2021-01-28

1. 2021-01-28

《爱的能力》读后心得
  
 读完《爱的能力》节选，我的感触很深，因为我曾经经历过这种遇事归因从外因向内因转变的过程。
  
 我和爱人在大学时期就开始恋爱，恋爱4年研究生毕业后，我们都选择留在哈尔滨，就顺利成章地结婚成家了。
  
 但在结婚初期，就像别人说的适应期，我们之间产生了有很多的矛盾。我是一个很要强的人，希望自己快速成长的同时也希望另一伴也能跟随着我的脚步相伴成长。但是相反的是，我爱人是性格很沉稳的人，也是就大家俗称的“慢性子”。大家可想而知，一个急性子与一个慢性子一起生活，这个过程中会有多少的磕磕绊绊。
  
 每次产生矛盾，我都归因于是他的不上进，每次都试图改变他的想法和行为。但是我是失败的，虽然他每次嘴上都说“我改我改”，但是实际上却没有什么变化，在我的眼中看来，他更慢了，就这样我们之间的矛盾更加白热化。
  
 有一次，我无意中看到了这本书《爱的能力》，这本书中关于爱的缺失以及如何提升爱的能力的观点深深地触动了我，一个人幸福的感受，并不完全是因为遇到的问题，而是对问题如何进行归因。举个例子，比如与爱人产生矛盾，我们会把这个问题归结到他做的不好，还是我们的要求过高。孩子学习成绩不好，是因为他没有好好学习，还是因为我们没有帮他培养好的学习习惯。从这两个例子我们会发现，遇到问题，我们向外归因时更多是觉得对方做的不好，我们想要去改变对方。如果我们向内归因的话，更多关注的是自己的问题，我们就会试着去改变自己，其实这就是爱的能力的提升。
  
 掌握了关于爱的能力提升的精髓，我与爱人的关系更融洽了，与女儿的关系更亲密了，所以有时一个人对幸福的感受，就看你怎么把问题进行归因。

2. 2021-01-28

灵修笔记
   太20：17——19
   一、神借着这段经文告诉我什么？
   1、耶稣在上耶路撒冷的路上向十二门徒预言受难和复活。这是他们第三次被主告知他的受难和复活，这次比前两次信息更详细。主这样三次告诉他们，说明这是福音中最核心的信息。门徒或许比以前更明白一点了，或许还是完全不明白，心里各种存疑。直到耶稣复活升天赐下圣灵后，门徒才会明白，因为主叫他们想起他曾对他们所说的一切话。
   2、耶稣基督为何会受难受死并复活？为我们得赎。人类受造后堕落了，罪因一人入了世界，我们有了原罪、本罪，成了罪的奴仆，亏缺了神的荣耀；神是公义的，必不以有罪的为无罪，罪的工价乃是死，体现为今生的劳苦、愁烦、疾病、死亡，和地狱永远的痛苦、沉沦；神是满有恩典和怜悯的，借着耶稣基督的降生、受死、复活、升天，赐下救赎的恩典。耶稣基督受难受死是为我们代赎，为我们的过犯受害，为我们的罪孽压伤，让我们因他受的刑罚鞭伤得医治得平安，我们因着信就有了今生和永生的盼望。
   3、是谁将耶稣基督送上了十字架？犹太宗教领袖、外邦人、吃瓜群众；也包括门徒，因为门徒逃了，即使没逃也没站出来阻止，是间接地杀害耶稣。流耶稣血的罪，人人有份，我们都在其中。
   二、如何回应？
   1、耶稣基督为我的罪——原罪、本罪、已犯的罪、将犯的罪、显明的罪、隐而未现的罪受死；又为复活，这是极大的奥秘。信主以后对十字架的奥秘有了丁点了解，但我了解的真是甚少。我相信若我饥渴慕义、昼夜思想主的话语、仰望主的恩典，主会让我越来越明白，当然对于这一奥秘今生能明白的有限，只有等到回到天家与主面对面的时候才能完全明白。
   2、每天当仰望施恩的主，抓住各种蒙恩的管道，尽自己在地上的本分。目前要做的：读经、灵修、背经、祷告、服侍家人、有余力就服侍家庭以外的人、得时不得时传福音……，求主帮助！

3. 2021-01-22

学问，学问就是要学会去“问”，在这个课堂中，老师通过追问“是什么？为什么？怎么做？为何这样做？”这是个问题，认识了圆。
  
 一、是什么？
  
 课堂起始老师创设了一个寻宝游戏，”宝物距离小明的左脚3m。”通过这一关键信息，学生独立在纸上画一画，从而引出课堂要学习的内容“圆”。（与昨天的课堂相比，引入新课的形式不同，一个是找距离学校300m的家，一个是找距离左脚3m的宝物。虽然形式不同，但本质上是一样的，学生都真正经历了圆的生成过程。把圆的认识过程从静态的抽象的演变成动态的直观的。）
  
 二、为什么
  
 为什么宝物所在的位置形成了一个圆呢？想要知道这个问题，就必须要了解圆的特征。在认识了圆心，半径，直径后。老师通过直观图形并结合“圆，一中同长也。”这句话让学生分析，认识圆的特征。在学生知道古人所说的“一中同长”意思之后，再让学生分析:正三角形，正四边形，正五边形，正六边形是否为一中同长？通过这一环节的辩证分析，学生深刻的理解了圆的特征:圆有无数条半径，且都相等。并且让学生认识到原就是一个正无数边形。发展了学生的极限思想。
  
 三、怎么做？
  
 在学生初步认识了圆之后，就是要画圆了。画圆的过程也是认识圆的过程，老师创造性的选择一些不完美的圆，让学生分析，学生在分析的过程中了，充分掌握画圆的方法，也进一步深化对圆的认识。
  
 四、为何这样做？
  
 学习是为生活服务的，学习圆是了什么？不单单是为了掌握知识，更是为了解决生活中的问题。老师一个朴实的投篮问题，立即拉进了，数学与生活的距离。让学生感受到生活中处处有数学。

4. 2021-01-28

乐平十一小2020年秋季教导处工作总结 
  
 寒冬暖阳照，万象始更新。本学期，学校教导处在乐平市教体局和学校班子的正确领导下，在全面做好防疫工作的前提下，认真贯彻教研室工作计划，全面落实学校工作意见，秉承“一生一世界，一步一天地”的理念，以“课堂教学质量提升年”活动为主题，加强教师业务素质培训，努力提高教师教育教学水平，加大常规教学管理力度，开展一系列师生特色活动，实现师生共同成长。现将教导处一学期来的教育教学工作做如下的小结。    
  
  一、加强教师业务培训，提高教研理论水平 
  
 教育教学理论能指导教育实践，能不断更新教师的教育观念，提高教师的理论修养和业务水平。为有效提高教师专业发展水平，转变教师的教育教学思想，积极组织教师参加了校本培训；同时多次派教师外出学习先进教学经验，提高广大教师的教科研理论水平，提高广大教师运用理论知识自主解决教学中的实际问题的能力。
  
  （一）积极组织校本培训。 
  
       9月4日，全体语文教师参加了由市教体局教研室组织的诗词诵读培训活动，邀请到资深朗诵专家黄谦教授为本次培训活动进行授课；9月28日，乐平市教育体育局教研室组织的全市小学英语外研版教材教法培训活动，邀请到四川外国语学院的周晓雪、潘小平老师带来了精彩的观摩课和专题讲座，我校顾芳老师也展示了一堂精彩纷呈的英语观摩课，学校英语及综合科教师全程参与培训活动；10月21日至23日，我校语文中心教研组组织了全体语文老师学习省教研室策划、组织2020年江西省小学语文学科阅读教育综合线上培训活动，本次教研活动以研究＂阅读策略单元＂的教学为主题展开，以赣教云直播的方式进行学习；2021年1月6日上午，教导处周培玲老师对本校语文教师进行了一场《教师专业成长之路》为主题的讲座培训，周老师对我校教师未来的专业发展做出了全面而具体的指导；2021年1月7日，教导处王才生老师针对班级“学困生”，结合自己丰富的教学经验给大家带来“关爱班级学困生 全面提升教学质量”的专题讲座，讲座中为这项艰难的工作提供了切实可行的措施，为全体数学教师指明了努力的方向。2021年1月13日，教研室单起威主任利用放学后的一个多小时对全校教师进行了“如何备好一堂课”为专题的现场培训，使学校老师进一步明确了今后备课的方向和方法，加快了学校教师专业成长的步伐。
  
  （二）  组织教师  外出学习培训 
  
 10月17日—10月18安排我校5位教师赴南昌参加“和美课堂全国小学语文课堂观摩研讨活动”，回程后五位老师分享了本次的学习的收获及心得体会；　10月18日至22日，我校潘雨婷和余燕华老师赴井冈山参加了思政教师培训，提高了道德与法治学科的教学业务水平；10月23日，我校数学组一行6人来到南昌参加“和美课堂”全国小学数学教学观摩研讨会，此次学习就像一座灯塔，为教师们指明了前进的方向；10月15日至27日，我校程停停老师赴丰城参加了全省道德与法治优质课展示观摩活动；11月6日—7日，我校3名语文教师赴婺源参加“教育新视野·第十一届全国小学语文名师教学观摩”活动，此次行程教师们认真学习，积极交流，虚心请教，收获满满；11月13日—15日，我校一行6人，参加了第十一届教育新视野全国小学数学名师教学观摩课活动；12月6日 —8日，齐华娣老师赴南昌参加了小学音乐教师培训；12月23日我校4位老师来到景德镇市实验学校参加“景德镇市小学语文阅读教育综合教研活动”，本次活动旨在助力小学语文教师更好地把握统编教材“阅读策略单元”的教学，提高学生阅读的能力，落实学生课外阅读的目标。
  
  二、积极开展教研活动，促进教师专业发展。 
  
  （一）积极组织参加校内外研讨课。 
  
 10月9日一10月10日开展了道德与法治优质课竞赛活动，以赛促学，老师们积极参与；10月12日，举行新教师见面课展示活动，教导处进行了周密的安排,恰当运用教育资源,并进行见面课调研指导，此次活动对于打磨新任课教师，提高课堂质量，促进教学管理取得了预期效果;为落实好国家“五育并举”的教育方针，进一步提升我校体育教师专业技能及教学水平；11月5日---6日，学校开展了体育教师优质课竞赛活动,本次活动充分体现了我校特色“悦动”活动，坚持“健康第一”的指导思想，促进学生健康成长，激发运动兴趣；11月9日—11日学校开展第二届“扬帆起航”数学优质课竞赛活动,本次活动为教师搭建交流学习平台，促进了教师专业化成长；12月1日—3日举行了第二届扬帆起航语文优质课竞赛活动，本次活动以“课外阅读指导”为主题开展，学生从课堂中充分感受到了读书的快乐，激发阅读的兴趣；12月22日举行了教师书法比赛，通过此次书法比赛，不仅展示了教师们扎实的教学基本功，还陶冶情操，提升教师规范书写能力。
  
 在每次教研活动中，从听课、教学准备到课后的评课及总结上，我们教导处都认真组织，精心筹备，努力把教研工作做得更好，尽量提高每个老师的教学水平。
  
 （二）努力开展好各学科、各年级组教学研讨会。
  
 开学第二周，学校组织召开了第一次教研组活动会议，学习了教学常规，安排了本学期教研日程，提出了本学期教研活动的目标。教导处每周分学科组织了一次有针对性的教学研讨会，每周三、四、五上午为教研组集体备课时间。星期三上午第二、三节课为语文组活动时间，星期四上午第二、三节课为数学组活动时间，星期五上午第一、二节课为综合组活动时间。校长室、教导处蹲点到各教研组、年级组指导和参与教研活动，使教研活动科学、规范地开展。各教研组由年级组长主持，以有效提升课堂教学质量为目标，经历了制定计划、集体备课、听课评课、再次磨课、形成精品、教研总结的研讨过程。活动中各位老师畅所欲言，在一定程度上，提高了老师们的理论知识和实际操作能力。
  
  三、强化教学常规管理，全面提高教学质量。 
  
 教学常规是教师开展日常教学工作的准则，良好的管理体制是我们顺利实施课程改革、提高教学质量的重要保证。重点做好了如下工作：
  
 1.教学常规工作常抓不懈
  
 9月23日、11月24日、2021年1月5日，各学科年级组学校蹲点领导及组长，对教师的开学、期中、期末教学常规工作进行了检查，进一步了解了各位教师的日常教学情况，发现优点、找出不足，明确了教学工作的方向，促进了教师的互相学习和交流，从而全面促进我校的教育教学工作；11月25日，在华静校长的精心组织下，杨晓玲副校长对综合组教学常规工作进行了全面检查，一方面找出不足之处，另一方面促进了学校教学常规工作的进一步落实，使学校的教学工作再上一个新台阶。
  
 2.加强质量监控的力度。
  
 本学期一开学，教导处召开了教师会议，共同交流了教学中的困惑，并提出了在以后教学中改正的方法；11月26日上午，我校语文组举行了期中阶段性评价质量分析会，本次分析会以年级组为单位，从试卷试题、学生答题、存在问题等情况进行了分析，找出了平时工作不足之处，明确了今后教学的方向，有效提高了教学质量；11月26日下午，我校召开了数学阶段性质量评价分析活动，老师们分组讨论，分析得失，查找问题，分享经验，明确发展方向，提出改进措施，寻求构建高效品质课堂的有效策略，提升了课程教学的有效性。
  
  四  、积极开展师生各学科特色活动 
  
 1.教师学科特色活动
  
 为了打造一支理念新、教艺精、底蕴厚的创新型教师队伍，8月8日——12月26日，我校教师代表参加了新世纪小学数学第十五届基地教学设计与课堂展示“混合式学习”主题专场活动，由华静校长、杨晓玲副校长、李蛟龙老师和王才生老师组成一个充满活力的团队，代表江西景德镇应用基地参加此项活动，展示了我校小学数学教学的研究风貌，并荣获了全国二等奖；9月14日一9月21日为了鼓舞全校师生，以书为友，养成良好的阅读习惯，在全校营造人人热爱读书、善于读书的氛围，开展了以"书香校园，快乐阅读"为主题的读书活动，并且围绕这个主题陆续开展了一系列丰富多彩的读书活动；在学校开展教学竞赛的基础上，选拔了程停停老师参加了乐平市道德与法治优质课竞赛、石丹老师参加了乐平市体育优质课竞赛、李小玲老师参加了景德镇市公共安全说课竞赛，均取得了理想的成绩。这些教学竞赛活动的开展，使广大年轻老师又一次得到了锻炼与提升。
  
 2.学生各学科特色活动
  
 为提高学生的综合素养，我校举行了丰富多彩的学科特色活动。12月24日下午举行我校第三届小学数学计算能力比赛活动，学生感受到数学思想方法的重要性；2021年1月5日下午学校组织二、三年级进行英语书写大赛，学生们热情高涨，积极认真地参与此次大赛；2021年1月6日下午举办了英语讲故事比赛，极大地丰富了学生的语言文化生活，锻炼了学生语言表达能力和语言运用能力，让学生在活动中体验成功，对英语教学起到了很好的促进作用；2021年1月7日下午我校开展了“祖国颂”主题绘画比赛，全校学生的积极参与，学生的作品很新颖，富有想象力，充分显示了学生热爱祖国，祝福祖国的美好情怀；为了进一步提高作业的质量，端正学生的作业态度，养成认真、工整的书写习惯，培养良好的学习习惯，营造互相学习、共同提高的氛围，2021年1月11日举办了学生作业展览活动。
  
 汪栋芳参加2020年景德镇市中小学教师书写大赛荣获软笔三等奖。
  
 邹毅军和汪莉芹参加第二届中华经典诵写讲大赛“迦陵杯.诗教中国”诗词讲解大赛荣获景德镇市一等奖。周培玲老师荣获景德镇市二等奖。
  
 
  
  
 
  
  
 
  
  
 （12）2020年7月由杨晓玲负责课题《利用网络教育资源提升小学数学课堂学习效果的策略研究》YB2020——060课题经景德镇市中小学教育课题研究与实验基地建设办公室学科考核小组评审，学术委员会审定并报市课题研究与基地领导小组批准，准予该课题立项。（成员：王才生、胡文祥、周俊娇、朱文福、程伟栋）
  
 （13）2020年12月由杨晓玲负责申报的江西省基础课题“小学数学课堂教学与现代教育技术整合的研究”JDZSX2020-166，准予该课题立项。（成员：蒋铭国、王才生、邹毅军、李蛟龙、吴巧萍）
  
 
  
  
 
  
  
 
  
  
  四、其他工作 
  
 1.抓好控辍保学工作
  
 在控辍保学方面，我们为防止辍学学生的出现，学校采取了措施，做了很多工作。我们始终把提高教学质量放在首位，我校成绩连续稳中有升，赢得了社会各界人士的赞誉和好评；适当减免贫困生的学杂费，并为贫困生发放一定的补助；减轻学生的课业负担。今年的控辍保学工作更是取得了丰硕的成果，学校24个班的巩固率均到达100%，圆满完成了控辍保学任务。
  
 2.结对共建活动
  
 为深入贯彻乐平市教体局关于全面深化城乡学校“结对共建”的工作会议精神，更好落实“结对共建、携手并进”的教育理念，提高结对共建工作的实效性，2020年12月11日，我校与塔前镇岩前小学“结对共建”活动正式启动。学校制定了结对共建三年规划方案和本年度结对共建计划，有力保障了结对共建活动的有效开展。
  
  五、存在问题及构想 
  
 教学工作是一所学校的中心工作，提高教学质量不是一句空口号，它需要以扎实而创新的日常教学工作为基础。在工作中我们也感到一些问题的存在，如：如何加快教师专业发展速度；怎样才能更好实现分层次递进教学，全面提高学生能力；怎样使年级组教研活动落到实处；怎样提高课堂教学效率，让教师花更少的时间，却能真正促进教育教学质量的全面提升。
  
 下学期，我们将借“课堂教学质量提升年”活动的东风，求真务实，把日常教学常规工作开展得再扎实一些，教研活动精益求精，创造性更多一些，稳步提高教师业务素质和学校教育教学质量。

5. 2021-01-22

关于发酵
  
 发酵的基本原理
  
 把粮食中的淀粉或糖份转化为酒的过程，这个过程我们称之为发酵，简单讲就是粮食转变成酒的过程。
  
 按发酵工艺分以下三类
  
 生料发酵：粮食不经蒸煮，直接加水、加酒曲发酵，就称之为生料发酵；对于除了大米、糯米之外的粮食，生料发酵要把粮食打成粉末状后在进行发酵。
  
 半固态发酵：就是把粮食蒸熟后按照比例，加水加酒曲发酵，我们称之为半固态发酵。
  
 固态发酵：只限用于带壳的粮食；常见的有高梁、玉米、小麦、稻谷等；一般需要把粮食蒸熟后，按照比例加入酒曲，进行发酵，发酵完全后再进行蒸馏。
  
 
  
  
 传统发酵的基本原理
  
 高粱、大米、玉米、薯类、野生植物等富含淀粉的淀粉质原料在白酒生产中—般都要进行高温蒸（煮），使植物组织和细胞彻底破裂，原料所含的淀粉颗粒由于吸水膨胀，发生糊化，目的是使其受淀粉酶的作用,将淀粉水解成可发酵性糖；其次还可以杀灭原料表面附着的大量微生物，防止发酵过程中杂菌感染。
  
 
  
  
 粮食、酒曲和水的选择
  
 一、粮食的选择与处理
  
 凡是含有淀粉或糖分的粮食都可以酿酒。粮食包括大米、玉米、小麦、高粱、稻谷、红薯、木薯、马铃薯和水果类等。
  
 粮食的分类
  
 米类：大米、糯米等
  
 壳类：高粱、玉米、小麦、荞麦、大麦等;
  
 薯类：红薯、木薯、马铃薯等。
  
 粮食不同，生产酒的风味不同、这里将对粮食酒不风未介绍如下
  
 （1）高粱酿制的酒香气醇和，优雅而舒适，回味深沉。其香气是高粱中含3%左右单宁物质，在发酵过程中产生了如丁香酸这类芳香物质所形成的。
  
 （2）玉米酿制的酒甜美、滋润、圆正、绵柔而甘甜，其原因是玉米中含有的植酸在发酵过程中能生成环己六醇和磷酸，磷酸又能加速甘油生成，玉米酒的甜味恰是环己六醇和甘油本身带有的甜味所致。
  
 （3）大米(包括釉米、粳米糯米)制的酒风味平和甘爽,具有大米净而纯的香气
  
 （4）大麦、小麦、黑、燕麦酿制的酒以冲里带香、辣里带甜、冲辣不过头的独特风格给人以冲头迎面扑鼻之感,凶烈的辣味给人以兴奋、颤抖、如痴如醉之意。这种酒的风味形成，主要是麦中的蛋白质在无氧情况下,发酵不彻底产生奇特的怪邪味引起的。
  
 以上对粮食的选择,说明了多种粮食酿制的酒其风昧肯定优越于单种粮食。欲得到风味多样的酒，选粮很关键。如获得香、冲、甜风
  
 味的酒,可用60%玉米、20%高粱、20%大(小)麦如获得甘爽清甜、醇和风味的酒、可选用
  
 60%玉米和40%大米。生产不同风味的酒,在选择粮食时应遵循下面的原则：一是根据当地的粮食资源；二是根据当地饮酒消费的习惯，以不同粮食酿制不同的风昧酒为依据，对粮食进行合理比例搭配，就能酿出符要求的不同风味的酒。如五粮酒，可用36%高粱、22%大米、16%小麦、8%玉米、18%糯米，分开发酵混合蒸。
  
 二、粮食选择的要求
  
 （1）粮食中淀粉含量或糖分含量多(保证出酒率)
  
 （2）粮食风味好(保证酿酒风味)
  
 针对以上两点，尽管有香型各异的酒，其对粮食选择的共同要求是无杂质、无霉变、玉米无污染无虫蛀、无发芽，这样才可以保证酒的风味。一般米类粮食选陈米、碎米、糙米等；壳类粮食选择颗粒要饱满，高粱选择红色的、玉米选黄色、小麦选灰褐色；薯类粮食选择的要求是不长芽，表皮青色（原因：芽中含的龙葵苷有毒）
  
 三、粮食的处理
  
 一般来讲，大米不需要处理可直接用来发酵；稻谷等带壳原料可碾成米和米糠混合使用，也可粉碎，但不要太细；玉米、高梁、
  
 小麦等小颗粒状原料必须粉碎，而且越细越好，并且要求粗细一致、发不然不但发酵时间会延长，还会影响出酒率，最好将粉碎后的原料过80目细筛，将粗的部分再粉碎后才使用。
  
 四、水的选择
  
 发酵所用的水都是一样，水质要求干净，应无色、无味、透明、无悬浮物(我们平时饮用的自来水即可)，有井水就更好。尽量不要使用碱性重的水，这样会影响口感。
  
 五、发酵容器的选择
  
 口感最好的是陶瓷缸(瓦缸)，其次是玻璃容器，经济适用就是胶桶，干万不要用生胶桶，因为胶臭，影响白酒的质量。使用前一
  
 要确保发酵容器的千净（开水烫下或洗干净了晒晒太阳灭菌，是确保发酵成功的关键。
  
 
  
  
 发酵时间的管理
  
 搅拌工作：
  
 一般采用木棒或不锈钢
  
 搅拌时间，前六天，每天搅拌一到三次搅拌完密封。以后每天搅拌一次，每次搅拌3分钟，待气泡冒完，盖好密封好容器，直到发酵好可以蒸酒为止。发酵完成的标致，我们可以用酒度计测量发酵好上层的清液，6度以上酒度时就可以蒸馏了，没有发酵好不要
  
 急于蒸馏，出酒少会容易糊锅；发酵的时间越长，酒的口感越佳。市场上名酒五粮液之类的酒，一般要发酵2年以上，当然发酵完成后也是要蒸馏的。
  
 密封工作
  
 1、前6天多次搅拌，搅拌完后密封（用塑料袋和橡皮筋扎紧密封口即可）每次打开搅拌后再密封好。
  
 发酵时温度管理
  
 1、粮食发酵的最佳温度在25到30度之间，有利于菌种繁殖，一般15到40度之间就可以发酵。冬天温度太低，要想办法升温。如果发酵温度低了发酵时间就会延长，其实一年四季都是可以酿酒的；
  
 2、发酵时间：米类粮食15天左右，壳类粮食20天左右（发酵温度低于20度时，发酵时间要加长，低于15度不能发酵，发酵时间越
  
 长越好，不能低于15天）
  
 发酵成熟的标致
  
 1、物料分层，发酵水处于静止状态，由浑浊变清，成啤酒色；用酒度计测量清液的酒度在6—7度以上；
  
 2、发酵粮食中没有气泡产生；
  
 3、能闻到柔和的酒香味；
  
 4、能尝到酸而不甜的酒香味及米的酐水味。
  
 酒度计的使用
  
 把量筒装满酒，酒度计黑色那头向下，放入看酒度计上的刻度与酒平面交界的地方，浮到多少度，再量温度对表，或者按下面的方
  
 法算；温度在20度时测量时为标准酒度，温度每低或高于2.5度时，酒度就加或减1度。
  
 发酵完毕的标志
  
 发酵要完全、彻底后才能送去蒸馏。如果发酵不完全、彻底就蒸馏，则出酒率将会受到影晌，而且酒质也会受到影响。
  
 原料发酵完毕后，漂浮液面的原料又沉入底部，发酵醪液由混浊变清，整个发酵醪液处于静止状态，这就是发酵完毕的标志，即可送去蒸馏。
  
 
  
  
 蒸馏工艺
  
 蒸馏原理
  
 把酒醅加热变成酒蒸汽最后冷却的过程。
  
 蒸馏是利用挥发性不同分离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏)。
  
 蒸馏过程
  
 分为三个阶段即开始阶段、中间阶段和后期阶段，每个阶段所接酒的度数不同。
  
 第一阶段（开始阶段）蒸馏温度在78.3℃以下，所接的酒称为酒头。投粮100斤掐酒头1斤，酒头内的低分子杂醇油、低级脂肪酸酯、醛等含量较多有一定香气但杂味重、暴燥味大，对人视觉有伤害，一般单独接出来存放。
  
 第二阶段（中间阶段）蒸馏温度在78.3℃—95℃之间所接的酒属正流酒,也是理想的商品酒其主要成分是酒精，酒的度数在50度左右。
  
 第三阶段（后期阶段）蒸馏温度在100左右，所接的酒称为酒尾，酒尾中乳酸及其酯类比酒头和正流酒含量高几倍，还含有亚油酸乙、酯油酸乙酯等高级脂肪酸酯和较多的杂醇油，酒味杂且苦涩，酒质浑浊。所以建议酒度低于35度后去尾。
  
 在蒸馏过程中第一阶段应采用大火，把酒头蒸出来；第二阶段火力要平、稳，关闭鼓风机，缓汽蒸馏，此阶段勿要火急。
  
 通过实践证实，慢火蒸馏酒中酯含量高于快火2%，蒸馏出酒效率也高于10%左右。因慢火蒸馏蒸汽压力低，上汽均匀，使酒内香味成分被水蒸气拖带入酒中，香味成分含量高，酒的质也较优。第三阶段火要大、猛、急，因酒尾含有高沸点物质只有大汽追才能蒸出。
  
 
  
  
 白酒催陈工艺
  
 
  
  
 通常获得陈酒一般采用窖藏老熟成品酒方法或延长发酵期等方法。要获得陈酒最少也要贮存1年以上时间，如果把酒蒸出来后再陈放一年以上，这样会使积压成本太高，也占用地方太大。正因如此，我们根据现代科学技术，对陈酒的构成元素有了更深一步的认识，研发出了人工催陈方法，加速了白酒的老熟。
  
 人工催陈的原理
  
 催陈的特点是具有效率高、效果好、浪费少、功能多（催陈、澄清、除杂增香，即将新酒转化成陈酒，将浑浊的酒变成清澈透亮的白酒，将邪杂味酒变成酒香浓郁的白酒)等特点。
  
 设备原理
  
 因其密度极小并具有很强的吸力，小颗粒有许多微小孔，每个微小孔有微量氧气，在吸附过程对酒起氧化作用，不仅能把酒的杂味滤出又能对酒起到催陈作用，大大改善了酒的风味，并有极强的澄清能力。
  
 
  
  
 江南传统糯米酒酿造
  
 生产方法
  
 1、原料配方糯米100斤，酒曲500克。
  
 2、工艺流程：选料→浸泡→蒸粮→摊凉→拌曲→糖化→加水发酵→蒸馏→成品
  
 3、操作要点:
  
 （1）浸泡：加水漫过糯米层面，浸泡时间约一晚上。待糯米漫泡透心后，放去泡糯米水，用清水洗净。
  
 （2）蒸粮：将泡透的糯米装入蒸锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖泼入糯米重量15%-20%的水，让米粒吸水膨胀。
  
 （3）摊凉：将蒸好的糯米摊凉至28-30℃，夏季摊凉到室温。
  
 （4）拌曲：将酒曲拌入30—35℃温水，然后和摊凉的糯米一起放入发酵缸中，充分搅拌。
  
 （5）糖化：将发酵缸盖好，不用全密封，留一些空隙使氧气进去，糖化需要弱氧状态，糖化24-36小时即可。
  
 （6）发酵：糖化好后，按照1斤粮食加入1.5斤水，进行发酵。前面一星期，每天搅拌两次，一星期以后，隔一天搅拌一次，搅拌到没有气泡冒出为止。
  
 （7）蒸馏：发酵20天左右即可蒸馏，冬长夏短。糯米酒蒸馏一般需要掐头去尾100斤去头酒1斤。
  
 特点：米香浓郁、入口绵柔、蜜香清柔、优雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅。

6. 2021-02-01

成就
  
 新知:
  
 1，真正的成就不是世俗意义上的成功，而是成就他人，成就自己
  
 2，要成为优秀的和理者，必须先得是优秀的教练，一个人的职位越高，他的成工就越取决于能否让别人取得成功
  
 3，教练的解色将是安全、清晰、重要、可靠性和影响力植入他人指导每一个团队，平常心才是真正成熟的表现
  
 坎贝尔的管理思想和人才培养方式的四个特色：
  
 1、强调在IT企业里规范管理的必要性
  
 2、强调IT企业管理和传统工业个企业的差异
  
 3、强调服务型管理
  
 4、强调管理者自身水平的提高和管理效率
  
 4、再优秀的管理者，也常常会有视野盲区和能力边界。一家公司的成功，并不仅仅依赖某一位超级英雄的管理者，还需要强大的团队。
  
 5、人是所有公司成功的基础，而优秀的管理者懂得如何创造一种充满能量的环境，通过支持、尊重和信任，帮助 优秀的员工实现成长
  
 6、优秀的管理者不仅仅是因为头街，更来自员工的认可
  
 7、优秀的领导力并非与生俱来，而是认清自己的长板短板，不断提高自己的领导力
  
 8、世界上最伟大的一批人就是创业者，他们有自信，有理想，他们是有心改变世界，而且胆敢改变世界的人，
  
 9、要成为优秀的管理者，必须先得是优秀的教练
  
 旧知：
  
 把教练理解为蓝球、足球运动人
  
 如何去做：
  
 清晰的知道教练的意义，好的教练是成为他人，在修身这条赛道上面，先修练自己，在成就他人。

7. 2021-01-26

学习打卡模板
  
 姓名：王笑然
  
 时间：2021年1月26日
  
 学习的内容是：
  
 1、"晨起三读"已读
  
 2、《念力的秘密分享》第一集13~24页
  
 佛法修行，从初发心到如来地，就是看破帮助放下，放下帮助再看破，对于事实真相明白了，叫看破，不放下就看不破，放下才能看破，看破又能帮助更放下，彻底放下就明心见性，问题就解决了。自性不是自然现象，也不是精神现象，也不是物质现象，它能现这三种现象，这三种现象都不是真的，全是假的。《金刚经》说凡所有相，皆是虚妄。三种现象都是虚妄，自性是真的。
  
  
 量子、粒子是物质现象，凭空蹦出来的，立刻就消失掉，当处出生，随处灭尽。念就是能量，识就是精神现象，念识极微细，不可执持。
  
 《华严经》中菩萨五十一个阶级，十信、十个阶级，十住、十行、十回向、十地，五十个阶级，上面还有一个叫等觉。
  
 世界无量无边，都是从一念不觉变现出来的，一时顿现。一是就是第六意识，能思能想，它有能力改变物质事件。佛法的修行教你集中既修定。在行门里面讲，八万四千法门，无量法门，佛法修学的总纳是戒、定、慧。
  
 现在的人想的是贪、嗔、痴、慢、疑。五常是基本的道德观念，仁义礼智信，三字经中第一句话，人之初，性本善。七十年代英国汤恩比博士就预言：解决二十一世纪社会问题，只有中国孔孟学说跟大乘佛法。大小乘经说，制心一处，无事不办，就是把思想集中，想一个，不要胡思乱想，胡思乱想耗费的能量太大。
  
 念力中说一个简单的意念似乎拥有改变我们世界的力量。意念闵是念头，就是佛经上讲的念、识。念念成形，形就是物质现象，形皆有识，每一个物质现象里面都有受想行识，精神跟物质，也就是物理跟心理，是一不是二，心特一体，就是在一念部完成的，这一念，是一千六百兆分之一秒。

8. 2021-01-26

ZCY0038一玉欣 2021年1月26日 第23次打卡2710字
   
  
  如何成为一个培训讲师呢？ 
  
  一、上台能够控场，这是一位讲师最基本的素质： 
  
       如果你发现自己上台会明显的语速加快、思维混乱、词不达意等等。那说明你目前还不适合做一名讲师，你需要更多的语言练习和台风练习。培训归根到底是语言表演，是把生涩难懂的理论，通过培训讲师循序渐进引导听众接受的过程。所以一个培训讲师一定擅长演讲——是演讲，不是讲话。口才好是基础，而懂得抑扬顿挫调动气氛，才能保证你的听众不会因为主题的枯燥而分心。甚至还有听起来很没有道理的几点——培训讲师声音要好听洪亮，而且长得不能丑。
  
  语言能力是讲师武器，逻辑思维是讲师的盾牌。 
  
      当我们开始为一句话中，应该使用“持续”、“连续”还是“继续”烦恼时，我们就摸到语言能力的边了。任何一位讲师，都必须努力训练自己言辞的“考究”。这有几个好处——帮助你用最短的句子清晰表达你的意思、用语言修饰你的失误、以及帮助你建立一个专家的形象。而你要保证，在任何时候一位讲师对事物的评价都必须严谨和可验证。当然，我们不可能一开始就做到完美，甚至永远不能做到完美。但一位立志做好讲师的人，应该时时刻刻提醒自己，应该在哪些地方和那些“耍嘴皮子”的人看起来不一样。
  
  二、每一个培训讲师，都是行业内的专家，至少必须是理论专家！ 
  
       无论是不是技术岗位的讲师，也会有专业之间的区别。讲终端零售的，未必能讲市场营销。能讲市场营销的，未必能讲企业管理。讲课不是平时聊天，有几个独特的见解就可以了。也许很多新讲师觉得自己平时看问题一针见血，分析问题逻辑清晰，这就可以上台讲课。但其实这只是序章而已。因为培训的目的是“解决问题”，而不是“找到问题”。所以对你所要讲的课程相关的整个体系的知识都要有一定的把握，才能去真正找到问题的根源。拥有足够的案例支撑你去解决这个问题。当然，在授课初期不会有这一类的问题。绝大多数的讲师是从产品终端讲师做起的，毕竟怎么卖东西的理论已经很成熟了，问一下度娘再上几天柜台体验体验，也就差不多懂了。
  
  准备永远都不够…… 
  
        举个例子，我当初在湖南为一家公司做培训课，课题是手机卖场的运营问题。为了完整我的课程，我必须去了解手机行业的发展史、谷歌的发展史、苹果公司的发展史、各个通讯运营商制式（联通、移动和电信）的区别、手机制造业的成本和运营相关的支出、各种手机原材料不同档次的市场价格、手机品牌运营的成本结构、销售的市场操作方案、关于手机的人体工程力学的知识、手机卖场的薪资考核结构……
  
 最终这堂课的课时大概是六个小时，一天讲完。但我足足准备了一个半月。而这一个半月前，我已经做手机行业的培训两年了。
  
  教学相长，才是培训师真正的前进之路。 
  
     如果你的课程一成不变，那你为什么不把你的ppt打印成小册子，直接发给大家就好了？因为培训是互动的。如果要做一个对比，课本类似于电影，一旦杀青，那放一百遍时和放一千遍时，他的内容都是不变的。而讲师的课程类似于话剧。同样的课程每讲一次都会有所调整，而更趋近于完整。某个例子不够生动，或者某段讲述不够深入，或者某段数据不够准确……只有和听众在课后有足够的交流，你才能发现这些问题。这种调整对于一个讲师是良性的，知识的更迭换代，会比你想象的还要快。有个做公司专职培训的讲师，每个月大概只有三分之一的时间来上课，剩下的时间都在上网刷专业论坛或者和行业内的各种岗位的朋友聊天。
  
       以上大多是概念，这大概算是一个讲师的内力。但光有内力，我们还要有招数，之后我们试着讲一讲怎样可以上好一堂课。
  
       先说一个漏斗原理。不记得是原话是哪位高人说的，自己感悟了一下，用下图表明。
                                          
       这是正常交流中信息传达的示意图。我们会发现，再有效的沟通，对方最终所做到的和你所预想的，差距都会很大。作为一个好的培训讲师，就看如何把这种信息损耗降到最低，把这个漏斗形状的图案尽量变成一个长方体。
  
       首先说第一个环节——备课 
  
 
                                          
       讲课不是日常说话，可以想到哪里讲到哪里，甚至讲到前后抵触也可以一拍脑袋“原来如此”。因为一堂课要讲得内容很多，而且有明确的目的性。
  
 所以我们才要借助ppt课件，帮助讲师把课讲完。但这时会出现两种新讲师容易犯的错误。
  
 一种是过度依赖ppt，甚至是在朗读ppt。
  
 第二种是语言发散，离题万里。
  
        所以你的课件一定要结构紧密，而且要均衡。自己要反复的试讲，保证脑海里有清晰的节奏——我讲到A之后，就该讲B了。 
  
  至于怎么做一份好课件……这是另外一个问题了。 
  
  第二个环节——话术 
  
 
                                          
       初上讲台的新讲师在课堂中讲解某个理论时，经常被台下茫然的眼神所击溃。听众不是你，你对理论的理解是建立在你拥有成熟完整的知识体系之上的，听众没有。所以你要做一个翻译过程——把你要说的理论变通俗，变形象，我们不是理论的搬运工，我们是理论的拆卸工。
  
       举个例子：所谓的“有限选择”，是我们在交流时常用到的一种方式。当你提出问题时，我们应该去预测对方的回答，而且事先准备好答案。但对方如何回答，我们是难以控制的，一旦出现了意料外的答案，可能会让我们之后的交流都处于被动。所以我建议每一位在提问时，不要出简答题，而是要出选择题，甚至是填空题。
  
       就语言逻辑性上，这段话没有问题。但各位可以去做个试验，你在两分钟内表述完这样一段话后，百分之八十的人是听不懂的。但如果这样说：你问对方“你觉得我们这个方案怎么样”，那对方的会回答“不喜欢”或者“不同意”，因为你默许对方可以回答这类答案。但我们如果问“我是不是还有哪里没说明白”，其实就已经诱导顾客回答“有”或者“没有”，但很大程度上，会让顾客说不出拒绝的话。这种方法，我们称之为“有限选择”，让对方的回答是有所限制的。会比之前的好很多，听得懂，才能记得牢。之后，必须让听众自己尝试。相信我，再详尽的教程，也无法让人在网络上学会游泳。再简单的东西，也只有实际上手后，才能在脑子里留下印象。最基本的，你也要让听众一起读你给出的例子两到三遍。
  
      把课程变成——讲（讲师说）演（讲师与听众互动演示）练（听众自己尝试） 的循环。 
  
  第三环节——回馈和改进 
  
 
  
                                          
        回馈环节并不一定要你自己执行，但一定要有人执行。因为很多课程的内容在实际操作中，会因为各种特殊情况而变得“不太适合”。有一位讲师在一次课程里，建议门店在经营时尽量的让店里“亮”起来。因为光明的环境会消弱顾客的防卫心理，而加大进店率、减少成交时的质疑。课后有一家店主找到讲师，说他已经更换了所有的灯泡，也粉刷了墙面，但没有效果。讲师让他把门店的照片发给他看一看，结果发现这个店主的门店使用了暗色的木质地板，而且收银台直接用了原来遗留的一张办公桌，老大一张大班台啊。亮是亮了，但因为地板和收银台太过抢眼，从店外一看不像是做零售的，而像是做批发的。后来这个讲师在课件里加入了“布置分主次”的内容。
  
          所以在课后进行回访、参与咨询，都是非常重要的。 
  
           最后说一声——培训讲师也是一份工作，同样有优胜劣汰。如果只是因为培训师听起来很风光而选择这个行业，你不会走很远。