葱爆海参 的作法

1. 葱爆海参 的作法

葱爆海参的作法：
   将海参每个切成四长条，葱白切六长条。锅内放油，不能太少，一般做鱼的份量就行。先将葱段放入炝出香味，火放小，炸一会儿，成葱油状时，将调料放入，（盐、鸡精、料酒、生抽、糖一大汤勺），滑一会，看到糖充分溶解有稠的感觉时，将海参倒入，这时加一点老汤或者清水及淀粉液，但不能太多。翻炒一会，出锅淋明油！ 
   注意：灶火在炝锅时不能太大，锅内的油温一定要控制好，否则不但炸不出葱油来还会炸出糊锅的苦味来，影响口味！

2. 葱爆海参的做法 家常做法窍门

主料：海参100克调料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

 做法一


汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。

做法二
1 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

 
2 清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

3 猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟
4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可
主料：水发刺参辅料：熟鹌鹑蛋
调料：食用油、绍酒、水淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、鸡精、高汤

制作方法 
1、葱切段、姜切末，刺参洗净切片。
2、清水烧开，加入盐和料酒，将刺参焯透，捞出沥干水份。
3、 坐锅点火倒油，油热放入葱段炸至发黄，放入姜末、刺参，烹入料酒、高汤，倒入扒了皮的鹌鹑蛋，加点盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可。

3. 葱爆海参的制作方法

做法一汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。做法二1 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。2 清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。3 猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 

4. 葱爆海参怎么做

5. 葱爆海参的家常做法

葱爆海参怎么做？材料怎么放？  
  做法一
 
 汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤 
 
 （三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
 
 菜系：属于鲁菜
 
  
 
 做法二
 
 葱爆海参也叫葱烧海参，是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
 
 葱爆海参的制作方法
 
 美食原料：
 
 主料：海参100克
 
 调料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
 
 制作方法：
 
 1 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
 
 2 清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
 
 3 猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟
 
 4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可
   葱爆海参怎么做？  
  食材用料
 
 海参4个相克食物
 
 葱1根相克食物
 
 花椒粒5个
 
 大料2瓣
 
 料酒适量
 
 糖适量相克食物
 
 盐适量
 
 油适量
 
 淀粉少许
 
 葱爆海参的做法
 
 葱爆海参的做法图解11.准备食材，海参、大葱
 
 葱爆海参的做法图解22.海参开膛去掉内脏，洗干净、放入料酒抓匀，锅放水烧开下入海参烫2秒钟。
 
 葱爆海参的做法图解33.捞出沥干水分备用。
 
 葱爆海参的做法图解44.葱改刀斜切几刀不要切断、姜切片备用。
 
 葱爆海参的做法图解55.锅倒入油烧热放入葱姜翻炒、炒到葱变金黄捞出，葱油倒出备用。
 
 葱爆海参的做法图解66.煎好的葱。
 
 葱爆海参的做法图解77.锅倒油烧热少放一点油，放入白糖、熬到糖浆色，把开水倒入糖浆中稀释、备用。
 
 葱爆海参的做法图解88.葱切段，土豆粉少许放入碗中、倒入冷水搅匀备用。
 
 葱爆海参的做法图解99.中倒入葱油、接着放入稀释的糖色放少许盐，放入葱、最后加入海参勾芡炒匀出锅。
 
 葱爆海参的做法图解1010.出锅摆盘，葱香浓郁的葱爆海参做好了，开吃吧
 
 用手机看这道菜做法
 
 小贴士
 
 海参不能烫太久，几秒钟就可以，把所有材料都炒好最后下入海参，翻炒几秒钟出锅。
   葱爆海参怎么做  
  用料
 
 主料海参4个
 
 辅料葱1根
 
 调料色拉油适量酱油1小勺姜适量蒜适量料酒适量蚝油1勺白糖适量
 
 葱爆海参的做法
 
 1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净
 
 2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻
 
 3.大葱，生姜和蒜切好
 
 4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
 
 5.加入大葱煸炒到被油浸润
 
 6.加入海参
 
 7.加入料酒
 
 8.加入一小勺酱油
 
 9.加入一小勺蚝油
 
 10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟
 
 11.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐
 
 12.出锅前可以再淋上点香油就大功告
 
 菜品特色
 
 在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味！难得的强身健体的美味！
 
 烹饪技巧
 
 说说海参的泡发：
 
 一般我们都用纯水法的方法，比较适合在家里泡发。容器不能油腻，否则海参在浸泡中容易变质腐烂。先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。
 
 但是现在超市里都有买泡好的海参，非常方便，不用自己泡发了。
 
 饮食小常识
 
 夏天健身后人体消耗很大，汗液流的多，新陈代谢加快，需要及时补充营养，在饮食中应该多增加富含水分和富含维生素的食物。但运动后食量加大，如果吃多了也会导致身体不适，因为在夏天人体的脾胃功能本来就很弱，所以我们也可以采用少食多餐的办法。同时夏天不要经常吃苦味的食物，那样反而削弱脾胃功能，其实夏天要食用温性食物有助于维护人体阳气，一般说来在炎热的夏季里，宜多食用这类食品，比如牛肉、兔肉、鸭肉；蔬菜有南瓜、生姜、韭菜、洋葱等；水果则主要为热带水果，如桃子、龙眼、哈蜜瓜都是不错的选择。
 
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   葱爆海参作法  
  用料主料海参4个辅料葱1根调料蚝油1勺 酱油1小勺 料酒适量 色拉油适量 白糖适量 姜适量 蒜适量把做法保存到手机步骤 1把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净步骤 2放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻步骤 3大葱，生姜和蒜切好步骤 4热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味步骤 5加入大葱煸炒到被油浸润步骤 6加入海参步骤 7加入料酒步骤 8加入一小勺酱油步骤 9加入一小勺蚝油步骤 10加入清水或者高汤，小火煮5分钟步骤 11最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐步骤 12出锅前可以再淋上点香油就大功告成了菜品特色在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。
 
 这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味！难得的强身健体的美味！。
   海参怎么做才不腥  
  海参一定要先在加了姜片的开水中焯一遍，海参才不会腥。
 
  例如葱烧海参的做法具体如下： 食材准备：水发海参2个，葱白50g，姜10g，料酒1勺，酱油1勺，糖1勺，高汤1碗，淀粉1勺，油适量，鸡精少许，胡萝卜6片，蚝油1勺。 1、准备好食材。
 
  2、葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。 3、锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用，注意这个焯水步骤很重要，做出来的海参才不会腥。
 
  4、另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。 5、将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。
 
  6、1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。 7、还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。
 
  8、最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。 9、葱烧海参就完成了。
 
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6. 葱爆海参的做法

葱爆海参最简单的家庭做法：
用料：水发海参若干、大葱 1根、蚝油适量。
步骤：
1、把海参对半切开，每一半切两刀成三片。

2、切好的海参装盆待用。

3、大葱洗净，葱白对半切开再对切，切成段。

4、葱叶斜切成段。

5、锅烧热放油下葱白煸炒出香味，再放葱叶。

6、放入海参，加少许水盖上盖子烧开。

7、烧开后，倒入适量蚝油翻炒拌匀，装盘即可。

7. 葱爆海参的做法

1.将海参放入有冷水的锅中，大火烧开，煮5分钟，取出沥干。2.将猪油加入小锅，煮至5至6成热，再放入葱白。慢慢翻炒至金黄色，关火，取出葱段，保留葱段油。3.另起锅，加入姜、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参。4.加入小葱，再次煮沸，然后炖2-3分钟。5.关火，加入淀粉(约1汤匙)搅拌数次，至粘稠。汁液凝结后，转中火，浇上葱油，关火。海参含有多种营养成分，对人体有多种功效。1.海参含有丰富的蛋白质、脂肪和胆固醇。被称为“精氨酸百万富翁”。它含有人体自身不能合成的八种必需氨基酸。含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁，有助于提高造血能力。2.海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素能显著降低心肌组织中脂褐素和皮肤中脯氨酸的含量，起到一定的延缓衰老作用。海参所含的18种氨基酸能增强组织的代谢功能和体细胞的活力，适合青少年的生长发育。海参能调节人体水分平衡，适合腿脚浮肿的孕妇食用。海参可以消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体对疾病的抵抗力，所以非常适合老年人和儿童等经常处于疲劳状态，容易感冒和虚弱的中年男女食用。3.海参毒素又称海参皂苷，在海参的体壁、内脏和腺体中含量很高。海参毒素是一种抗毒素，可以抑制某些癌细胞的生长。同时具有很强的抗菌作用。海参所含的硒能抑制癌细胞和血管的生长，具有明显的抗癌作用，对恶性肿瘤的生长和转移有明显的抑制作用。

8. 葱爆海参怎么做?

葱烧海参
材料：水发海参6只、大葱2根、生抽2勺、蚝油2勺、老抽几滴（上色）清汤2大勺、料酒1勺、盐少许、
糖1勺、花生油1大勺、水淀粉适量、
做法：1、将大葱白切段，水发海参焯水后一切为二成两条
2、锅中放入1大勺花生油，放入葱白炸至发黄有葱油香味
3、将葱白捞出，锅中葱油盛出一半，（葱油炸后有渣滓，我用茶叶包撑开小口过
滤了一遍，茶包直接丢掉就行。）
4、锅中留一半葱油，加入生抽、蚝油、糖、盐，搅拌均匀
5、倒入两勺清汤，放入海参煨至汤收至1/3
6、放入炸好的葱段
7、加入适量薄水淀粉，烧开
8、淋入1勺葱油
9、起锅装盘即可