西冷和肉眼哪个好吃

1. 西冷和肉眼哪个好吃

取于后背脊部的又被称为肉眼牛排，取于前部的又多被称为西冷，也是就是纽约克。
1、肉眼牛排(rib_eye lip on)又称肋骨牛排（rib_eye)，是由肋骨背部的脊肉和周边的肌肉组织秀及四周的肉质清理干净即可。牛脊肉去骨后从前至后可加工两种无骨牛排。 下图黄色部分为肉眼。
肉质特点：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。
这块肉虽不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃。有油花，有嚼劲，适合年轻食客，尤其是男食客的喜爱。推荐4至6分熟。

2、西冷牛排（sirloin steak)又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloin steak），每份都在250—300克左右。下图绿色部分为西冷。

肉质特点：肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。
不难看出，西冷牛排并非单指某一固定区域。主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。

2. 西冷和肉眼哪个好吃西冷和肉眼谁比较好吃

1、牛眼肉与牛西冷的肉质和口感不同，两者哪一种好吃，应视情况而定。
2、牛眼肉：肉质细腻肥嫩，涮、烩、煎、烤均可；牛西冷肉：肉质紧致，韧性耐嚼，主要以煎烤为主。
3、牛眼肉：指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
4、牛眼肉食用方法：涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。
5、牛西冷肉：NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。牛西冷肉食用方法：牛扒、沙朗牛排，煎食最为经典。

3. 西冷和肉眼哪个好吃 西冷和肉眼谁比较好吃

      
      1、牛眼肉与牛西冷的肉质和口感不同，两者哪一种好吃，应视情况而定。      2、牛眼肉：肉质细腻肥嫩，涮、烩、煎、烤均可;牛西冷肉：肉质紧致，韧性耐嚼，主要以煎烤为主。      3、牛眼肉：指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。      4、牛眼肉食用方法：涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。      5、牛西冷肉：NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排(或叫沙朗)，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。牛西冷肉食用方法：牛扒、沙朗牛排，煎食最为经典。

4. 西冷和肉眼哪个好吃 西冷和肉眼谁比较好吃

1、牛眼肉与牛西冷的肉质和口感不同，两者哪一种好吃，应视情况而定。
 
 2、牛眼肉：肉质细腻肥嫩，涮、烩、煎、烤均可；牛西冷肉：肉质紧致，韧性耐嚼，主要以煎烤为主。
 
 3、牛眼肉：指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。 选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
 
 4、牛眼肉食用方法：涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。
 
 5、牛西冷肉：NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。牛西冷肉食用方法：牛扒、沙朗牛排，煎食最为经典。

5. 西冷和肉眼哪个好吃 西冷和肉眼谁比较好吃

1、牛眼肉与牛西冷的肉质和口感不同，两者哪一种好吃，应视情况而定。
 
 2、牛眼肉：肉质细腻肥嫩，涮、烩、煎、烤均可；牛西冷肉：肉质紧致，韧性耐嚼，主要以煎烤为主。
 
 3、牛眼肉：指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。 选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
 
 4、牛眼肉食用方法：涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。
 
 5、牛西冷肉：NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。牛西冷肉食用方法：牛扒、沙朗牛排，煎食最为经典。

6. 西冷和肉眼哪个好吃 西冷和肉眼谁比较好吃

1、牛眼肉与牛西冷的肉质和口感不同，两者哪一种好吃，应视情况而定。
 
 2、牛眼肉：肉质细腻肥嫩，涮、烩、煎、烤均可；牛西冷肉：肉质紧致，韧性耐嚼，主要以煎烤为主。
 
 3、牛眼肉：指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。 选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
 
 4、牛眼肉食用方法：涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。
 
 5、牛西冷肉：NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。牛西冷肉食用方法：牛扒、沙朗牛排，煎食最为经典。

7. 西冷和肉眼哪个好吃 西冷和肉眼谁比较好吃

1、牛眼肉与牛西冷的肉质和口感不同，两者哪一种好吃，应视情况而定。
 
 2、牛眼肉：肉质细腻肥嫩，涮、烩、煎、烤均可；牛西冷肉：肉质紧致，韧性耐嚼，主要以煎烤为主。
 
 3、牛眼肉：指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。 选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
 
 4、牛眼肉食用方法：涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。
 
 5、牛西冷肉：NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。牛西冷肉食用方法：牛扒、沙朗牛排，煎食最为经典。

8. 肉眼和西冷有什么不同 肉眼和西冷的区别

1、取于后背脊部的又被称为肉眼牛排，取于前部的又多被称为西冷，也是就是纽约克。
 
 2、肉眼牛排(rib_eye lip on)又称肋骨牛排（rib_eye)，是由肋骨背部的脊肉和周边的肌肉组织秀及四周的肉质清理干净即可。牛脊肉去骨后从前至后可加工两种无骨牛排。 肉质特点：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。这块肉虽不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃。有油花，有嚼劲，适合年轻食客，尤其是男食客的喜爱。推荐4至6分熟。
 
 3、西冷牛排（sirloin steak)又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloin steak），每份都在250—300克左右。