自营茶园，自行生产销售，也是目前网上销量比较好的一家茶企，专门出售凤凰单丛茶，所售品类也比较多，含比较知名的鸭屎香单丛、蜜兰香单丛、芝兰香单丛、玉兰香单丛等产品。
2、健韵阁凤凰单枞

健韵阁，是广东省揭阳市宏佳茶业有限公司旗下的品牌，目前该品牌也是专门经营凤凰单丛茶叶，品类及香型都比较齐全，含凤凰单丛鸭屎香、黄枝香、蜜兰香、杏仁香(又名锯朵仔)、大乌叶、桂花香等等。
3、润雅磬凤凰单枞

润雅磬，是广东省饶平县映聪茶业有限公司旗下的品牌，坚持原产地原料，目前该品牌主营凤凰单丛茶，除了出售凤凰单枞茶主要的品类，还出售凤凰单丛茶饼和凤凰金单丛等特色产品，给茶友提供更多的选择。
4、爱茶趣凤凰单枞

爱茶趣商贸有限公司坐落于中国美丽的沿海古城——福建泉州，这里是中国名茶铁观音的故乡，茶文化的发祥地，产茶历史悠久。正是在这样浓郁的茶文化氛围中，“爱茶趣”应运而生了。
做为电子商务界的一颗新星，爱茶趣以茶文化为导向以电子商务为平台，秉承“认真把事做对，更要用心把事做好”的企业理念，站在消费者的角度认真生产和研发各种办公室茶品在互联网上进行销售。
5、八马凤凰单枞

八马茶业源于百年前名扬东南亚的“信记”茶行，是铁观音十三代传人、国家级非物质文化遗产代表性传承人创立品牌，是一家从事基地种植、生产加工、出口与内销的全产业链茶叶企业。
公司及所属子公司相继取得了“中国驰名商标”、“农业产业化国家重点龙头企业”、“首家深圳老字号企业”、连续5年被评为“深圳连锁经营30强”等荣誉和称号，是国家茶叶标准化技术委员会委员单位。
6、悟茶坊凤凰单丛

安溪茶禅茶叶有限公司是由前身为创建于1997年的“吴氏”茶叶商行发展而成的现代化茶叶企业，是一家集乌龙茶生产、加工、销售、科研、文化为一体的专业茶叶公司，目前公司所拥有的茶园2000多亩，高级制茶师23人，高级评茶师11人，员工100人左右，年产量约100吨。
公司自产茶叶曾在上海国际茶文化金奖，中国国际茶王赛茶王，中国中日韩国际茶文化节金奖，中国三星级茶王塞称号。
7、和利凤凰单丛

揭阳市和利食品有限公司是一家集茶叶收购、加工销售为一体的实业公司。公司自成立以来，迅速发展，是中国商品条码系统成员，产品已通过国家QS体系认证。公司本着“和天下，利百姓”的理念，为广大消费者提供质优价美的产品为目标。
秉承科学管理、精心制造、优质服务、追求卓越的质量方针，做消费者肯定和喜爱的产品。我们的口号是“和利出品，必属佳品;选择和利，品质保障”。
8、海堤凤凰单丛

厦门茶叶进出口有限公司创建于1954年，是世界500强企业中粮集团有限公司旗下中国茶叶股份有限公司控股的中外合资企业。
公司占地近3万平方米，拥有一批经验丰富、长期从事茶叶相关领域工作的高级技术、管理人才，与中国农业科学院茶叶研究所、厦门大学等高校和科研机构有着广泛的合作，是福建省规模最大、专业化程度最高、生产标准最严、产品系列最全的乌龙茶生产加工商和进出口贸易商。
9、汉草荟凤凰单枞

汉草荟药茶以“养生”和“治未病”为产品创新理念，集研发、生产、销售和服务为一体的汉草荟生物科技有限公司，开创本草养生，弘扬国医精髓，以“用中国人的方法健康天下人”为企业宗旨开创新的养生保健方式，构建以灵芝等中草药材为基础的养生茶道，为国人健康养生创造奇迹!
10、沁醇阁凤凰单丛

该公司主要经营铁观音，清茶等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。

3. 关于潮州凤凰单丛茶，写全了

饮尽一杯通天香，忘却浮生俗尘事，这就是喝单丛的境界。认真读完令人佩服凤凰单丛52条经典感悟语录，你会对凤凰单丛有个全新的认知！
                                          
 1、到目前为止还没有一个人喝遍凤凰单丛的所有品种、还没有一个人喝遍所有山场出产的凤凰单丛、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶。
  
 2、不要以为所有的潮州人都很精通凤凰单丛，恰恰相反，大多数潮州人对凤凰单丛的认知水平还不如一般的凤凰单丛友。
  
 3、马里亚纳海沟里的水有多深，凤凰单丛的水就有多深。
  
 4、凤凰单丛很容易上瘾，甚至比毒品还容易上瘾。
  
 5、对初学者而言越喝得多凤凰单丛就越糊涂
  
 6、当你越深入的了解凤凰单丛时，你会发现你对凤凰单丛的知识越缺乏。
  
 7、千万不要相信刚喝凤凰单丛不久就能喝出山韵。
  
 8、没有几个人能在一辈子的时间里把凤凰单丛弄懂的。
  
 9、当你能把凤凰水仙、輋门、雷打茶、八仙喝得明白无误时，你就是高手中的高手了。
  
 10、看干茶就能知道是否正宗单丛，看图片就能知道是否有山韵，那绝对是骗人的鬼话。
  
 11、不要一味的追求乌栋单丛，高贵的出生不一定代表有高贵的品质!
  
 12、喝凤凰单丛的定位很重要，否则很容易误入歧途。
                                                                                  
 13、自以为很懂凤凰单丛的初学者往往最容易被奸商忽悠，建议初学者不要得根据自己口感判断喜欢什么口感的单丛茶。
  
 14、多喝多对比是提高凤凰单丛品饮水平的唯一途径，久病成太医。
  
 15、凤凰单丛的“选择题”相对容易些，“填空题”就难太多了。
                                          
 16、如果你只喝一个山场的茶，或只喝单丛茶的话，那用不了多久，你就会成为这个山场的专家。
  
 17、一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。
  
 18、社会在与时俱进，凤凰单丛也在不断的发展之中。
  
 19、单丛红茶最能体现儒家思想，是最中庸的。
                                          
 20、做青就像打太极一样，时动时静，动静结合。
  
 21、一泡凤凰单丛往往能体现做茶人的性格，茶通人性。
  
 22、做茶是辛苦的，喝茶是快乐的。 23、没有几个潮州做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实。
  
 24、买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点。
                                                                                  
 25、买茶要买对的，蹭茶要蹭好的。
  
 26、凤凰单丛因为复杂而吸引人，凤凰单丛因为复杂而忽悠人。
  
 27、随着时间的推移，水仙不苦了，雷打茶不香了。
  
 28、凤凰单丛的炭焙水平是第一的，凤凰单丛的做青水平是有待提高的。
  
 29、垃圾是焙不成极品的，但极品完全可能焙成垃圾。
                                          
 30、焙火的技术比做青难多了
  
 31、通过好的焙茶师父，把凤凰单丛提高一个档次甚至提高一个等级是常有的事。
  
 32、极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不是就一定能买到好茶。
  
 33、买方需要提高品饮水平，卖方需要加强诚信建设，是当前凤凰单丛市场的重要内容。
                                          
 34、当不了专家，当“装家”，甚至不惜当“砖”家。
  
 35、凤凰单丛不是生活必需品，当大多茶友消费不起时，倒霉的依然是我们以茶叶为生的茶农，所以单丛茶农不炒作。
  
 36、品茶不要人云亦云，更不要随大流!
  
 37、品山韵水平提高的过程就这样循环着：糊涂——清醒——再糊涂——再清醒。
                                          
 38、喝单丛山韵就像爬山，绕了一圈，又回到了同一平面点，只是终点比起点更高些罢了。
  
 39、专家也有喝错茶的时侯，只是犯错的机率小一点。
  
 40、配是一门艺术，是一门学问，是一项技艺。
  
 41、大多数名丛的口感其实可以归为两类，一类像黄枝香，一类像水仙。
  
 42、物以稀为贵，凤凰单丛也一样。
                                          
 43、很好的凤凰单丛叶底是漂亮的，但叶底漂亮的凤凰单丛不一定就是很好的凤凰单丛。
  
 44、凤凰单丛的香气就象女人的香水一样，不一定就是越香越好，往往廉价的香水剌激性更强。
  
 45、不同种凤凰单丛的归堆叫拼配，同种凤凰
  
 单丛的拼配叫归堆。
  
 46、判断凤凰单丛的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高。
  
 47、杂味，异味，酵味，火味，馊味，青味喝成是山韵的估计有一些人。
                                          
 48、凤凰单丛不是古董，不是陈放年限越长，品质就越好。
  
 49、如果你以为高火的就是陈茶，有蒲味的就是陈茶，那么你错了。
  
 50、凤凰单丛自采摘时起，他的品质就在时刻变化着。
  
 51、老丛依然是当前凤凰单丛里最好的品种。
  
 52、凤凰单丛稀有品种古树，叫他名丛更贴切些!