武汉热干面是什么？

1. 武汉热干面是什么？

热干面是武汉特色汉族小吃。他与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面以武汉热干面为最。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。无论是来汉参会或是旅游的人们都要设法品尝武汉名吃—热干面，就连在外工作或学习的武汉人回汉后的第一站就迫不及待地要去热干面馆解解馋，可见武汉热干面深受人们的喜爱。现在武汉热干面已形成了工业化生产，让武汉名吃走向世界。

2. 武汉热干面是什么

 20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。
  有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。
  一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。
  李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。
  第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。
  后来有个同行叫蔡明伟，做生意很诚信，而且很会动脑筋。
  为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。
  有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。
  同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。
  热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。
  【此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”】
  过了几年，蔡明伟在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，生意一直火爆，方圆几里都知道蔡老板的麻酱面好吃。
  1945年抗战胜利，生意更加稳定，蔡明伟决定为自己的面馆取一个寓意美好的名字。
  由于面馆门前有两棵楝树双木成林；自己此时已有两个儿子，蔡汉文【今年（2010年）78岁健在】，蔡汉高【已去世】取成才之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。
  后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
  经典老店
  蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色，近百年的老字号小吃面
  蔡林记店门口的铜塑像
  馆。
  其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。
  现今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人过早（吃早餐）更是离不开这一种具特色的面食。
  蔡林记历史记载：1945年，家在汉口满春路口的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面。
  正如他们夫妇所期盼的那样，“蔡林记”因面好、味正，吃法独特而声名大噪。
  1955年夫妇俩将“蔡林记”迁至更加繁华的中山大道726— 728号，生意红火，每天卖出的400—500公斤热干面。
  70年代中后期至80年代计划经济年代，“蔡林记”步入发展高峰期，1天卖出1200公斤左右热干面已不是“稀奇事”。
   

3. 正宗的武汉热干面，其制作办法是什么？

提起各个地方的美食，很多人都会第一时间想到面食，然后提起热干面的话，大家可能就会想到正宗的武汉热干面，因为武汉的热干面可以说是名誉，全国也是武汉的一大特色。热干面不管是在武汉还是在其他地区的街边，小摊都是有卖的，而且也是中国五大面食之一，人气非常旺。正宗的武汉热干面，在制作的时候也是比较需要花费心思的，用到的材料也比较多，今天小编就来跟大家说一说。
一、正宗的武汉热干面制作方法
1、热干面好不好吃主要在于热干面的酱料，所以大家在尝试做热干面之前，一定要做出一点好的酱料，先要准备一些碱面，辣萝卜，芝麻酱，香油，葱花，卤水，姜，蒜，生抽，老抽，醋，盐，胡椒和味精。
2、在制作热干面的酱料之前，先要把辣萝卜切成小丁，切成碎末状越细越好，然后再把姜和蒜也切成碎末一起倒进去搅匀，然后再加入一碗温水来浸泡浸泡10分钟左右就可以了。接下来就是把香油和芝麻酱一起调成糊状，必须要调的非常粘稠，然后再留一些芝麻油。
3、接下来就是起锅烧油，先在油里面加入半锅水，把水烧开，然后再调成中火，把刚刚准备好了的碱面倒到锅里面，大概30秒之后就要关火，所以这段时间要充分的搅拌，并且要快速的搅拌。
4、在搅拌均匀之后要开始调热干面的作料，倒入调料的顺序依次是盐，味精，胡椒，姜，蒜的水，生抽，老抽，醋，卤水萝卜丁，芝麻酱，葱花和香油。然后这个酱料就制作完成了，再和面条一起搅拌，就是一碗正宗的武汉热干面了。
二、结语
大家在制作热干面的过程中，一定要记得，在调芝麻酱的时候必须要有一定的粘稠度，因为武汉的热干面之所以如此出名，就是因为每一根面条上都有芝麻的香味，所以一定要把酱汁调的略微浓稠一些，保证每一根面条上都能够均匀的粘上芝麻酱。

4. 热干面是武汉的代表性美食，那么热干面的具体做法是什么？

食材准备好，我们就开始做热干面，首先我们先煮面，热水下锅，煮到七八分熟的时候捞出，不要煮太熟，不然没劲道了，捞出后用筷子抖散，在用电风扇吹凉，在拌油，吃的时候开水下碱水面，这是热干面成功与否最关键的原材料，其次，要准备配料，配料决定热干面的口感。配料有香葱、萝卜干、香油、酱油、盐、鸡精、酸豆角胡椒粉、醋、芝麻酱......热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。


热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板。

作为一个湖北人的真实感受，早餐就是热干面，牛杂面，本人襄阳地区，，，从小吃到大，那是一种不吃就会想的早餐，，，，，做法也很简单，就是碱面，下锅煮三分二熟捞出，晾一芝麻酱 3勺(图中金属小勺)生抽 1勺老抽 1勺香油 1勺辣椒油 2勺盐 约4克糖 约6克水(也可以是姜水) 8-10勺花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料 想吃就少放一点增添风味,不放也行.酸豆角/萝。
面条放入锅中煮至断生，捞出沥干水分，淋上调好的（2碗）酱汁，放入蒜末、酸豆角、辣胡萝卜丁、花生碎，撒上葱花即可。

5. 武汉热干面有什么不同？

武汉热干面具有以下几个优势：1． 面条的受众面极广，是在中国流行范围最广的主食，因而武汉热干面在全国绝大多数区域都可以卖。2． 热干面里面不含地域性非常强让其他区域的人难以接受的调料，保证了它受欢迎的普遍性。3． 热干面是口味偏重的美食，而现在年轻人基本上都是重口味，因而足以保证它让全国给地的年轻人喜欢。4． 热干面里面含水分适中，放置时间长点，用微波炉加热之后，照样原滋原味，口感损失得极少。不像汤面，放置时间长点就会糯，没有嚼劲。非常适宜外卖。5． 热干面的利润非常不错。不含肉，成本低，价格不低，保障了充足的利润。既然定位小吃，那么消费人群就锁定了年轻人。哪里年轻人最集中？当然是大学了。所以，我开店的首选地段就是大学商圈。现在这个店铺就是在大学校门旁边，附近商圈非常成熟，有银行，有大型商场，有酒店，有旅馆，当然少不了各式各样的小吃了。
好吃的热干面，面条软硬适中，有嚼头，不糯不硬，面酱鲜香，口感润滑，余味不苦，回味悠长。面条的质量的好坏直接关乎热干面的口感，选择非常重要，好的面条要求表面光滑，无毛刺，不粘连，无色素添加。

6. 湖北武汉热干面为什么那么有名？

20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带热干面靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。
    从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
经过50多年的时间，在80年代，热干面传入河南信阳市，并根据信阳的饮食特点和口味习惯加以变化，并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点，长期稳居早点第一名的位置到现在。热干面起源于武汉，在信阳也也非常受到欢迎。

　　希望以上建议有助于解决亲的问题，谢谢。

7. 为什么武汉人喜欢吃热干面？

热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。

人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。 其实 武汉人对热干面有一种特殊的情感。

8. 武汉人为什么喜欢吃热干面？

因为热干面就是武汉人发明的，是武汉最有名的早点小吃之一。在武汉市的街面上早点最多的就是热干面，人们都要赶时间上班，而热干面下起来快、吃起来香，兼具汤面的味道和包子馒头等的快捷方便。从我个人多年的体会来看，早点的70%吃的是热干面，也有过吃包子馒头喝稀饭的，也有过吃油条喝豆浆的，也吃过牛肉汤面，还有吃过糯米鸡、豆皮等。总之，武汉人，大多都喜欢吃（或者说为了赶时间不得不吃）热干面这一说法不错，不过现在的武汉热干面总感觉没有多年前的正宗味道了。