哪几道家常硬菜，做法简单鲜嫩多汁，好吃到停不下来呢？

1. 哪几道家常硬菜，做法简单鲜嫩多汁，好吃到停不下来呢？

厥菜炒腊肠原材料：新鲜的天然的厥菜、香肠腊肉、朝天椒、大蒜叶；作法1、厥菜择好，清洗；2、我用的自己家做出来的烟熏腊肉；切成片；3、蕨菜焯水；4、香肠腊肉用食油煎黄；5、三者都美味可口，随意炒炒都很好吃了。

蒜香肉末烧豆腐原材料：水豆腐、肉沫、蒜黄、蒜头、姜片、葱、盐、糖、生抽酱油、老抽王、米酒作法：1、肥瘦肉切硬粒，添加生抽酱油米酒、糖和生姜片翻拌腌渍2、水豆腐切成小块，添加小勺盐，轻轻地晃匀腌渍三十分钟，腌出的水扔掉不必3、蒜黄白和青的那一部分分离切，蒜头剁碎，葱切葱花，所有资料备好4、出锅坐油，五成热时放进肉沫，炒散后放入葱段和一半的蒜碎，炒香5、倒进水豆腐，添加米酒、生抽酱油、老抽王炒匀，盖上文火焖五分钟后开启添加另一半蒜碎和蒜黄的白头到老一部分6、炒香后放入蒜苗叶、加适量的盐翻匀熄火。

五香带鱼原材料：刀鱼400克，蒜头5颗，姜片4片，八角2颗，麻椒8颗，良姜2张，小葱2段，盐1小勺，米酒2一茶匙，生抽酱油20克，老抽王5克，老冰糖20克，陈醋20克，五香粉少许作法1.在带鱼段双面都刻上去刀花，便于进味，用盐1小勺，将油炸小鱼腌渍10min2.炒菜锅烧开，放进油添加良姜，八角，姜，蒜，麻椒文火炒香，添加带鱼段，用平底锅煎至表层金黄，翻过来再炸另一面，直到双面成金黄3.添加开水，水流量至鱼1/2处，添加米酒、生抽酱油、老抽王、老冰糖、陈醋4.走红烧开后，盖上文火焖20min，10min时把鱼翻过来一次5.将里边的香辛料夹出，走红煮到料汁粘稠就可以，盛盘后在表面上洒上少许五香粉

2. 哪几道简单爽口的家常硬菜，美味不离口，全家吃了都夸赞呢？

糖酷莲藕食物：莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、生抽2勺、白砂糖3勺、白米醋4勺、冷水5勺、番茄沙司2勺、玉米粉5克作法：1、莲藕和胡萝卜去皮，端铣刀切片，把生抽、白砂糖、白米醋、番茄沙司这些调均匀成料汁。2、烧开水然后放入莲藕和胡萝卜煮一会儿，断生后沥一下水份。3、炒菜锅放进银龙鱼黄金分割比例食用调和油，烧开后爆香姜蒜末，放进胡萝卜块和莲藕块，爆锅。4、放进料汁，翻拌再转中火，让胡萝卜和莲藕消化吸收料汁。5、最终放进芡粉炒匀，上洒葱粒就可以上菜。

酸笋炒肉原材料：酸萝卜150克，生猪肉120克，柿椒1个，尖椒1个，食用油1一茶匙食用盐1/8小勺味精1/4小勺姜10克蒜10克黄酒1一茶匙生抽酱油1一茶匙玉米粉1小勺水2一茶匙作法：1.青红辣椒，酸萝卜切成丝，瘦肉切丝用腌制料腌渍10min；2.锅中放一一茶匙油，3熟透了放进瘦肉炒至掉色，捞出预留；3.剩下来的油，放进姜、蒜末进行爆香；4.将青红椒丝，酸笋片炒入炒到断生；5.添加炒好的肉片炒匀；6.临出锅前添加少量味精炒匀就可以。

胡萝卜红烧牛肉食物：牛羊肉，胡萝卜，姜片，麻椒，八角，小葱，干尖椒，黑胡椒粉，米酒，老抽王作法：1、一整块的牛羊肉清浸水漂大约一两个小时2、汆水，就是把漂过的牛羊肉随凉水一起下锅，水滚沸后仍然再次煮十来分钟3、牛羊肉捞出，切成小块块4、胡萝卜清洗切割成滚刀块预留5、锅里置油，入姜片、麻椒、八角、小葱、干尖椒曝出香气，再倒入牛羊肉煸炒6、先后放白胡椒粉、米酒、老抽王，稍微煸炒后，添加充足的未过牛肉的水里面火闷煮7、约二十分钟后放入胡萝卜，么么么煸炒后，转走红再次炖煮约一个钟头8、锅里水份锅糊料汁收浓，摆盘就可以。

3. 哪几道好吃又好做的家常菜，荤素搭配不油腻，吃一口满嘴香呢？

土豆烧排骨用材：主要材料猪排骨600克马铃薯2个生姜片4片大蒜4克米酒10克；辅材生抽20克耗油10克冷水适当老抽王5克盐2克老冰糖10克；作法1.猪排骨买回清洗劈成段儿；放进冷水烧开4min，期内要滚翻下猪排骨，凉水煮才可以出尽鲜血；凉水冲净血水预留；2.土豆去皮切滚刀块，不适合很大；凉锅，放进适当植物油，添加老冰糖文火溶化并炒成炒糖色；放进生姜片蒜泥进行爆香倒进猪排骨翻匀，添加米酒煸炒一会儿；3.把老抽王，生抽，耗油都放进炒匀高于一切色；倒进未过猪排骨一半的冷水，盖上盖子炖煮10min，我盖子是没出气孔的，或者是有出气孔的，水可以适当的多一些；开外盖放进马铃薯炒匀，再盖上盖炖煮10-15分钟即可。

糖醋里脊做法：1.猪里脊清理干净切2公分的肉粒，再添加适量盐、米酒、生抽酱油和油耗用芡粉拌匀，预留。2.热锅热油，油烧后，将腌制好一点的肉粒均匀裹木薯淀粉，放进热油锅内中火炸至金黄，待炸至金黄的肉粒金黄酥脆后捞起控干油预留。3.热锅热油，油烧后，放进白米醋、番茄沙司、白砂糖和适量水调为的调料汁，炒匀后，放进芡粉待汁水粘稠然后放入炸好的生猪肉，足够的拌匀后淋入明油，起锅摆盘装饰就可以。

罗卜干炒肉做法：1.准备一个一斤的萝卜，大半个大红辣椒，一两大葱，2两肉，清洗。2.萝卜切割成小一条条，葱切稍长一些，肉切片或丝，大红色辣椒切丝。3.热锅凉油，倒进肉，加小彭盐，爆锅至8完善装起锅。4.倒进白萝卜条，文火持续煸炒至变松，加盟少量盐，小辣椒，炒匀，倒进肉，添加生抽，味精，炒匀，最终放大葱，熄火，炒匀就可以出锅了。

4. 哪几道硬菜家里请客吃饭，荤素搭配，营养美味，值得一试呢？

豆皮卷用材：火腿丝；水发木耳丝；发制香菇丝；小葱叶；葱段，盐，青椒丝；胡萝卜丝；生抽，白砂糖调味品；味精，水淀粉做法：1、将所有包馅切割成丝。一张豆油皮分为四份，每一份切割成3块。小葱叶（放盐）用热水烫软。2、豆油皮铺平，放进各种各样包馅折起来，切除两边多余一部分，用葱叶扎牢，送进煮沸的炒锅中走红蒸5min。3、锅置火上，倒进适当沙拉油热，放进兑好的碗汁（生抽，盐，鸡精粉，白砂糖，芡粉）勾欠，浇在蒸好的豆皮卷上就可以。

鲜菌烩猪小肚食物提前准备：猪小肚200克、蟹味菇、平菇、姜片、辣椒大半个，尖椒大半个、野山椒15克、葱，姜、食用盐、食用盐2克，鸡精粉1.5克，白胡椒粉1.5克作法流程：1、取蟹味菇一盒，商场有售卖的，切去根处放到盆中，清理干净之后预留。平菇好多个，清洗之后，切去根处，然后切成薄片，放到盆里预留。姜片切割成菱形片。2、放到盘子里小葱切割成马蹄子片，与姜片放在一起，辣椒大半个，尖椒大半个，除去籽后，都切割成丝放到盘子里预留，辣椒，尖椒主要是用于颜色。煮熟猪小肚200克，粗厚地区片成片状随后切割成粗丝预留。
3、取野山椒15克，切割成段儿，与葱，姜放在一起预留。食物备好之后，大家直接把蟹味菇和平菇焯一下水，锅中烧开水，倒入蟹味菇和平菇，4、添加一勺食用盐，添加食用盐能够给蟹味菇和平菇提一下底味，绰水30秒，就可以把蟹味菇和平菇倒出来，沥干水预留。下面我们逐渐烹制，锅中耗油,放进葱，姜和野山椒，迅速煸炒，炒香之后。5、倒进猪小肚，迅速煸炒两下，炒成葱香气之后。添加适量冷水，倒入蟹味菇和平菇，文火煮一分钟上下。下面我们就逐渐调料，添加食用盐2克，鸡精粉1.5克，白胡椒粉1.5克，拿勺子拌和融化调味品之后。6、文火再炖上一会，快起锅时，倒进青红椒丝，青红辣椒不必炖的很久，20秒就可以了。最终浇上芝麻香油，就可以出锅了摆盘。

新鲜虾炒有机花菜原材料：有机菜花、姜、蒜、半棵虾、生抽、盐、食用油作法：1、新鲜虾1,35元一斤，只需10元就行了，最好新鲜。2、虾、虾和虾用剪刀剪把枪划开，一定要保存，虾米皮，能增加钙。切葱姜。把花菜洗干净后切成块。3、锅里的水提姆量，将花菜绰水备用。火锅店放进适量食用油，葱姜进行爆香。4、将虾放入锅中炒到色调略炸，青春不老。添加花菜拌匀，添加半茶勺生抽。5、放进一小碗水中，盖揭锅焖，稍一点就可以，那样比较容易消化吸收，由于开水煮过花菜，不用太久炖。6、当花菜变软后，在汤干透能够在锅里添加半匙盐。新鲜的美味可口的家常小炒做的很好，颜色和香气充斥着营养成分。

5. 哪几道家常菜，荤素搭配，简单好吃又实惠呢？

哪几道家常菜，荤素搭配，简单好吃又实惠呢？鸭架豆腐白菜汤食物：鸭架1个、白菜1个、水豆腐1块、盐、白胡椒粉适量。作法：提前准备鸭架，鸭架臀部切除，其他剁碎一小块，水豆腐清洗切成军用被子，白菜清洗切成段。
烧一锅水，放入鸭架添加好多个冬茹生姜片，焯掉不必要油脂和去腥味儿。焯焯水的鸭架，放入石锅中，添加未过鸭架的热水，放入剩余的冬茹和生姜片。
加适量盐，盖上锅盖，转小火炖40分钟左右，熬煮料汁泛白。鸭架汤中加入豆腐煮5min，再加入大白菜段。烧煮10分钟左右至大白菜酥烂，加适量白胡椒粉翻拌就可以。

蘑菇炒毛豆食物：蘑菇9朵、毛豆1大把、蒜2粒、姜1块、小勺盐、一勺耗油、1勺生抽酱油。作法将蘑菇清理干净，打花刀切成薄厚均匀块状。毛豆剥掉机壳，清洗一下控干水分，姜，蒜块切成末。
锅里添加冷水，走红煮至烧开，添加少许盐和植物油，将毛豆米放入，焯煮到九成熟后捞起来。炒菜锅中加点油，油烧放葱姜炒香，添加蘑菇翻炒，渐渐地出去许多水份，蘑菇爆锅至变松。把焯焯水的毛豆放进锅里，和蘑菇一起翻炒匀称，放入小勺盐，一勺耗油，1勺生抽酱油翻炒一会儿，即可出锅摆盘。

炒红苋菜食物：红苋菜1把、蒜3粒、辣椒干3根、1勺盐、小勺味精。作法：红苋菜除掉须根，清理几次，控干水分，切成段儿，摆盘预留。
鱼浆用刀拍扁除掉蒜皮，切成硬粒，辣椒干切成段儿。锅里放适量油，下鱼浆炒出香味，放入荠荠菜段，走红翻炒至荠荠菜越来越松松垮垮的，添加1勺盐，小勺味精调料。再次翻炒走红翻炒1min即可出锅，炒的时长别太长，避免荠荠菜被炒烂了。

煮毛豆食物：毛豆1一斤多、辣椒干4根、良姜2片、桂丁一段、麻椒1小撮、少许食用纯碱，3勺盐。作法：毛豆倒进盆里添加冷水加1勺盐，泡浸十分钟，多手洗两下后，洗去浮毛，然后再用水清洗几次。
用剪刀剪掉两端的硬梗，在煮的过程中比较容易进味。锅里添加适量冷水，麻椒，八角茴香，良姜，桂丁，辣椒干烧开，再次煮5min，煮出味道。
毛豆倒入锅中，加少许食用纯碱，2勺盐，别再盖锅盖，多数人会忽视这一步。转中小火再煮10min，毛豆烂熟就可以熄火了，不急着吃，无须心急捞起来，随吃随用更入味道。
青椒炒鸡心食物：鸡胗1盘、青红椒各1根、蒜3粒、姜1块、2勺生抽酱油、少许老抽王、少许盐、适量味精、米酒。作法：把鸡胗买回家后先放入凉水泡2个小时，泡出里面的鲜血，清理干净，用刀割去鸡胗多余的肠油，用刀子鸡胗一切两截，
锅里烧开水，水开后倒进鸡胗，添加好多个生姜片，适量的米酒绰水去腥，煮开后撇流血末，再煮5min随后捞起来沥干水分。
青红椒用刀割两截除掉辣椒籽，切成一小块，蒜姜切碎。锅里耗油，油烧放入葱姜末炒出香味，放入鸡胗走红迅速翻炒一会儿，加2勺生抽酱油，少许老抽王翻炒进味。

6. 味道浓郁，荤素搭配，做法简单好吃，一学就会的几道家常菜有哪些？

双花炝番茄食物：花菜200克，西兰花150克，西红柿1个，盐、蒜、葱、姜、味精、食用油各适当。作法：1、花菜和西兰花掰成小花，清洗焯烫；西红柿切成块，葱弄成葱段，姜切丝，蒜切成片。2、锅里倒适当食用油，放进葱段、姜片和大蒜进行爆香，然后放入西红柿块炒匀。3、放进焯烫完的西兰花和花菜，添加盐，煸炒2min，添加味精炒匀就可以。

香煎风霜牛肉粒食物：雪花牛肉粒250克。洋葱丝10克，大蒜5克。嘉豪捞拌汁10克，劲霸牛肉汁10克，黑胡椒碎3克。作法：1、将雪花牛肉切割成四方形粒。2、直接把洋葱丝炒过，放入碟内；大蒜炸成金黄备用。3、出锅滚油，把牛肉粒剪熟，放进碟内，放置洋葱丝上，后放上炸蒜子。4、将调味品熬汁，淋入牛肉粒上就可以。

蒜蓉粉丝蒸大龙虾食物：虾、龙口粉丝、蒜头、米酒、生抽酱油、盐、葱段。作法：1.虾开背，去肠，倒少量黄酒和味极鲜腌渍三十分钟。2.蒜头剥掉、去表皮，切割成蒜末；出锅加点油，三成热就能放进三分之二的蒜末，文火煸出香味，略掉色立刻熄火，倒进剩下来的三分之一蒜泥和少量盐，翻拌。3.龙口粉丝泡透，放到菜盘上内搭，在粉丝上边放入大龙虾，虾仁上匀称铺一层蒜末。将腌制虾红烧肉的米酒及生抽酱油浇上来，入锅蒸8min。4.末尾起锅时洒上葱段，出锅烧些滚油一浇就可以。

干锅牛蛙食物：美蛙，马铃薯，青笋，香莱，辣椒干，姜，葱，蒜头，干淀粉。盐，白胡椒，川湘辣椒酱，麻椒，米酒，生抽酱油，糖。作法：1、美蛙请商贩活杀后除去内脏器官、皮、脚指头，洗干净后切成小块；马铃薯、青笋各自去皮切成条，香莱、葱切条；蒜除去外套剥出大蒜，生姜切成片；2、美蛙放进盘子里，放少许盐和胡椒粉翻拌腌渍min；凉锅中倒入一定量油，至六成热下土豆条文火炸熟后捞起预备；3、腌制好的美蛙撒些面粉，把它放进锅中炸至金黄淡黄捞起来预留；锅里倒去多余油，留少量油，放进葱、姜、辣椒干、麻椒和大蒜进行爆香；4、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其它辣椒酱入锅炒出香味，放进青笋和马铃薯略微煸炒；参与适当米酒、生抽酱油、糖调料，美蛙放进，急速煸炒均值后，撒进香莱段就可以。

7. 哪几道家常菜好吃又健康，荤素搭配有营养，鲜美可口很下饭呢？

芦笋香肠木耳炒蛋原材料：茭白150克；木耳30克；香肠1根；盐1克；油10克；作法：1.要指出的是茭白，木耳都绰水，香肠也过一过温开水。此外蛋液里少量加一点盐，茭白和黑木耳绰水时加盐，这菜炒的时候就可以也不用再加盐。2.锅里加点油，先松香肠煸炒一下，闻到香味后，把香肠调到一遍，倒进蛋液平底锅煎，待生鸡蛋凝结后，用炒勺弄散，这时候，然后将茭白倒进，三者混和下去煸炒一下撒进少许盐就可以出锅了。

青椒炒鱼仔做法：1、辣椒清洗切成小块；鱼儿梳理整洁；放少量盐；放米酒；腌渍30--40min；腌好的鱼儿稍微滤水，入锅中炸至金黄松脆，沥油。2、炸鱼块的大锅，留有适当油；将辣椒下锅；放进煎好的鱼儿；放适当糖；加适量米酒；加少许老抽王；拌炒；进味就可以。

青椒豆干炒腊猪里脊肉原材料：腊里脊150克，青尖椒50克，豆干3块、蒜泥、骨汤、水豆豉、食用油、生抽、米酒、盐各适当作法1、腊里脊用小水泡1钟头，集鸽煮熟，放凉，切成薄片。青尖椒清洗，斜刀改段。锅中烧沸四成热，放进豆干炸至金黄表皮硬，捞起来，放凉，切条。2、锅入食用油烧沸六成热，将青尖椒、水豆豉、蒜泥炒出香味，放入豆干、腊猪里脊肉片炒匀，添加生抽、米酒、盐调料。淋骨汤，大火爆锅1min，出锅摆盘就可以。

大酱炒鸡蛋原材料：生鸡蛋2个葱1根；郫县豆瓣酱1.5大勺水1.5炒勺食用油5炒勺；作法1.配齐原材料，小葱去皮清洗预留；2.鸡蛋打散，郫县豆瓣酱加1.5炒勺冷水稀释液一下搅拌，有利于煸炒；3.小葱切割成大斜片；4.炒菜锅烧开倒进5炒勺食用油，温度6分熟时倒进鸡蛋液，不然离去火的情形下，前后左右晃动炒菜锅，使鸡蛋液布满全部底锅；5.待鸡蛋液半凝结时拿筷子转移性肺癌成一小块，倒进小葱片，炒匀就可以；6.再放入面酱炒匀就可以。

8. 哪几款家常好吃的家常菜，荤素搭配营养丰富，解馋开胃特下饭呢？

土豆烧鸡翅食物：鸡翅土豆青红辣椒葱姜八角桂皮香叶生抽酱油米酒盐油作法1.鸡腿表层切角几刀放进碗里，添加姜蒜、盐与米酒腌渍十分钟；2.烧凉锅，加少许油，添加八角、桂丁、良姜和生姜爆锅一下；3.将腌好的鸡腿放进；4.将双面小火煎金黄色；5.加入适量黄酒和生抽酱油，煸炒一下；6.加入适量水盖上煮上五分钟；7.再捞起来八角茴香；8.添加土豆条，盖上再次煮上十五分钟；9.添加青红辣椒和盐等调味品，炒匀炒糖色10.摆入碗里，表层放入大葱，就可以。

蟹味菇炒白菜食物：蟹味菇、蔬菜（油麦菜）、姜、蒜、生抽酱油、白砂糖、盐、味精作法：1、蟹味菇切去根处，清理干净沥干水分；2、蔬菜择好清洗，菜梗青菜叶分离；姜切片清洗切成丝，蒜去皮清洗切蒜末；3、热锅凉油，放进姜片蒜末爆香，添加青菜梗煸炒，菜梗煸炒变松添加蟹味菇煸炒，添加生菜叶炒匀，加生抽酱油、白砂糖、盐与味精调料，炒匀，就可以出锅了摆盘。

蒜香排骨食物：羊排500克、蒜10瓣、姜2片、木薯淀粉（红著粉／木薯淀粉）适当、生抽酱油适当、糖适当、盐适量、白胡椒粉适当；作法1.大蒜切碎；猪排骨清洗；猪排骨清洗去鲜血后，捞起来沥干水，我一般用厨房用纸吸掉水份。2.加蒜末，糖，盐，生抽酱油，一点白胡椒粉（并没有可省），生姜片，抓匀后腌渍半小时；加适量木薯淀粉；抓匀，是这样的情况。3.热油锅，油温高后，下猪排骨烹制；转文火（一定要注意调节熟度，文火！！！温度过高非常容易糊哦！），略微定形之后再滚动猪排骨；捞起来沥油；4.转走红，待油温高再转文火再炸一次。（这时候一定要迅速滚动，要不然蒜非常容易焦哦）；四五十秒之后捞起来就可以。摆盘。