清炒鸡蛋的做法

1. 清炒鸡蛋的做法

清炒鸡蛋的做法步骤：

所需食材：鸡蛋5个、黄油、食用油、葱制作步骤：第一步：在大碗中打入五个鸡蛋，然后加入一点水淀粉和适量盐，用筷子朝着一个方向不停地搅动，把蛋液充分搅拌均匀第二步：把锅充分烧热后加入一点油，待锅热好之后，把油倒出去第三步：在锅中加入黄油，用锅铲搅动使其全部融化，然后倒入鸡蛋液，开小火，用锅铲不停地推动，使鸡蛋液受热均匀第四步：当鸡蛋表面是湿湿的就可以关火了，然后利用余温让鸡蛋完全凝固第五步：用锅铲轻轻拨动并搅散鸡蛋，出锅装盘后撒上葱花。

制作关键点：

1.尽量选择用农家散养的老母鸡蛋（草鸡蛋），这样做出来的鸡蛋口感更嫩。

2.炒鸡蛋的过程中，一定不能用大火，全程用中小火慢炒，不然容易把鸡蛋炒焦炒鸡蛋再简单，那也是一盘菜呀！用黄油炒出来的鸡蛋你们试过吗？真的是口味鲜美，朋友们也来试试吧！


营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

2. 鸡蛋清怎么炒

主料：毛豆60克、蛋清5克。辅料：食用油2毫升、盐适量、蒜瓣2个、醋适量、酱油适量。小火热锅，油热后倒入毛豆米，蒜瓣。翻炒变色，加水，加盖小火焖3分钟，揭盖，倒入酱油，醋。翻炒一下，加入蛋清。翻炒至蛋清变色，加盐，翻炒一下关火，装盘即可。烹饪技巧：1、需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里。2、也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次，蛋白、蛋黄即可分开。

3. 炒蛋清的做法大全

蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升做法1.将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。2.用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。小诀窍小贴士： 1 蒸的时间一定要注意，若是蒸过了头，就没有爽滑细腻的口感了。 2 夏天可冷却冰镇后食用，冰爽细腻的口感，绝对不输给果冻。

4. 清炒鸡蛋的做法？

【配料组成】鸡蛋三两，盐半钱，葱花少许，植物油五钱。
【烹制方法】1.将鸡蛋打入碗中打均匀，打得越匀越好。加入盐、葱花、温水七两再调均匀。	2.锅内放入食油，用旺火加热，油热后倒入蛋浆，摊至半熟，用铲子轻微炒拌成小块，待呈金黄色、无鸡蛋浆液即可出锅。
【烹饪须知】鸡蛋加水不能用热水，炒时须用急火快炒，否则易焦。肉丝炒蛋【配料组成】猪肉丝一两，鸡蛋四只，熟猪油七钱，酱油一钱，精盐二分，绍酒一钱半，味精三分，高汤二两。
【烹制方法】1.把蛋打散，加盐、味精和匀。
2.旺火热锅，加油烧热，下肉丝炒透，即倒下蛋翻炒，待蛋结成块，再翻身，加酒、酱油和高汤，再烧二、三分钟即成。

5. 蛋清炒鸡蛋怎么做？

6. 清炒鸡蛋怎么做

清炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋清加上剩余1料（5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶 匙，水2大匙，葱花2.5大匙）打撒备用
2.不粘锅，置炉上开大中火，放入3料（橄榄油或其他素油2大 匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙）里油，油热后放入打散的1料（5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶 匙，水2大匙，葱花2.5大匙），轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固
3.接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料（橄榄油或其他素油2大 匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙），兜匀出锅

7. 清炒鸡蛋怎么炒好吃

首先，西红柿炒鸡蛋
配料:鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒。
制造步骤:
1.西红柿去皮切块，洋葱洗净切丝，韭菜切碎，鸡蛋加少许盐和白胡椒拌匀。
2.锅内烧热油，将鸡蛋倒入锅中，煎至金黄定型，分成大块备用。
3.锅里重新烧热底油，将西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿翻炒成汤。
4.洋葱炒软后，将鸡蛋倒入锅中翻炒2分钟。关火后撒一点葱花和黑胡椒调味。
第二，鸡蛋炒黄瓜
配料:黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒粉。
制造步骤:
1.黄瓜洗净，切成薄片。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉拌匀备用。
2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，边炒边搅拌，将鸡蛋煎至金黄蓬松，分成大块。
3.锅里重新烧热底油，爆香黄瓜片，依次加入少许生抽、盐、糖，调味爽口。
4.将鸡蛋倒回锅中，与黄瓜一起翻炒1分钟，待食材味道融合后关火。
第三，鸡蛋炒蒜苗
材料:蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒粉、糖、油适量。
制造步骤:
1.将蒜苗清洗干净，去老根，将蒜白与蒜叶分开，将蒜白切成斜刀切段，蒜叶切成寸段。
2.鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，打成蛋液，锅里油热，倒入蛋液，翻炒定型。
3.锅里用底油把蒜炒白。闻到蒜味后，将鸡蛋和蒜叶倒入锅中翻炒1分钟。
4.蒜叶炒好后，加入少许盐和糖调味爽口，翻炒均匀。
第四，鸡蛋炒韭菜
配料:韭菜、鸡蛋、盐、白胡椒、油。
制造步骤:
1.韭菜洗净，去硬根，切成寸段。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅打成蛋液。
2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒至蓬松金黄，分大块。
3.用锅里的底油把韭菜茎炒一下，然后把鸡蛋倒入锅里一起炒1分钟。
4.将韭菜叶倒入锅中，加入少许盐和糖调味爽口，将所有食材翻炒均匀。

8. 妈妈教我炒鸡蛋怎么做好吃又简单，做法图