黑茶为什么越陈越香

1. 黑茶为什么越陈越香

原创 | 义芳君
1.
我们知道，茶叶归根结底还是食品，都有最佳品饮期。
按照目前存世的黑茶来看，黑茶的确是迄今保存期最长的茶类。储存得当，放个上百年并不是什么大问题。但根据相关研究显示，黑茶的最佳品饮期其实并没有这么长。珍藏在故宫博物院光绪年间的金瓜贡茶，曾被有关专家取出试泡，发现已近乎无茶味。
据此，我们也可以得知，黑茶并非如人们想象的，真的是“越久越好”。而是如同一条抛物线，在经过若干年仓储陈化，达到其品质最高峰后，就会开始走下坡路。
所谓的“越陈越香”，实际上指的是在到达抛物线顶端前的这段时间范围内，黑茶品质呈现出来的向上走的趋势特点。

所以，很多不明就里的人往往容易产生误会，以为但凡是黑茶，买来放上一段时间后，必然能达到“越陈越香”的效果。
实际上，这是典型的“以讹传讹”。黑茶的“越陈越香”需要具备一些前提条件。
首先，这是建立在人们普遍以多年存储之后的黑茶所表现出来的不管是药香、枣香，还是参香、陈香等香气为正宗的共识基础上。
再者，就是优质的原料、工艺以及仓储。
工欲善其事，必先利其器。巧媳妇还难为无米之炊呢！原料茶越优质，后期成为好茶的概率越高。例如，云南普洱茶采用的茶叶原料是大叶种，内含物相对于其它小叶种来说，更加丰富。
其次，黑茶毛茶初制时多采用低温杀青和低温干燥，以便让茶叶中的各种酶类物质钝化，不再发生氧化，更有利于后期转化。并且需要久藏运输的黑茶一般以紧压茶居多，既便于储存运输，也减缓了茶叶氧化速度。

而黑茶的后发酵工艺，就是让各种微生物、有益霉菌参与到茶叶的陈化中，让茶多酚、咖啡碱、儿茶素、醣类等有机物质逐渐发生转化，从而改变茶叶的色泽、香气、滋味。
再者，仓储环节的恰当与否，同样对黑茶的陈化起到非常重要的影响。不管是干仓，还是湿仓，正确的仓储必须要注意到仓储的环境温度要保持均衡，不要大幅变化，而且必须清洁干净，没有异味，还需注意自然通风，才能达到上述效果。

2. 梅山崖黑茶怎么样？

味道还好，，我主要是看好它的功能，饭后一杯促进消化，据说长期喝可以养生，这个就要靠时间来验证了。

3. 梅山黑茶和华莱什么关系？

合作关系。
湖南梅山崖黑茶有限公司位于湖南省益阳市安化经济开发区江南工业园，是一家集黑茶种植、传统黑茶生产、新型黑茶产品深加工、黑茶营销于一体的现代化黑茶企业。
在产品生产和研发方面，公司拥有一支实力强大的黑茶科研队伍、500多平方米的自主研发中心及全套研发设备，保障了"梅山崖"安化黑茶在传统产品基础上能得到不断的创新升级。至目前，公司已通过ISO9001国际质量体系认证、拥有2个国家发明专利、6个新型使用专利。
所生产的"梅山崖"系列安化黑茶约40余款，深受广大消费者喜爱。其中，公司突破传统观念，率先研发打造出的速溶、袋泡黑茶系列产品，更是一举成为黑茶产业的创新改革之作，并在2011年12月，被湖南省科学技术厅专家鉴定为"技术路线合理、工艺先进、品质优良、产品具有便捷化、时尚化、科技化的特点、市场前景广阔"的产品;2012年2月，速溶黑茶饮料系列再次荣获益阳市"科技进步一等奖"、安化县"科技进步一等奖"的荣誉称号。
在市场建设方面，公司走出了一条辉煌的发展之路，并积极发挥公司的综合优势与规模效益，形成了以"梅山崖"牌安化黑茶为龙头，深度科研开发、立体化经营为发展策略的企业发展战略，同时在全国范围内树立"梅山崖"黑茶的品牌形象。销售网络从原来的湖南地区逐步延伸到广东、湖北、北京、内蒙古等全国大部分地区，总销售量每年呈大幅度增长的良好态势。
湖南华莱生物科技有限公司创建于2007年11月，公司坐落在长沙岳麓高新技术产业开发区，是一家跨行业的现代化高科技股份制企业。公司以黑茶产业为龙头，以发展民族企业为己任，业务涉及生物科技、健康食品、医疗器械、管理咨询、电子商务与互联网贸易诸多行业。仅二年时间，公司营销网络遍布全国各地，"华莱健"品牌得到了市场高度认可和推崇，倍受消费者信赖。
湖南华莱生物科技有限公司黑茶生产基地坐落于湖南重点黑茶产区安化县东坪镇和安化县冷市镇。基地现有传统千两茶加工厂，年产千两茶上万支。现代化砖茶生产线，年产砖茶6000吨以上。产品在安化黑茶博览会万人斗茶活动中获得最高奖项金奖。为了把黑茶产业做强做大。
在首届中国·湖南(益阳)黑茶文化节，安化黑茶博览会上公司与安化县政府签订5000万元的合作协议，收购安化冷市镇水龙茶场和冷市镇茶厂。将其作为现代生态观光茶场和华莱生物现代的黑茶加工和深加工基地。在三年之内，公司有机黑茶种植面积将达3000亩，五年内达10000亩，年产值达10亿元以上。

4. 大店头的梅山崖黑茶怎么样？

味道不错的，是看好它的功能，饭后一杯促进消化，据说长期喝可以养生

5. 茶叶越陈越香吗 茶叶越老越好吗

茶不是越陈越香。越老越好的说法近年在茶友圈中盛行，而且黑茶中屡屡爆出老茶拍出价格不菲的高价，以致业内追老茶成风，但是并不是所有的茶都越老越好，“土豪”茶友购茶前还应多学习茶知识，才能避免“赔了夫人又折兵”。
近年因为普洱茶大行其道，所以茶叶越陈越香这个说法才屡屡出现。但作为初学喝茶的茶友很容易就忽略了这种说法是有前提的，即黑茶类才适用。红茶、绿茶类在传统上都是提倡即时品饮的茶，绿茶尤其提倡鲜爽，当年茶当年喝最好。而红茶无论新老，口感都不会发生太大变化。
至于黑茶类，也必须是在茶底原料优质，加工工艺成熟的情况下，在一定年限内才会表现出越老越好的品质。所以新茶友在跟风追普洱茶、六堡茶等黑茶时要注意，只有好茶才会越陈越香。
资深茶人表示黑茶的陈年老茶因为是稀有品，不可再生，物以稀为贵，所以才价高受人追捧。
红茶、黑茶属于不同的发酵方式
，茶叶界评判好红茶的一贯标准是浓、强、鲜、爽。浓即茶叶的溢出物足够多，滋味醇厚；强指茶汤收敛性强，刺激性大。
茶叶的发酵过程其实就是茶叶的氧化过程。而发酵通常有两种不同方式，一种是“内源性酶促发酵”，另一种便是“外来微生物发酵”。红茶是全发酵茶，属于前一种，加工生产时已经发酵（氧化）完成，茶多酚被氧化成茶红素，所以汤色红艳透亮，而不再需要外来微生物参与；而黑茶属于后一种，陈化的过程就是茶叶在微生物的作用下，不断发酵（氧化）的过程。茶多酚在陈放过程中渐渐氧化，从最初变成茶黄素，所以茶汤金黄，到之后继续氧化成茶红素，汤色变红亮，再氧化下去就是茶褐素，茶汤会变得褐红暗沉。除了汤色改变，滋味口感也会跟着一起变化。
所以即使老红茶很稀有，但因为存放久了没有了饮用价值，鲜爽滋味早已变淡，而保健功效也没有任何科学依据可证明，

6. 梅山崖黑茶怎样辨别真假？

辨别黑茶的真假，主要是要尝味道，还要看颜色。这是最终

7. 黑茶梅山崖是生长在冰碛岩上吗

梅山崖是黑茶中的一个牌子，安化拥有冰碛岩的地区，会形成一种相对独特的地理环境和气候条件，非常适合茶叶类植物的生长，"有冰碛岩的地区必出好茶"之说。

8. 梅山崖黑茶可以降血糖吗？

意见建议：
你好，广告有一定的夸大性，不可盲目相信广告宣传的，如果有不适的症状，建议去正规医院检查，明确诊断，遵医嘱对症治疗。治疗糖尿病是需要遵循一定的科学依据的，