乳品的中国乳品行业

1. 乳品的中国乳品行业

中国乳品行业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。令人鼓舞的是，近两年政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策，中国乳制品行业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式，从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观念，迎接新一轮高品质发展周期的到来。中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成。中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性。纵观以往喧嚣的中国乳制品行业，其焦点一直围绕在价格战、奶源战、资本战、圈地战、广告战、口水战等方面，但2007年竞争的话题显然已转移到以产品创新、工艺创新为代表的研发大战。各个乳制品企业推出的新品无一不注重科技含量，也更加侧重功能性。中国乳业已进入了新的竞争阶段。针对国内消费观念逐渐成熟、从“有奶喝”转为“喝好奶”的需求日益强烈，竞争也上了一个新台阶，从低端的价格大战走向高端的技术、产品比拼；从原始的广告战、价格战变为对行业健康、长远发展具有促进作用的差异化竞争。随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。自2008年“三聚氰胺”毒奶粉事件爆发，国产乳品面临严重的消费信任危机。最近一段时间中国乳品行业始终被丑闻所缠绕，从早先的还原乳到现如今的乳业新国标，从毒奶粉造出来的大头娃娃到吃死人的三聚氰胺，国产乳制品的安全问题不断出现。

2. 如何评价乳品行业发展现状

数据显示，2011-2016 年，全国乳制品消费量从2480.5万吨增至3204.7万吨。当前，我国奶类产量已居世界第三，乳制品质量水平持续提升，乳制品消费市场稳步扩大，但人均乳制品消费量仍相对偏低，由此可见，我国乳制品行业投资前景十分看好。
据《中国乳制品行业市场需求预测与投资分析报告》数据显示，我国规模以上乳制品加工企业已达627家，年销售总额已突破3500亿元。我国乳制品行业集中度不断提升，数据显示，2016年末我国年销售额2000万元以上的乳制品加工企业同比减少11家，行业集中度进一步提升。

3. 乳制品经营者市场如何理解

"今后奶粉、牛奶等乳制品都不能随便卖了，必须经过工商部门的重新审核，换领新证。"这是近日记者从市工商局有关人士处获得的信息。 
    据介绍，为完善和规范流通环节乳制品市场主体准入，根据国家工商总局下发的通知，从今年4月1日起，凡申请乳制品经营的单位、个人，必须到工商部门申领相应的食品流通许可证和营业执照，在申请项目中应明确"乳制品（含婴幼儿配方乳粉）"或"乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）"。对已从事乳制品经营的商家（含拥有原卫生部门颁发的卫生许可证），应在今年7月底前主动到工商部门申请变更许可项目和经营范围，增设"乳制品（含婴幼儿配方乳粉）"或"乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）"项目。

    据统计，我市目前共有食品经营主体7000多户。新规实行后，市工商部门已陆续对这些经营主体进行了信息核查和重新核定，并分批办理企业的证件变更申请。经过认真审核，5月30日，我市首批注明"乳制品"经营项目的食品流通许可证发放到了9家食品企业负责人的手中。

    市工商局相关人士告诉记者，从8月1日开始，凡食品经营者所持食品流通许可证和营业执照经营范围中，没有"乳制品（含婴幼儿配方乳粉）"或"乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）"经营项目而继续销售乳制品的，一律依法查处；对无证无照经营乳制品的，将依法查处和取缔。

    工商执法人员特别提醒广大乳制品经营者，即日起，注册资金在51万元以上的企业，请尽快到桂林市工商局位于市政务中心的办公点办理食品流通许可证增项及变更等相关手续；注册资金在50万元以下的企业，可直接到辖区工商分局办理。

4. 关于乳制品行业的一些问题

美国、欧盟规定牛奶每毫升细菌不能超过10万了，蛋白质含量3.0克以上。中国新规定标准是细菌每毫升200万个，蛋白质2.8克。
    并不一定说国外的牛奶有多好，只是国外对于牛奶的标准要高点，拿加拿大来说，他们国家不卖奶粉，婴儿配方奶只让宝宝吃到18个月，所有鲜奶，包括脱脂、全脂、半脱脂等都是在冰柜里出售，没有类似国内的“利乐砖”，也没有不需冷藏的瓶装鲜奶。他们的牛奶据说只比白开水浓一点，这才是真正的牛奶。所以，你是买不到正宗的国外牛奶的。
    其实你并不需要如此担心，国内的牛奶还是可以的，像伊利-金典，蒙牛-特仑苏，光明，雀巢，旺仔，三元，完达山等等啊，都是很不错的。

5. 乳制品有什么重要性？

乳制品是7～12个月婴儿的主食。因这时婴儿牙齿还在不断萌出（应有牙龄数=月齿－4～6）。婴儿的咀嚼功能较差，消化功能亦不完善，乳类是婴儿最易消化吸收的营养食品。母乳仍是婴儿的主要营养来源。
辅食添加的内容
7～9个月：粥、烂面、馒头片、碎菜、豆腐、肝泥、肉末、鱼、蛋和水果。
10～12个月：烂饭、豆制品、碎菜、碎肉、鱼、蛋和带馅食品。
平衡饮食
由于各地供应的食物品种、社会文化、习惯和经济状况有很大的不同，因此婴儿的伙食大有不同。一般每餐都由几种食物组成，提供热能和营养素。但重要的是这些食物搭配是否合理，是否适应该年龄的婴儿。因此，为断乳后的婴儿挑选食物时，设计合理的饮食配方很重要。
一般饮食应包含4种成分
主食可以根据当地的供应进行选择，最好采用谷物类。
蛋白质辅食如鱼、肉、禽、蛋类、乳类和豆制品。
矿物质及维生素的辅食如添加蔬菜水果。尤其是绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。由于蔬菜和水果的营养成分不同，因此不能用水果代替蔬菜。
供给热能的食物如植物油、动物脂肪和糖。若以合适的比例采用这四组食物就能形成完善的平衡饮食。另外，婴儿最理想的天然食物应继续喂哺。

6. 乳制品的概念？

乳制品（dairy products）由奶制成的各种食品，用动物的奶加上其它辅料制成的食品，也叫奶油制品。
乳制品
　　以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。

7. 乳制品有什么重要性？

乳制品是7～12个月婴儿的主食。因这时婴儿牙齿还在不断萌出（应有牙龄数=月齿－4～6）。婴儿的咀嚼功能较差，消化功能亦不完善，乳类是婴儿最易消化吸收的营养食品。母乳仍是婴儿的主要营养来源。
辅食添加的内容
7～9个月：粥、烂面、馒头片、碎菜、豆腐、肝泥、肉末、鱼、蛋和水果。
10～12个月：烂饭、豆制品、碎菜、碎肉、鱼、蛋和带馅食品。
平衡饮食
由于各地供应的食物品种、社会文化、习惯和经济状况有很大的不同，因此婴儿的伙食大有不同。一般每餐都由几种食物组成，提供热能和营养素。但重要的是这些食物搭配是否合理，是否适应该年龄的婴儿。因此，为断乳后的婴儿挑选食物时，设计合理的饮食配方很重要。
一般饮食应包含4种成分
主食可以根据当地的供应进行选择，最好采用谷物类。
蛋白质辅食如鱼、肉、禽、蛋类、乳类和豆制品。
矿物质及维生素的辅食如添加蔬菜水果。尤其是绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。由于蔬菜和水果的营养成分不同，因此不能用水果代替蔬菜。
供给热能的食物如植物油、动物脂肪和糖。若以合适的比例采用这四组食物就能形成完善的平衡饮食。另外，婴儿最理想的天然食物应继续喂哺。

8. 我国乳业市场中，靠谱乳业品牌有哪些