咖啡豆所提到的目是什么意思？多少目以上的属于好的？多少目以下属于差的？如何来分等级？

1. 咖啡豆所提到的目是什么意思？多少目以上的属于好的？多少目以下属于差的？如何来分等级？

目应该是指咖啡豆的大小，1目就是1/64英寸，约为0.4mm, 比如说，咖啡豆经过网眼为14目的筛网过滤后剩下的就是14目以上的豆子，14目就是14/64英寸，约为5.56mm.

目数越高的豆子就越大，品相自然好！这是咖啡豆很重要的一个元素！
不过，衡量咖啡好差的标准还是口味，小豆子有时候也会有好口味！

至于分级，不同国家的标准都不同，要具体而言了！

2. 咖啡豆大小目数是怎么算的？

本帖最后由 happybob 于 2009-3-4 17:07 编纂 规范一下尺度，巨匠泛泛说的目 是公制的尺度，目数越年夜声名同样的面积内孔越多，好比药材筛30目 机械上过滤机油中杂质的滤网400目 400目的孔较着比30目要细得多，刚好跟咖啡巨细的目相反。所以得出结论这里说的目跟日常平常咱们说的咖啡巨细目不是一个概，也不是统一个尺度。那么问题来了咖啡的巨细“目”是怎么来的呢，其国际惯行的巨细有9~22，所用的数字是代表筛网网径为以该数字为分子，以64为分母的分数，单元是英吋。例如：14 是指可以经由过程14/64英吋网径筛网的咖啡生豆，：19+是指可以经由过程19/64英吋网径以上筛网的咖啡生豆。这一系列的尺度筛就组成了咖啡巨细分级的尺度。以前的说起这个问题的帖子  http://www.baristacn.com/forum/viewthread.php?tid=5410&page=1&fromuid=2287#pid79003  查看原帖>>

3. 咖啡豆的“目”能说明什么？

本帖最后由 bbhhyy3106 于 2010-6-1 08:39 编纂 2.以筛网评价品质采用筛网评价品质的国家有肯尼亚、坦桑尼亚、哥伦比亚等哥伦比亚清爽敞亮型咖啡（在纽约期货生意所按照产地来历生意的咖啡种类之一）的出产国。所谓按照筛网判定品质，也就是按照生豆尺寸巨细评价品质的意思。各类生豆，经由过程打了洞的筛网抉择豆子的巨细。筛网孔洞的巨细单元是1/64英寸，故17号筛网是指17/64英寸，也就是生豆能够经由过程孔洞巨细6.75毫米的筛网之意。年夜于这个尺寸的豆子则通不外筛网，小的能够经由过程，是以筛网的数字越年夜，代表豆子的颗粒越年夜。我曾多次烘焙不异种类、分歧巨细的咖啡豆来考试考试味道，进而体味它们在味道上默示的差异。年夜颗粒豆子味道比小颗粒豆子更为丰硕多变。筛网尺寸巨细分歧，做出的豆子确实会发生味道上的分歧。(摘自田口 护著《咖啡品鉴年夜全》p23)摘录如下：...... ......  查看原帖>>

4. 咖啡豆子18目多大

咖啡批发中所讲的目数其实是表示咖啡颗粒大小的一个参数。
1目=1/64英寸
18目代表的是直径为18/64英寸（即7.14毫米）的网孔，即用网孔直径为7.14毫米的筛网去筛咖啡豆，留在上面的就是18目以上的豆子。
云南种植的阿拉比卡咖啡豆，正常情况下最大可以长到17目大小，即6.75毫米的网孔直径。

5. 咖啡豆AA级什么意思

AA级是咖啡生豆通货的一个级别名称,
通货咖啡生豆的级别一般有AA,A,B,C级
主要是指咖啡豆的大小.

AA级是指较大颗粒的咖啡豆,
一般是指咖啡豆颗粒在17目以上的咖啡生豆.
17目= 筛网网眼直径6.75MM

6. 咖啡豆的规格等级

教你如何看懂咖啡包装上咖啡豆等级的含义

7. 拉瓦撒咖啡豆正确用量

1、咖啡豆的用量
{1}、热咖啡一杯为20公克、两杯为35公克、三杯为45公克
{2}、冰咖啡用量为每杯30公克，两杯为55公克，这样做既可保证咖啡的品质和口感，使其风味永不变，也有效的节约了成本。
{3}、摩卡壶{两杯份，120—160ML}一壶20公克。
2、咖啡豆的研磨：注意所选咖啡豆是否正确，磨豆机的刻度位置。磨豆之前最好先开机把上一次磨豆的残留物冲洗干净，豆磨完后可让机器多开3—5秒。咖啡粉的粗细对一杯咖啡的味道至关重要；太细，咖啡不良的味道很轻易随搅动时而煮出来；太粗，则咖啡甘醇又很难煮出。
3、对水的要求：
{1}、水质；应用处理过的软水，一般未经处理过的水中含有教多的杂质、矿物质、酸性物质，煮出来的咖啡很容易受到杂质的影响，使其原有的咖啡味道改变。
{2}、用量：每杯用量和水分多少也影响咖啡品味，水不可过多也不可过少，多了则咖啡味道太淡，少了则浓，这样就保证不了品味。
{3}、温度：水温应控制在90度到95度之间，如果水温过高则会烫伤咖啡的内部成分，很容易煮焦。水温太低，咖啡本身的香味出不来。
{4}、不宜使用市场销售的矿泉水、纯净水、蒸馏水。
4、对杯具的要求：
{1}、质地：热咖啡选用瓷制品；冰咖啡选用玻璃制品
{2}、容积：热品咖啡虹吸式145—155ML；冰品咖啡虹吸式320ML热品咖啡意大利摩卡壶60—80ML；热品比利时式190ML
{3}、所有热品咖啡均需要温杯。
5、时间：煮咖啡时，时间不宜过长，一般在50—60秒之间。时间过长，咖啡香味容易挥发而苦酸味却增加；时间过短又煮不出咖啡味道。浅色咖啡可多煮5秒才能将其醇味萃取出来。
6、火源：简单分为大火、中火、小火。煮咖啡时应特别注意火源的大小不可掉以轻心。移火过晚或火太大水温会过高，咖啡焦味较重；移火过早或火太小，水温不够，咖啡萃取不完整、香味突显不出来。
7、搅拌：咖啡的搅拌以让咖啡粉和水能充分接触为目的。搅动时，时间不能太久力度均匀，不要使劲拍打咖啡渣，只需将咖啡粉压入水中搅匀方可；萃取过程中只按时搅动咖啡三次，切勿搅到滤布。
8、咖啡煮好后应尽快送到客人面前，以保证咖啡质量。它的饮用最佳温度在65—85度之间。
9、虹吸壶里没次煮完都要洗净，却不可用洗洁精或洗衣粉和有异味的去污剂来洗咖啡器具，以免以后煮出的咖啡带不良味道。

8. 意式咖啡咖啡豆要磨多少目粗细

什么咖啡壶？是摩卡壶还是意大利机？摩卡壶的话。。。比砂糖细但不能成粉。意大利机要求更细些。总之。。。自己多煮几次试试。好喝就行。