炒米粉酱料怎么做？

1. 炒米粉酱料怎么做？

1、在调味碗中放入白糖；
2、在调味碗中放入浓缩鸡汁；
3、在调味碗中放入头抽，头抽是生抽的一种，是豉油的第一道原汁，味道最靓的；
4、在调味碗中放入喼汁；
5、在调味碗中放入美极豉油；
6、在调味碗中放入蚝油；
7、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色；
8、根据试味后的味道酌情加盐，看酱汁的颜色，再用老抽配色。
米粉制得好的有安溪县湖头，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。
米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

2. 酱油炒米怎么做？

大米倒入锅中炒制金黄，再加入清水和大米煮2-3分钟即可，米香四溢。

3. 炒米粉的辣酱做么做？？

　　辣酱做法种类


　　法一
　　蒜蓉辣酱


　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。


　　法二

　　剁鲜辣椒


　　做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。


　　法三
　　甜辣面酱


　　做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。


　　法四


　　牛肉辣酱


　　做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。


　　法五


　　花生辣酱


　　做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。


　　法六


　　麻辣豆酱


　　做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。


　　法七


　　蒜茸辣酱


　　主料：朝天椒、番茄
　　辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
　　做法：
　　1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
　　2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
　　(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
　　3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
　　4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
　　操作注意：
　　1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
　　减辛辣感的作用；
　　2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
　　最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
　　法八
　　北方辣酱


　　(一)、熬制法


　　基本配料
　　1、主料：辣椒10斤。
　　2、副料：食油0.5斤、香油3两、花生油2两,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、盐0.5斤、白醋0.5斤、黄酱2斤、五香面0.5两、熟芝麻1斤。
　　制做方法
　　1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用；
　　2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出；
　　3、将锅内放油烧热后，倒入预先绞碎的辣椒，翻炒均匀后，再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等，炒至半小时后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右，放入五香面炒一会，再放入味精、熟芝麻，搅拌均匀后出锅即可。


　　(二)、蒸制法


　　基本配料
　　1、主料：辣椒5斤。
　　2、副料：白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。
　　制作方法
　　1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎；
　　2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱，搅拌均匀；
　　3、上锅蒸至开锅后15分钟；
　　4、出锅凉晾后，放入味精和姜蒜，搅拌均匀即可。

4. 炒米粉一般加什么调味料?

5. 炒米粉一般加什么调味料?

主料：米粉150克、胡萝卜一块、洋葱小半个、青椒半个、小葱两根、芹菜五根、鸡蛋一个 
辅料：盐适量、老抽适量、十三香适量
步骤：
1、准备材料洗净备用

2、胡萝卜、洋葱切丝，青椒切圈，芹菜叶摘掉，芹菜杆、小葱切段

3、锅里热油，倒入鸡蛋液，炒好盛出备用，这个米粉是可以直接炒的，（如果是干的要提前泡水哦）

4、倒入胡萝卜丝翻炒

5、倒入洋葱翻炒

6、倒入米粉翻炒，放入青椒

7、倒适量老抽，盐，十三香，放葱段和芹菜段翻炒

8、放入芹菜叶

9、最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅

6. 炒米粉放什么调料好吃

问题一：炒米粉一般加什么调味料?  炒米粉根据个人口味不同、炒法不同，添加的调味料也会有很大差异。 
  米粉是一道经典的汉族小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。 
  炒米粉的做法： 
  食材准备 
  材料: 
  草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片 
  调味料: 
  1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 
  2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许 
  制作步骤 
  1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。 
  2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 
  3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。 
  
   问题二：炒米粉需要放什么调料  材料 
  细蒸米粉300公克，虾皮15公克，猪肉丝50公克，花干1/2块，豆芽100公克，红葱头6粒，鸡粉1/2茶匙，酱油1大匙，沙拉油2大匙，水240cc 
  做法 
  1. 细蒸米粉用手抓散备用。 
  2. 豆芽、虾皮洗净；红葱头去皮切片；花干切丝备用。 
  3. 取一中华锅，放入沙拉油2大匙，用中小火爆香红葱头炒至金黄色，加入酱油滚起香味四溢后加入水、鸡粉、猪肉丝、花干再煮滚加入豆芽、虾皮拌匀，将全部材料推至锅边再加入米粉，搅拌至收干汤汁后把米粉装盘后，再把其他材料摆在米粉上即可。 
  
   问题三：放什么调料炒粉才好吃  没有什么特别的调料绩无非就是盐、味精、鸡精，炒粉干的时候加一些老抽和蚝油，主要是炒得时候看时机加就好了，味精和鸡精等快出锅的时候放，炒均匀了味道会很棒 
  
   问题四：炒米粉放什么香料好吃 放什么调料炒粉才好吃  食材准备 
  材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片 
  调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许 
  制作步骤 
  1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。 
  2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 
  3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。 
  
   问题五：炒米粉，何粉，一般都用那些调料  主料 
  米粉3块 
  辅料 
  猪肉1块、绿豆芽1把、鸡蛋2个 
  调料 
  色拉油适量、食盐1茶匙、姜1块、蒜2颗、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋适量、淀粉 
  适量、小葱适量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋葱半颗 
  炒米粉的做法 
  1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽） 
  2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟 
  3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分 
  4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟 
  5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散 
  6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液 
  7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉 
  8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火 
  烹饪技巧 
  1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。 
  2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。 
  3、冲完冷水后立即沥干。 
  4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。 
  5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。 
  6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。 
  7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。 
  满意请采纳哦，O(∩_∩)O谢谢 
  
   问题六：广东炒米粉是怎么炒的，都放什么调料，炒出来好吃？！！  广东最好吃的米粉当属河源的霸王花米粉1、先烧开一点水，把米粉放进去焖2分钟左右，捞出过冷水，备用； 
  2、把腊肠、葱切好，鸡蛋打好，如果有鱿鱼干也可剪成丝稍微浸泡，或者放瘦肉、牛肉什么的都可以。 
  3、热锅，把蛋炒了，接着把其他料（葱除外）放进去，炒香，再用碗装好。 
  4、再热锅放油，倒入米粉，炒啊炒啊，差不多就把配料全部倒进去，再炒，快要好的时候加入适量的酱油，大功告成！！ 
  
   问题七：汤粉放什么调料才好吃？  不同的汤粉放不同的食材和调料进去 
  1.海鲜汤粉：可以多放大地鱼、柴鱼、虾子（卵）、虾米、瑶柱、适量盐去熬汤。甚至可以放鱼露。汤煮好后放入一勺子炸蒜碎。吃的时候配沙茶酱。 
  2.牛肉类珐汤粉：可以放大量敲碎的牛筒骨头、花椒、八角、陈皮、甘草、香叶、草果，适量盐熬汤，时间很重要。时间久了，更醇香。 
  3.鸡汤粉：放整个鸡壳或整个老鸡、姜、少量料酒、适量鸡精、盐适量，去熬汤时间很重要。时间久了，更清香。汤熬好才放洗净的香菇干下去煮，汤的香味就能得到升华。 
  
   问题八：炒米粉诀窍放什么好吃  做法一 
  食材准备 
  材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片 
  调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根, 
  炒米粉 
  咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许 
  制作步骤 
  1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。 
  2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 
  3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。 
  做法二 
  食材准备 
  细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙 
  制作步骤 
  1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。 
  2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。 
  3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。 
  4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。 
  
   问题九：广东炒米粉加什么调味料好吃  家常炒米粉 
  做法：先把米粉用温水浸软（时间大约5、6分钟）以后，控干水分备用。 
  炒锅上火，加入少量的食用油，先加入鸡蛋炒，等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。 
  炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒，燃后放盐和韩式辣酱调味。炒熟以后最后放入葱段就可以吃了。 
  牛肉炒米粉 
  1、米粉放入开水中泡软后 捞出控水备用； 
  2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；红椒切丝；黄豆芽择去根部，洗净； 
  3、油烧至8成热，放适量油，倒入牛肉滑炒，炒至变色立即出锅，备用； 
  
  3、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下； 放入老抽、盐和鸡精； 倒入黄豆芽； 
  
  4、再将米粉倒入划 ，再加入牛肉，炒匀即可。 
  洋葱虾米炒米粉 
  材料：洋葱一个，木耳几朵，红椒一个，干虾仁，胡萝卜适量，盐，生抽适量。 
  
  做法： 
  
  1、烧开水，将米粉下锅煮透，然后过冷水待用。 
  2、切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜。 
  3、起油锅，爆香洋葱，红椒，下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟。 
  4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀，最好不要用锅铲过度翻炒，粉面这些一铲多了就会断，抛锅最好。下适量的盐、生抽调味出锅。 
  干虾炒米粉 
  
  材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片。 
  
  做法： 
  1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。 
  2）米粉用清水泡软备用。 
  3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。 
  4）豆芽放入沸水里焯下捞起。 
  5）取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。 
  6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁（5）翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。 
  鸡蛋炒米粉 
  
  原料：米粉 鸡蛋 老干妈豆豉、耗油、胡椒粉、鸡精等。 
  做法： 
  1、水烧开，米粉入锅焯水、捞起沥干。 
  2、另用一锅烧热、放油、炒蛋。 
  3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中，加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀。（因为豆豉和耗油都是咸的，所以不用再加盐了） 
  4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可。 
  星洲炒米粉 
  
  原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、 
  步骤：1、起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。 
  
  2、米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。 
  
  3、锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。 
  PS：米粉不要泡得太软 不然炒起来就碎了 
  泰式炒米粉 
  
  炒面的过程和一般程序无二： 
  材料：米粉200克 豆腐干100克（切小块），鸡蛋1个，炒面酱25克 
  1、 将米粉浸泡10分钟后沥干备用 
  2、 锅中倒入适量油，烧热，加入豆腐用旺火炒熟 
  3、 锅内打入鸡蛋 
  4、 加入炒面酱、米粉，旺火炒至与配料完全混合 
  5、 加入莴笋丝煸炒1分钟即可。 
  五彩炒米粉 
  
  【五彩炒米粉】 
  
  非常滴喜欢吃米粉，可惜北京没有新鲜的米粉，好容易买到了像挂面似的干......>> 
  
   问题十：请问炒米粉用什么调料炒好吃些？  用不着什么特别的调料吧 一般就好了

7. 炒米粉需要放什么调料

8. 炒米粉用什么调料

请参照炒米粉的做法：
调料：
1. 虾米30克，栗子3个，红葱头6个，大蒜4个，姜1小块，干香茅1/2大勺，红辣椒4根，咖喱粉2大勺，虾酱2小勺。
2. 鸡汤2杯，椰奶1/2杯，盐、胡椒粉少许。

原料：
草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4个，米粉100克，红葱头酥少许，九层塔叶2片，辣椒片3片。

做法：
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。 

2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 [美食杰]

3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

特点：
质地软嫩，味道鲜美。