为什么做冰激凌要用生鸡蛋???

1. 为什么做冰激凌要用生鸡蛋???

做冰激凌要用生鸡蛋的原因有：
1.冰淇淋制作中用蛋黄比较卫生。因为在做冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般是80℃维持15分钟，不然不但不卫生，冰淇淋的口感也不是很好，它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味。
2.它是天然的乳化剂。打碎鸡蛋的蛋黄一方面由于其中含有卵磷脂，而卵磷脂能起到乳化剂的作用，乳化剂能使水分和奶油得到充分的融合
3.而且蛋黄还可以起到凝固的作用，它比用纯牛奶做冰激凌效果要好。

2. 为什么做冰激凌要用生鸡蛋?

做冰激凌要用生鸡蛋的原因有：
1.冰淇淋制作中用蛋黄比较卫生。因为在做冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般是80℃维持15分钟，不然不但不卫生，冰淇淋的口感也不是很好，它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味。
2.它是天然的乳化剂。打碎鸡蛋的蛋黄一方面由于其中含有卵磷脂，而卵磷脂能起到乳化剂的作用，乳化剂能使水分和奶油得到充分的融合
3.而且蛋黄还可以起到凝固的作用，它比用纯牛奶做冰激凌效果要好。

3. 不用生鸡蛋就能做出奶香浓郁的冰淇淋吗？