关于饮食文化知识的试题

1. 关于饮食文化知识的试题

　　每一种饮食  文化  都有其自己的历史,饮食以其自身的存在证明着历史的沧海桑田。为了让大家对我国的饮食文化有更深入的了解，下面我就和大家分享饮食文化知识的试题，供各位阅读!
       　　关于饮食文化知识的试题及答案   
    　　一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
   
    　　1.区别不同饮食风味流派的重要标志是( A )
   
    　　A.口味 B.地区 C.制作者 D.消费者
   
    　　2.下列名茶中属于乌龙茶的是( C )
   
    　　A.祁门红茶 B.滇红 C.武夷大红袍 D.湖南黑茶
   
    　　3.《周礼·天官冢宰》中记载，有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员，诸如主管王室饮食的称为( C )
   
    　　A.亨人 B.庖人 C.膳夫 D.内饔
   
    　　4.唐代的陆羽精于茶事，著有《茶经》，被后世尊为( D )
   
    　　A.茶人 B.茶神 C.茶仙 D.茶圣
   
    　　5.传统名菜“佛跳墙”在风味上属于( C )
   
    　　A.广东风味 B.安徽风味 C.福建风味 D.浙江风味
   
    　　6.川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和( B )
   
    　　A.官府风味菜式 B.民间小吃菜式 C.市肆风味菜式 D.寺院风味菜式
   
    　　7.明清两代的文人宴会上，用以检测文人的学识与机敏程度的酒令是( D )
   
    　　A.投壶令 B.八仙令 C.交错令 D.四书令
   
    　　8.西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为( A )
   
    　　A.五齐 B.三酒 C.六必 D.五杯
   
    　　9.我国啤酒最早出现在( B )
   
    　　A.明代 B.清代 C.民国时期 D.新中国成立后
   
    　　10.具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色，素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是( B )
   
    　　A.龙井茶 B.碧螺春 C.太平猴魁 D.白毫银针
   
    　　11.我国素有“茶兴于唐，盛于宋”之说。宋徽宗赵佶潜心研究、精心论述，著有( C )
   
    　　A.《茶典》 B.《茶谱》 C.《大观茶论》 D.《品茶要录》
   
    　　12.在就餐过程中一般考虑认真、挑选仔细、表现谨慎，饮食消费决策花费的时间相对较长，对服务的要求相当高的是( C )
   
    　　A.多血质的消费者 B.抑郁质的消费者 C.黏液质的消费者D.胆汁质的消费者
   
    　　13.饮食消费文化最突出的特点是兼具经济功能和( B )
   
    　　A.政治功能 B.社会功能 C.宗教功能 D.艺术功能
   
    　　14.“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合，最早记载关于满汉全席的一份食单，见于李斗的( A )
   
    　　A.《扬州画坊录》 B.《随息居饮食谱》 C.《成都通览》
   
    　　15.首先研制“红楼菜肴”，打出“红楼宴”牌子的是( B )
   
    　　A.南京的金陵饭店 B.北京的来今雨轩饭庄
   
    　　C.北京的红楼饭庄 D.扬州的西园大酒店
   
    　　16.西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是( B )
   
    　　A.刘勰 B.枚乘 C.张衡 D.司马相如
   
    　　17.著作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中，作者为宋代的( A )
   
    　　A.黄庭坚 B.苏东坡 C.王安石 D.陆游
   
    　　18.清代官场  饮茶  有着特殊的程序和含义，有别于一般的茶道，主人若端茶，对客人说“请喝茶”，这表明( B )
   
    　　A.对客人的尊敬( A )
   
    　　A.心脏 B.肝脏 C.肺脏 D.肾脏
   
    　　20.中国正式宣布开始发展绿色食品是在( B )
   
    　　A.1987年 B.1990年 C.1998年 D.2002年
   
    　　二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
   
    　　21.在整个原始社会里，我们的祖先在熟食活动中大致经历了火烹、_烹三个阶段。
   
    　　22.面塑是我国广为流传的一种民间艺术，又称“礼馍”，它的形成起源于 祀 动中,以面制品代替宰杀真牛、羊等动物的习俗。
   
    　　23.。
   
    　　24.蒙古族的日常饮食中，以肉为原料制成的食品，蒙古语称为“乌兰伊得”，也就是 红食。
   
    　　25.北宋时期的 写过大量的饮食诗文，著名的有《老饕赋》、《菜羹赋》、《猪肉颂》等。
   
    　　26.南北朝时期，由于 笃信佛教，严禁僧人食一切肉，从此全国成千上 2 D.《古食谱》 B.会谈结束送客 C.请客人品茶 D.对客人不满 19.夏季阳气最盛，易于新陈代谢，要使肌体气机宣泄自如，就要重点保护万的佛寺一律素食，广大的在家信众亦竭力效仿，于是在全社会形成了素食的风气。
   
    　　27.佛教将食从欲望、摄取、执著的角度分为
   
    　　28.药膳同时具有 和营养两大功能。
       　　中国的饮食文化小知识   
    　　风味多样
   
    　　由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
   
    　　四季有别
   
    　　一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
   
    　　讲究美感
   
    　　中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
   
    　　注重情趣
   
    　　中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调  方法  的写实命名，也有根据历史掌故、神话  传说  、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。
   
    　　食医结合
   
    　　中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
   
    　　中和之美是中国  传统文化  的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也;和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”(《礼记·中庸》)。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸(盐)酸(梅)二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴(齐国贤相)也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。

2. 饮食与健康的相关知识大神们帮帮忙

虾+维C=中毒 感冒药+可乐=中毒  还有一些，你知道么？！ 1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡  2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋  3、海带忌猪血┄┄同食便秘  4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑  5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人  6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死  7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀  8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发  9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气  10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻  11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏  12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛  13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛  14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒  15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕  16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气  17、白酒忌柿子┄┄同食心闷  不能一起吃的食物: 1.红薯和柿子——会得结石  2.萝卜和木耳——皮肤发炎  3.芋头和香蕉——腹胀  4.花生和黄瓜——伤害肾脏  5.牛肉和栗子——引起呕吐  6.鲤鱼和甘草——会中毒  以下食物在两小时内一定不要同吃：  羊肉忌西瓜———同食 伤元气  鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气  洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛  黄瓜忌花生———同食伤身  香蕉忌芋头———同食腹胀  猪肉忌菱角———同食肚子痛  豆腐忌蜂蜜———同食耳聋  萝卜忌木耳———同食得皮炎  狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒  马肉忌木耳———同食得霍乱  牛肉忌毛姜———同食中毒死亡  羊肉忌梅干菜——同食生心闷  鸡肉忌芥菜———同食伤元气  驴肉忌黄花———同食心痛致命  兔肉忌小白菜——同食易呕吐  鹅肉忌鸭梨———同食好生热病  黑鱼忌茄子———同食易得霍乱  海蟹忌大枣———同食易得疟疾  芥菜忌鸭梨———同食发呕  马铃薯忌香蕉———同食面部生斑  一些蔬菜不能搭配吃 :  猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵；  狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；  鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；  甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；  柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；  洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；  豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；  胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；  香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。  不宜吃的食物 :  1、发芽、发青的土豆有毒，不能吃。  2、新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。  3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。  4、老鸡头（5年以上鸡头）有大毒，吃不得。  5、嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。  6、皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃。  7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。  8、烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。  9、生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。  10、久煮的水含有亚X盐，吃则易生癌。  11、太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。  12、未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。  13、腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。  14、烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃。  15、柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃。  16、食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。  食疗歌 :  盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。  萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。  胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。  大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。  梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。  蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。  花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。  鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。  生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。  蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。  香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。  海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。  白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少 。   追问：   还有没有别的？   回答：   一杯酸奶一碗浆，四杯 绿茶 保健康。  天天喝杯 葡萄酒 ，有益心脏身体壮。  常饮蘑菇 骨头汤 ，增强免疫不寻常。  多食木耳血不稠， 大蒜 切片 抗癌 王。  玉米 当作黄金物，卵磷亚油高含量。  荞麦 燕麦 与小米，降脂降压又降糖。  加上黄瓜与 苦瓜 ， 红薯 山药 也当讲。  长期食用 胡萝卜 ，准保健美脸放光。  时 常服 用 螺旋藻 ，多种疾病得消亡。  搭配 青菜 与水果， 有氧运动 也别忘。  
求采纳

3. 什么是饮食文化

4. 关于饮食的资料

5. 饮食文化是指什么？

中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。

特点：
中华文明五千年，饮食文化也随着中华文明源远流长五千年，呈现出极大特点。其一，风味多样。我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。其二，四季有别。
中国人善于根据四季变化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇浓厚食物。其三，讲究美感。
中国人吃食物不仅讲求味，还讲究欣赏之美，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，还讲究食材，食具，以及环境的搭配与和谐。

6. 简答题什么是饮食文化？它研究内容有哪些

（1）世界上有许多个民族，每个民族都有其独的特点，一个民族的特质，往往能够形成一种独特的饮食文化。我们中国人一向热情好客，大家围在一起吃一顿"大锅饭"似乎更能增进彼此的感情，在席间，好客的主人则会一再地给客人挟菜，热情之状溢于言表。 
而西方人和我们有大大的不同，他们是把自己喜欢吃的食物放在一个小盘里，并不常习惯于给对方挟菜。周到的服务才是他们显示好客的方式。 
（2）从食物的营养万面来看，中国的饮食显得比较健康合理，是高纤维素，低脂肪糖的食品。而西方的饮食往往是高脂肪、高热量，但这并不说明他们不注意饮食健康。在保持食物天然营养方面，西方的一切烹调手法的确胜人一筹。比如说，西方人喜欢吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷爱的食物之一，在我们看来要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看来，不完全熟透的牛排，才能尽显其美味和丰富的营养，他们注意的是尽量保持食物的原汁和天然营养，在这一点，的确是值得我们借鉴的。 
（3）一种文化的形成都应具有一定的历史积累，一般历史往往就能造就一种饮食文化。中国有着二千多年的悠久历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更加博大精深，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，的确令人惊叹。而西方的一些国家曾为一些国家的殖民地，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，从而使西方的饮食文化成为一种综合性的饮食文化。

饮食文化主要研究：
一、饮食文化的内涵及现阶段中国饮食文化研究的现状
二、文化人类学与饮食文化研究的关系
三、文化人类学的理论品质与饮食文化研究的特点
四、用文化人类学理论研究饮食文化可丰富中国饮食文化研究的内容

从食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。

7. 什么是饮食文化？饮食文化主要研究哪些内容？

　“饮食文化”是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛的概念，是个介于“文化”的狭义和广义二者之间而又事融通二者的一个边缘不十分清晰的文化范畴。照我们的理解： 饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技信、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
　 
       饮食文化的研究内容 ：饮食文化是关于人类（或一个民族）在什么条件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎样等等的学问。因而它便由食物原料（生产、开发、选择、分类等），加工技术和制作工艺，保藏、保鲜，饮食商业和服务，加工工具和饮食器具，以及有关习俗、制度、心理、思想等，形成了自己的特定领域。

8. 饮食文化包括什么，详细点

（1）世界上有许多个民族，每个民族都有其独的特点，一个民族的特质，往往能够形成一种独特的饮食文化。我们中国人一向热情好客，大家围在一起吃一顿"大锅饭"似乎更能增进彼此的感情，在席间，好客的主人则会一再地给客人挟菜，热情之状溢于言表。 
而西方人和我们有大大的不同，他们是把自己喜欢吃的食物放在一个小盘里，并不常习惯于给对方挟菜。周到的服务才是他们显示好客的方式。 
（2）从食物的营养万面来看，中国的饮食显得比较健康合理，是高纤维素，低脂肪糖的食品。而西方的饮食往往是高脂肪、高热量，但这并不说明他们不注意饮食健康。在保持食物天然营养方面，西方的一切烹调手法的确胜人一筹。比如说，西方人喜欢吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷爱的食物之一，在我们看来要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看来，不完全熟透的牛排，才能尽显其美味和丰富的营养，他们注意的是尽量保持食物的原汁和天然营养，在这一点，的确是值得我们借鉴的。 
（3）一种文化的形成都应具有一定的历史积累，一般历史往往就能造就一种饮食文化。中国有着二千多年的悠久历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更加博大精深，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，的确令人惊叹。而西方的一些国家曾为一些国家的殖民地，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，从而使西方的饮食文化成为一种综合性的饮食文化。