温州冷盘4大盘蝴蝶盘切法

1. 温州冷盘4大盘蝴蝶盘切法

蝴蝶盘的切法以下用胡萝卜演示：
首先将胡萝卜斜切一刀。
在距离斜切面约1.5cm处切断。
将多余的胡萝卜拿走，在剩余的胡萝卜上切出波浪线。
在大约三分之一处切开，再切出两片薄片，两薄片之间不要切断。
然后在上面稍微加点弧度的切出触角，不用切断。
在旁边这条切到约二分之一处。
然后捏紧底部，把翅膀往两边压一压，把底部翻上来，蝴蝶就做好了。

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扩展资料：
冷盘表：
冻或半成品；北极冰虾，烤鳗，日本目鱼仔，汤丸团，[八]蔬菜类；萧山萝卜干，甜酱小黄瓜，凉拌黄瓜条，烫菜豆腐干，油焖笋，天目笋丝，玉笋，韭菜拌豌豆，咸菜烤笋，贡菜，山蕨菜，海虹菜，海带，波菜豆腐皮，四季豆，美味鲜腰果，豌豆芽，耗菜，金针孤，凉拌姬菇，糯米藕.