绝味鸭脖于周黑鸭的区别

1. 绝味鸭脖于周黑鸭的区别

绝味鸭脖、周黑鸭的区别为：所属不同、主营产品不同、产地不同。
一、所属不同
1、绝味鸭脖：绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌。
2、周黑鸭：周黑鸭是周黑鸭国际控股有限公司的核心品牌。
二、主营产品不同
1、绝味鸭脖：绝味鸭脖主营产品为卤制鸭肉类、卤制海鲜类、卤制素食类等产品。
2、周黑鸭：周黑鸭主营产品为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等产品。

三、产地不同
1、绝味鸭脖：绝味鸭脖的产地是湖南长沙。
2、周黑鸭：周黑鸭的产地是湖北武汉。

2. 周黑鸭败给了绝味吗？

3. 同样是做鸭, 绝味为什么输给了周黑鸭?

近日，周黑鸭背后的男人火了。从当年只想盖房讨老婆的小铺帮工，到靠卖鸭脖赚到今天86亿身家，周黑鸭创始人周富裕走过了一段传奇的致富之路。
说到卖鸭脖，不得不提周黑鸭最大的竞争对手——绝味鸭脖。关于“周黑鸭好吃还是绝味好吃”的讨论不绝于耳，二者间的鸭脖“一哥”之争也从未休止。
谁是鸭脖“一哥”？
从数量上看，绝味远超周黑鸭。
依靠加盟模式及资本的介入，绝味近几年快速扩张，2015年门店数量已达7172家。

如果周黑鸭网上公布的门店准确且及时，目前其直营门店为909家。可见，绝味门店数量至少是周黑鸭的8倍。
基于大量门店，绝味食品的营收高于周黑鸭：2015年，周黑鸭与绝味食品分别实现营业收入28.2亿元、32.7亿元。
可绝味的利润不敌周黑鸭。
2016年，周黑鸭毛利率为62.3%，是绝味食品的2倍；其当期净利率为25.4%，是绝味食品的2.2倍。高的毛利率，成就其同期7.2亿元的归属净利润。而绝味，仅实现3.8亿的净利润。
除实体经营的竞争外，周黑鸭和绝味在资本市场的角逐同样激烈。去年11月11日，周黑鸭先于绝味在香港上市，市值达154.71亿港元。

今年3月，绝味食品终于登陆A股市场，证券化将“鸭脖第一股”之争暴露于日光之下。
3月29日，在绝味食品新股发行收获9连板（含上市首日）之时，该公司以约204亿元的总市值高出同日周黑鸭约14亿元，成为“鸭脖市值第一股”。
但狂欢未持续太久，5个交易日后，周黑鸭重新“上位”：
自4月7日起，周黑鸭与绝味食品的总市值差值逐渐拉大。截至5月23日收盘，周黑鸭的总市值达173亿元，绝味食品的总市值为143亿元，两者相差30亿元。
两家公司的估值情况而言，周黑鸭目前的市盈率为24.8倍，市净率为4.93倍；绝味食品目前的市盈率为35.4倍，市净率为6.65倍，周黑鸭具有明显的估值优势。
距离是如何拉开的？
显然，绝味与周黑鸭的竞争随着双方先后登陆股市而走向公开化、透明化，它们之间的差距也一目了然。产生这种差距的原因是什么？
最明显的差异是门店数。
覆盖28个城市的“广撒网”式门店分布，使绝味的体量和覆盖人群首屈一指。可数量越多意味着门店租金成本和人员成本也在增加。若每家门店不能带来持续的销量增长，数量多未必是优势。
绝味自身的店面还存在过于密集的情况，北京苏州街沿线两家最近的绝味鸭脖店相距不到500米，这无疑会分散客流从而降低单店收入。
周黑鸭虽然门店不多，但足够集中，区域穿透力更强。2015年，在湖北店面263家、广东155家、北京75家。其中在大本营武汉市一共开设193家，接近门店总数的三分之一。
其在武汉受欢迎程度非常高：
据统计，武汉市2015年常住人口为1060万，周黑鸭门店分布密度为5.5万人/家。2015年周黑鸭位于武汉的门店销售额在10亿元。假设20%的销售额由途经武汉的旅客贡献，则2015年武汉常住人口人均消费周黑鸭75元。
这种区域穿透力使周黑鸭形成较强聚客能力，也产生稳定的客源。
其次，周黑鸭和绝味在选址上也有所不同。
前者的选址多位于交通枢纽、百货商超及核心商圈，租金贵，但极高的坪效（拿来计算商场经营效益的指标, 指的是每坪的面积可以产出多少营业额）令其租金占收入之比低于8%。

换言之，不同位置的门店, 所吸引的客户数也不同。周黑鸭的选址更重视地段的质量，客流量更大，食品在售价上也更高，得以创造更多的营业额。
反观绝味，为避免高昂的地租支出，放弃了繁华地段附加的人流量与品牌宣传效果。
另一个显著区别在于开店方式：绝味7000多家门店中，超过90%是加盟店，只有1成是直营店。周黑鸭则全部为直营店。
一方面，比起加盟，直营更能保证商品质量。
周黑鸭并非没有尝试过加盟模式。早在2006年，周富裕就通过开11家加盟店，赚了20万元。但可惜管理不当，加上品控力度弱，质量得不到保障，最终周富裕逐步将加盟店高价回收。
自此以后，周黑鸭坚持自营，拥有门店绝对控制权，不做加盟，不做代理，也不传授技术，保持了食品和服务一贯的口味和质量。
同时配合颇有成效的休闲食品品牌塑造和多渠道营销的战略，周黑鸭有了更好的定价能力和用户忠诚度。
反观绝味，数量众多的加盟门店，为其创造效益的同时，埋下了食品安全隐患，近年来因质量问题屡登黑榜。
另一方面，直营和加盟，商品售价不同。
绝味门店数比周黑鸭多那么多，但营收只差几亿元，是因为周黑鸭是直接卖给消费者，产品平均售价达到了80.8元/公斤，而绝味则是卖给加盟门店，是批发价，产品平均售价只有36元/公斤左右。
由于营业收入过度依赖线下加盟实体店，绝味食品的毛利率在行业内也相对较低。
还有一个比较小的差异，在于包装。周黑鸭最早采用了真空包装以及“锁鲜”包装，大大增加了保质期，这就意味着其拥有更大的配送范围和更长的售卖时间。

看到“邻居”周黑鸭如此赚钱，绝味也开始推广自己的的锁鲜包装。但这部分产品的销售收入只占到营业总收入的0.79%。
目前绝味的品牌形象有些老化，虽然也有尝试做社群，重构产品包装，但是始终反响平平。
绝味最大的问题是什么？
“鸭脖双雄”竞争了十余年，两家公司几乎同步扩张、同步融资，又几乎前后脚上市，但绝味的上市之路颇不平坦。
早在2014年9月，绝味便在证监会网站上首次披露了招股书，不过其IPO一直未有实质性进展。
直到去年6月，绝味鸭脖再次发行招股说明书，公开发行不超过9000万股，募集资金主要用于江西、湖南等8家食品加工项目建设和湖南营销网络建设和培训中心及终端信息化升级，终于获批。
阻断其上市进程的是食品安全问题。绝味食品招股书也提示了其存在加盟模式管理风险和食品安全风险，称绝味食品门店共有114次被抽检发现问题。
目前，绝味已上市三个月，它面临最关键的问题还是食品安全。因为一旦上市，就属于公众企业，快消品方面最主要的就是食品安全问题。
对于广大“吃货”，食品最重要的品质是“好吃”。在食品安全都没有保障的情况下，好吃更是无从谈起。
据Frost&Sullivan预测，中国休闲卤制品行业的零售额2015年只有521亿元，在2020年将达到1201亿元，复合增长率达到18.2%。

数据来源：中商产业研究院
这个市场仍有巨大潜力，意味着周黑鸭和绝味的角逐依然激烈。
今年4月，周黑鸭宣布与湖北省潜江市人民政府签订的战略合作协议，高调进军小龙虾界。
拥有素菜系列、黑鸭系列、酱鸭系列等近200个品种的绝味，也许可以利用其品类优势，与竞争对手形成差异化竞争。
同时，7000多家门店的资源也该被充分利用，若能像Micronet微网为许多传统零售商家搭建的O2O商城一样，依托门店据点，为消费者实现短距离配送，节约物流成本，将能最大程度地放大门店的优势。
更重要的是，任何时候食品企业都该把口味放在第一位，而不是加速拓店。
对于这些观点，你怎么看？
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4. 周黑鸭锁鲜装的保鲜方法

　　周黑鸭锁鲜装的保鲜方法如下：
　　1，运用气调锁鲜包装生产线，通过气调锁鲜技术，能隔绝氧气和断绝细菌，所有产品不需要添加任何添加剂和防腐剂。
　　2，气调锁鲜装产品在食品包装内充入了惰性气体，不仅能够延长食品保质期，保障产品的原汁原味，还能杜绝产品在运输及销售过程中交叉污染的风险。
　　3，气调锁鲜装生产线自2014年上线。

5. 周黑鸭锁鲜装的保鲜方法是什么？

周黑鸭采用的是单充氮气的锁鲜包装机，达到保鲜期5到7天，百万级无菌车间，严格的加工工艺环境，
卤煮》真空预冷》分切》装盒》锁鲜包装》金检》称重》打码贴标》冷藏运输》冷柜销售
严格把控整个流程，决定了周黑鸭的产品品质和安全稳定。需要适合自己的保鲜包装解决方案可以咨询~！

6. 为什么在绝味积极筹建各地加工厂的时候，周黑鸭却一直守着两个中央工厂？

据香港媒体《明报》报道，周黑鸭在东莞投资约3亿元人民币的工厂将分阶段开通生产线，年底前会有3条生产线设产，该工厂设计总产量为6条生产线。
周黑鸭的创始人及董事会主席周富裕表示，因为最热卖的气调包装（充气并作保鲜处理）卤鸭保存期只有5天，工厂位置与门店距离不能太遥远。以往由于产品生产性质，较少在华南开店，希望东莞工厂的投产能帮助公司拓展华南地区。

周黑鸭
无论是门店数还是销售额，包含广东和福建的华南地区都是周黑鸭在全国6大区中排名第二的地区。年报显示，截至2018财年，周黑鸭共有1288家门店，其中华南有230家，占比17.9%，销售额4.05亿，占总销售额的14.5%，华南地区是周黑鸭的重要潜力市场。
但周黑鸭的主要市场还是在由湖北、湖南、河南、江西及安徽组成的华中地区。该地区的门店数有562家，占比43.6%，却贡献了60.2%、共16.72亿的业绩。

周黑鸭
目前，周黑鸭在河北及湖北设有两个加工工厂，负责华中和华北地区的供货。除了正在筹备的东莞工厂，周黑鸭还计划在四川成都及江苏南通建设新厂，以拓展西南及华东地区。

增加产能外，周富裕还透露，集团今年会在西北市场开设十多间加盟店。由对方提供物业资源、店内装修，集团输出品牌、管理及系统等。今年的新店目标是150至250间。这对周黑鸭而言，是一次大胆的尝试。
在以“直营+加盟”为主流的卤制品行业，周黑鸭一直坚持直营模式，这样做有利于质量把控，但门店拓展速度却不及加盟模式来得快。同时，开拓直营店需要投入大量资金，也一定程度上挤压了企业的利润空间。

周黑鸭工厂
周富裕还透露了周黑鸭的海外拓展计划。他表示目前集团已经与香港超市华润合作，售卖真空包装的卤鸭，日后不排除在香港开店，另外周黑鸭计划发展澳洲及新西兰地区。
在困扰企业的原材料成本上涨问题上，周黑鸭也找到了它的解决方式：战略储备原材料，同时也采用供应商直接供货至公司仓库，缩短供应链过程的方式减轻成本压力。
2018财年，周黑鸭收入32.1亿元人民币，同比下降1.2%，净利润5.4亿元，同比下降29.1%。这就是为什么周黑鸭守着两个中央工厂的原因。

7. 绝味鸭脖、周黑鸭等食品是怎么生产出来的？

周黑鸭，绝味鸭脖，煌上煌这些都是有秘制配方自己生产。作为一个景气度蒸蒸日上的投资赛道，该行业过去5年复合增速达20%；以周黑鸭、绝味、煌上煌为代表的品牌企业，不断侵蚀传统街边店的市场分额。因为周黑鸭现在是连锁店经营，每个店做出来的口味和颜色并不相同，配料的比例和手法并不能做到统一标准，我吃过的几家周黑鸭熟食口味颜色大同小异，有的颜色较重也就是发黑，有的颜色轻一些。


有资质，卫生许可证，无菌生产，质量不错，口感很好。包括一些宣传材料和周黑鸭老板周鹏的生活经历。周黑鸭来源于酱板鸭，传统的酱板鸭也是一种大规模的制作方法，所以正宗周黑鸭的颜色来源于酱油是正常的，也是毋庸置疑的。当然，除非他将来改进他的技术。首先正宗周黑鸭气调包装，也就是锁鲜盒商标标签上成分明确标准就是酱油（也有部分标注是酿造酱油）。

我曾经看过一个方子，按照它做出来的成品颜色可以说是很接近周黑鸭的颜色了，秘诀就是卤水几乎不要水，老抽料酒即可。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

水开开始调味，盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，味极鲜，黄豆酱，白糖，转小火煮一个小时，关火后不要记着捞出，鸭脖在汤里泡一晚上会更入味。周黑鸭就成了周“黑”鸭。就像自己在家卤肉，在卤汤里面加点冰糖，或者用白砂糖炒点焦糖色，卤出来的肉会更香，而且也是发褐。

8. 周黑鸭锁鲜常温放多久?

盒装周黑鸭没有拆封可以放多久  
 是锁鲜装的吧，放在冰箱里，能放10天左右，我在汉购上订的周黑鸭，一般都放两周左右，想吃了，放微波炉里微一下，就OK。
  周黑鸭锁鲜装的保鲜方法  
 周黑鸭锁鲜装的保鲜方法如下：
 
 1，运用气调锁鲜包装生产线，通过气调锁鲜技术，能隔绝氧气和断绝细菌，所有产品不需要添加任何添加剂和防腐剂。
 
 2，气调锁鲜装产品在食品包装内充入了惰性气体，不仅能够延长食品保质期，保障产品的原汁原味，还能杜绝产品在运输及销售过程中交叉污染的风险。
 
  
 
 3，气调锁鲜装生产线自2014年上线。
  周黑鸭锁鲜装过了保质期两天还可以吃吗  
 周黑鸭锁鲜装过了保质期两天不可以吃了，过期的食物人吃了轻者容易拉肚子，重者可造成肠胃炎。
  周黑鸭锁鲜装放到冰箱里好么，拿出来还是一样好吃么  
 任何食品吃新鲜的，少吃冰箱食品。
  周黑鸭锁鲜装在车后箱放了几个小时胀气了,还能吃吗?  
 胀气应该就不能吃了吧
  锁鲜装周黑鸭，生产日期到现在10天了，还能吃吗？  
 主要看过期时间是否很久，刚过期的可以食用，即使过期一个月了，里面真空包装没起包，那就可以吃，没什么太大问题。
  周黑鸭锁鲜装和袋装有什么区别？  
 锁鲜装的要新鲜一些，适合送人，或者外地网络购买，我在武汉的汉购网上买的都是盒装的，保质期长。袋装的话，适合买完就吃，门店附近居民肯定适合买袋装的。
  周黑鸭锁鲜封口机定制要多长时间？  
 怎么联系和发送设备资料给您呢
  锁鲜的周黑鸭和真空的周黑鸭哪个好  
 前者好
  锁鲜装物品放冰箱能放多久  
 锁鲜装什么意思？？　一般买回来有包装好的食品，上面有保质期．．．放冰箱里过了保质期百分之十的时间是可以吃的．．．．如果自己家里弄的食品，你可以用家庭用真空保鲜袋，真空包装，放个15天没什么问题（前提是袋子没问题，不漏气）．．．或是用食品真空保鲜盒，抽真空，放个20至30天没问题．．．仅供参考