大黄米面可以做发糕吃吗？

1. 大黄米面可以做发糕吃吗？

亲戚送的黄米面，到夏天就容易发苦，趁早蒸熟，放冷冻什么时候想吃都不变味，看了几个菜谱，都不是很详细，自己摸索着蒸了一锅，很多不足请见谅！和面的图片没拍，只拍了成品 以后再补吧！用蛋糕模铺油纸蒸，太完美了！切记放凉再撕下油纸！
用料  
黄米面，无核红枣，温水，枣，葡萄干    
大黄米蒸糕的做法  
盆中放黄米面，少量温水一边倒一边用筷子搅，直到没有干粉，揉成不流动但可成团的状态（我揉的时候一开始偏干，又添了三次水）。就是抓起一团可塑形，放下会很缓慢的向下堆的状态。我喜欢软一点的喜欢硬一点就少放水。
            
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面团加入红枣，葡萄干揉匀。放入抹油的模具里，我是模具里铺了油纸。放入锅中，中火一小时，得看模具厚薄，我用的模具截面是正方形偏厚，时间长些。
            
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用筷子插一下，没有硬心，就熟了。热的时候千万不要撕油纸，那样会很糟糕，等糕凉了，油纸非常容易撕下。凉透了切片煎一下，撒点红糖，美味！
            
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2. 黄米糕面能发面吗

1/7 在做之前要准备一定量的黄米粉，发酵母，水等材料，然后把水和酵母，黄米粉加在一块，与平常和面是一样的。

2/7 加入发酵母之后，加水一定要控制量，水多了会影响和面的粘合度，对饼的口感影响也比较大。

3/7 想要黄米面发酵的快点可以放到温暖的地方，自家有火炉的可以放到旁边，然后等待就好了，温度高了，发酵的越快。

4/7 黄米面稍微有点酸，可以加点碱中和一下，不至于太酸，面要多揉几次，效果总的不错的。

5/7 从发酵好的大面团上面切下一块小面团，然后放到面板上再揉几下，可以加糖或者其他的，也可以不加东西，做成饼状。

6/7 最后要把黄米饼做熟，一般是用电饼铛加热然后烤熟，也可以自己用锅子把油加热，然后放进去炸一下。

7/7 总的来说，黄米面与我们日常生活中和面是一样的，只是材料不一样，黄米面可以做成黄米饼，有兴趣的小伙伴可以参考一下。