年夜饭做些什么菜比较好？

1. 年夜饭做些什么菜比较好？

猪肉酸菜馅饺子
                                                好吃不过饺子，饺子作为一种拥有悠久历史的传统美食深受很多人的喜爱，特别是在北方，很多节日都是从一碗热腾腾的饺子开始的。俗话说得好“大寒小寒，吃饺子过年”，眼看就要过年了，美味的饺子自然也少不了。要想吃到一碗美味可口的饺子，关键在于调馅，平时吃的饺子以韭菜馅为主，今年过年不妨试试东北非常受欢迎的猪肉酸菜馅饺子，酸爽可口的酸菜搭配新鲜的猪肉，吃着口感特别棒，很是美味。                                               



猪皮冻
                                                              猪皮作为日常饮食中最常见的食材，让很多人都爱不释手。看似普普通通的猪皮，用它加工成的美食柔韧又嚼劲很美味。众多猪皮美食中，猪皮冻可是冬日不可错过的美味，猪皮经过慢熬冷却后，非常Q弹爽滑，是年夜饭餐桌上不可错过的美味。一次性多做点，同时再往里加点鸡蛋和自己喜欢的蔬菜，家里来客的时候端上桌，不仅好吃，而且很美观上桌很有面子。



                                                                     毛血旺
麻辣                                                鲜香的川菜是很多人的最爱，其中毛血旺作为川菜中的一道特色美食，是很多人餐桌上必点的一道下饭菜。毛血旺汤汁红亮，而且食材非常丰富，麻辣的口感特别能刺激食欲。毛血旺的做法也比较简单，挑选一些自己喜欢的食材，像手擀粉、虾滑、毛肚等等，光看着就很有食欲。



    溜肉段
                                                             要说到东北名菜，很多人首先想到的就是酸甜可口的锅包肉了，不过作为锅包肉的前身溜肉段也是年夜饭餐桌上不可错过的传统名菜。选取鲜嫩的猪肉切块后裹上面糊炸至金黄酥脆，然后搭配青红椒一炒，吃着外酥里嫩而且咸香可口，特别美味下饭。要是亲朋好友来做客，做上这么一道菜也很不错。                                   



京酱肉丝
京                                                      酱肉丝是北京的一道非常受欢迎的小吃，制作这道菜最主要的食材就是猪肉，其中以猪里脊肉最佳。鲜嫩的里脊肉加上甜面酱煸炒之后，一点也不柴，而且肉质很是鲜嫩，同时搭配一些豆腐皮、黄瓜丝、葱丝等食材，通过精致的摆盘，不仅颜值高，而且酱香浓郁，味道很是鲜美。



 浆水鱼
                                                             鱼是生活中最为常见的食材，因其同“余”的发音，因此每到过年的时候都会吃点鱼寓意“年年有余”。鱼的吃法非常多，炖汤、红烧、煎烤等都十分美味，但今天特别推荐这种酸爽可口的浆水鱼的吃法，做法跟酸菜鱼很相似。肉质鲜嫩爽滑的鱼肉搭配酸爽的浆水，吃完肉后喝碗汤特别解腻开胃，我家这边的人喝完酒后就特别喜欢喝点这个汤，很不错。                     



梅菜扣肉
                                                          梅菜的营养价值比较高而且口感很不错，是南方非常受欢迎的菜品，用它搭配五花肉制成的梅菜扣肉可是客家菜中比较有名的菜品。肥瘦相间的五花肉搭配清香爽口的梅菜，经过蒸制后肉的咸香被梅菜吸收，两者的完美配合，造就了软烂且醇香的梅菜扣肉。这么美味好吃的菜品，作为年夜饭，看着就很有食欲。                  



四喜丸子
                                                          四喜丸子是鲁菜中比较经典的一道美食，四个大肉丸寓意“福禄寿喜”，因此成了很多宴席上常备的菜品，逢年过节大家都图个好兆头，用它作为年夜饭在合适不过了。制作这道美食，主要的食材就是猪肉，同时搭配一些虾仁、香菇等食材，搓成大肉丸后一炸，再淋入料汁，色泽金黄，外酥里嫩很是美味。

2. 年夜饭做什么菜好 年夜饭有哪些菜

1、鸿运当头
 
 主料：鲢鱼头400克、豆腐200。
 
 调料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克各适量。
 
 做法：（1）鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
 
 （2）豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
 
 （3）另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
 
 （4）待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
 
 2、大吉大利
 
 主料：栗子（鲜）110克鸡腿500克。
 
 调料：大葱10克姜5克淀粉(玉米)4克蚝油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各适量
 
 做法：（1）板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
 
 （2）鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
 
 （3）淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
 
 （4）用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
 
 （5）待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
 
 3、欢聚一堂
 
 主料：冬瓜500克冬笋100克香菇（鲜）100克蘑菇(鲜蘑)100克
 
 调料：料酒10克酱油5克白砂糖3克味精2克淀粉(玉米)5克香油5克各适量
 
 做法：
 
 （1）香菇、蘑菇洗净切末；
 
 （2）冬笋煮熟去皮，切碎末；
 
 （3）将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
 
 （4）将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
 
 （5）冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

3. 适合做年夜饭的菜，年夜饭做什么菜

距离除夕还有不到十天了，时间真的过得非常快，虽然很多人还未放假，但心早飞回老家。过年少不了大吃一顿，年夜饭也是过年重头戏，要吃得开心和热闹，而且每道菜都可能有讲究，那么适合做年夜饭的菜有什么，年夜饭做什么菜？下面推荐几道适合年夜饭做的菜。
   
      
   
    适合做年夜饭的菜推荐：
   
    1、鱼：过年鱼是少不了的一道肉菜，鱼谐音是“余”，有“年年有余”的寓意，希望在来年可以粮食有余和财源滚滚。年夜饭上鱼的做法很多，可以红烧、清蒸或油炸，根据喜好而定。
   
    2、鸡：几乎每家每户的年夜饭上都会有鸡肉，吃鸡寓意吉利，希望来一年可以大吉大利，鸡的做法也非常多，多数家庭选择红烧或清炖。
   
    3、生菜：年夜饭上可以炒一道生菜或者是做生菜沙拉，生菜谐音“生财”，寓意财源滚滚，新年吃生菜也是为了讨个好彩头。
   
    4、芹菜：芹菜的“芹”和“勤”同音，希望来年可以更加勤快，要知道辛勤劳动可以有更多收货，而且芹菜搭配猪肉做成小炒也很好吃，还可以搭配花生做成凉菜。
   
    总之，适合做年夜饭的菜非常多，只是有一些菜寓意很好，大家为了图个吉利，在选菜时很特别注意。

4. 在家做年夜饭，想吃些不腻的，该做哪些菜呢？

元旦已经过去半个月了，春节也不会太远了。每年过春节，最重要的一件事情就是准备年夜饭。因为以往年夜饭都是准备的大鱼大肉，所以吃得很是油腻，一点也不香了。所以今年的年夜饭计划做一些清淡一些的不那么油腻的菜，给大家看一下我年夜饭准备做的菜，大家给感觉一下这些行不行。
一、酸菜鱼
的全家人除我之外都挺喜欢吃鱼的，所以年夜饭肯定是要有鱼菜。平时我家做鱼清炖或者红烧比较多，今年年夜饭计划做个酸菜鱼。酸菜鱼里面的酸菜是比较解腻的，这道菜做好的话，连鱼汤都可以喝的。虽然过年讲究做整条鱼，这样才预示着年年有鱼。我家不太讲究这些，就做个水煮鱼，酸咸可口，鲜味十足，绝对会让大家食指大动的。

二、蒸大闸蟹
所有的烹饪方式里面，最不油腻营养还能保存完整的就属清蒸。孩子挺喜欢吃海鲜的，所以年夜饭中海鲜是必不可少的。而所有的海鲜里面，她又最喜欢吃大闸蟹，所以我计划年夜饭来上一个蒸大闸蟹，满满做上一大锅，要吃就尽情吃个够。

三、椒盐煎大虾
有人说，有了螃蟹就不需要准备大虾了，虽然两者都是海鲜，但各是各的味道，谁也代替不了谁。为了让我家孩子吃得方便一些，我提前把大虾的虾壳去掉，虾线也清理干净，然后小火慢煎，最后撒上一点椒盐，记得一定不要用大火，容易煎糊，大虾也不需要煎太长时间，否则肉质过硬，不好吃了。

四、荷塘小炒
这道小炒一直是我比较喜欢的菜，清清淡淡，比较适合我这个南方人的口味。这道菜是一道纯素菜，但是做好之后其营养价值一点也不比肉菜低。做这道菜的关键主要有两个，一个就是食材的选择，一定要是新鲜的食材，这样才能保证食材的营养，另外就是火候的把控，不能炒老了，过犹不及，老了就不好吃了。

五、蒸排骨
无论是红烧排骨还是炖排骨，吃起来都比较油腻，我选择蒸排骨，吃起来一点也不油腻，还能最大限度地保留了食材的营养价值。蒸排骨一定是要用肥瘦相间的小肋排，这样蒸出来的排骨不柴，稍微裹上一层淀粉，蒸出来的肉质嫩滑，口感才会好。

六、凉拌海带粉丝
最后再做道爽口的凉拌菜，用龙口粉丝和海带丝做的这道凉拌菜，喝酒也绝对是很好的下酒菜。我家现在不喝白酒，稍微喝上一杯红酒，配上这个清爽的凉菜，感觉也很是不错的。

以上6道家常小菜就是我家今年的年夜饭，没有大鱼大肉，相对比较清淡，菜式也不多，家里人少，整得太多吃不了，后期每天都要吃剩菜，还不如少做几个都吃完。朋友们，你们家的年夜饭都准备做什么？欢迎大家留言交流一下。
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5. 年夜饭做什么菜好吃呢

年夜饭一般有清蒸桂花鱼、小鸡烧鲍鱼、清炒西兰花、白灼生菜、清炒莴笋、红烧猪蹄等。
1、清蒸桂花鱼：是一道以桂鱼作为主要食材，火腿、冬笋、香菇、猪油为辅料，姜、小葱、盐、味精、黄酒、醋为调料制作而成的一道家常菜。
2、小鸡烧鲍鱼：是一道美食，主要原料是鸡、鲜鲍鱼、枸杞子、姜、酒等。
3、清炒西兰花：制作原料有西兰花、胡萝卜、蒜、葱、姜等。将西兰花放入开水中焯一下，然后和调味料快炒均匀。
5、白灼生菜：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿。
6、清炒莴笋：是一道色香味俱全的传统名菜，能吃到食材的自然清甜味。
7、红烧猪蹄：猪蹄即猪手，有着招财的寓意，红烧又代表着红红火火，是年夜饭上最受欢迎的一道菜。

6. 年夜饭做什么菜比较好？

7. 年夜饭做什么菜

8. 年夜饭做点什么菜好呢？