大豆有哪些特点？

1. 大豆有哪些特点？

营养特点：大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。
价值特点：大豆可以医用、食用、饲用、工业使用。
大豆包括黄豆、黑豆和青豆，不单单只指黄豆。不过在人们印象中，一般提到大豆都会默认黄豆。豆类的食物，含有的营养成分是相同的，都含有丰富的蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。大豆的特点，除了它的营养价值之外，它还可以用来酿造酱油，榨取豆油，制作豆类蛋白质食品。
黄豆是大豆中最广泛的一种豆类，大豆蛋白质的氨基酸组成，与动物蛋白质相似，比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。大豆所含的不饱和脂肪酸，也易于人体吸收，大豆脂肪可以阻止胆固醇，所以对于动脉硬化患者来说，是一种很好的营养品。豆渣中含有大量纤维，可使促进肠道蠕动，防止便秘和降低肠癌的风险。 而且，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平的功能。
医用特点，早年我国的许多医书里，对大豆的药用价值都有明确记载。发酵后加工的种子，即淡豆豉，具有苦、辛，凉的特点。有解表，除烦，宣发郁热的作用，用于感冒，寒热头痛等。大豆加工之后的剩余残渣，也是一种不错的喂养饲料。
在工业方面，大豆可以用来提取豆油、大豆卵磷脂、硬脂酸、甘油、油漆、起酥油和人造奶油。提取的豆油，有降低胆固醇的作用，对高血压、心血管疾病也有辅助治疗功效。大豆卵磷脂，有利于人体神经系统的发育，而且在糖果食品工业、医药、造纸等方面广为应用。另外，豆油与桐油或亚麻油混合制造的油漆，一般用于室外油漆。

2. 大豆还有哪些特点

大豆类按其色泽可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种。其中黄豆最有代表性，通常所说的大豆就指黄豆。大豆的营养很有特点：

　　1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%，牛奶含量3.3%)。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高，达20%～30%（谷类10%左右）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

　　2.大豆脂肪含量比较高，达15%～20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。豆类的脂肪组成，以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例，其脂肪组成是：棕榈酸含量2.4%-6.8%，硬脂酸4.4%～7.3%，花生酸0.4%～1.0%，油酸32%～35.6%，亚油酸51.7%～57%，亚麻酸2%～10%；其中不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外，豆类中还含有约1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

　　3.零胆固醇大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有）的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

　　4.大豆含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

　　5.大豆类还含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

　　6.大豆还富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

　　7.当然，大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分，包括引起肠胀气的低聚糖、干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能对甲状腺不利的致甲状腺肿大因子等。

3. 大豆有哪些特点？

大豆类按其色泽可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种。其中黄豆最有代表性，通常所说的大豆就指黄豆。大豆的营养很有特点：

　　1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%，牛奶含量3.3%)。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高，达20%～30%（谷类10%左右）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

　　2.大豆脂肪含量比较高，达15%～20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。豆类的脂肪组成，以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例，其脂肪组成是：棕榈酸含量2.4%-6.8%，硬脂酸4.4%～7.3%，花生酸0.4%～1.0%，油酸32%～35.6%，亚油酸51.7%～57%，亚麻酸2%～10%；其中不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外，豆类中还含有约1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

　　3.零胆固醇大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有）的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

　　4.大豆含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

　　5.大豆类还含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

　　6.大豆还富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

　　7.当然，大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分，包括引起肠胀气的低聚糖、干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能对甲状腺不利的致甲状腺肿大因子等。

4. 大豆有什么特性啊？

大豆纤维就是大豆蛋白纤维，属于再生植物蛋白纤维类，有着“新世纪的健康舒适纤维”的美称。
大豆纤维是以脱去油脂的大豆豆粕作原料，提取植物球蛋白经合成后制成的新型再生植物蛋白纤维，是由我国纺织科技工作者自主开发，并在国际上率先实现了工业化生产的高新技术，也是迄今为止我国获得的唯一完全知识产权的纤维发明。
在成为纤维之前，要从大豆中提取蛋白质与高聚物为原料，采用生物工程等高新技术处理，经湿法纺丝而成。这种单丝，细度细、比重轻、拉伸强度高、耐酸耐碱性强、吸湿导湿性好。

大豆纤维生产过程无污染
大豆蛋白纤维的生产过程对环境、空气、人体、土壤、水质等无污染，纤维主要由大豆蛋白质组成，纤维本身易生物降解。大豆纤维原料来自自然界的大豆，原料丰富且具有可再生性，不会对资源造成掠夺性开发。
在纤维生产过程中，由于所使用的辅料、助剂均无毒，且大部分助剂和半成品纤维均可回收重新使用，提取蛋白后留下的残渣还可以作为饲料，大豆蛋白纤维被专家誉为“21世纪最环保纤维”。

5. 大豆的地方品种有什么特点？

地方品种或称农家品种，是豆农在长期的农业生产活动中，采取优中选优或单株传等方法，培育出的大豆品种，由于中国大豆种植区域广泛，在不同栽培制度中形成了众多的大豆地方品种。地方品种的最大特点是类型丰富，适应性强，符合当地生产条件及利用要求。中国各地都有一些很有名的大豆地方品种，如江西的上饶大青丝，上海的奉贤穗稻黄，江苏的泰兴黑豆，湖北的猴子毛，贵州的六枝六月黄，四川的成都田坎豆等。浙江则有四大名豆——兰溪大青豆、平湖粗黄豆、平湖元青豆和嘉兴青皮青仁。地方品种曾在生产上发挥重要作用，有的还是大豆区域试验的对照品种，如泰兴黑豆曾是长江春大豆早熟组的对照种，猴子毛是长江夏大豆区试对照种，直到20世纪90年代后期，才被改良品种取代。

6. 大豆的营养有哪些特点？

　　大豆类按其色泽可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种。其中黄豆最有代表性，通常所说的大豆就指黄豆。大豆的营养很有特点：
　　1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%，
牛奶含量3.3%)。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高，达20%～30%（谷类10%左右）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
　　2.大豆脂肪含量比较高，达15%～20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。豆类的脂肪组成，以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例，其脂肪组成是：棕榈酸含量2.4%-6.8%，硬脂酸4.4%～7.3%，
花生酸0.4%～1.0%，油酸32%～35.6%，亚油酸51.7%～57%，亚麻酸2%～10%；其中不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外，豆类中还含有约1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
　　3.零胆固醇大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有）的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
　　4.大豆含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。
　　5.大豆类还含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。
　　6.大豆还富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。
　　7.当然，大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分，包括引起肠胀气的低聚糖、干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能对甲状腺不利的致甲状腺肿大因子等。

7. 大豆及豆类制品的食物有什么特点

豆类主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆等。豆类制品主要包括豆腐、豆浆和豆芽等。豆类含有丰富的蛋白质，含量高达35%~40%，豆类还含有氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2等。

其中大豆含有丰富的蛋白质和卵磷脂，大豆蛋白是最好的植物优质蛋白质。大豆中还含有维生素^、维生素出和钙、磷、铁等矿物质。豆腐中含有丰富的蛋白质；豆浆所含的蛋白质与鲜奶相当，还含有丰富的铁；豆芽含有丰富的维生素C。

豆类的消化率为65%,加工制成豆腐，消化率可大大提高。豆浆中蛋白质的消化率可达85%。由于大豆及其制品有如此多的优点，故赢得了“植物肉”之美称。经常吃豆类食品，既可改善膳食的营养素供给，又可避免吃肉类过多带来的影响。因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时，胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。豆类食品不仅含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、异黄酮和钙，还含有许多人体必需的其他营养素，是一种营养全面而丰富的优质食物。

8. 大豆的营养特点

 大豆的营养特点
                    　　大豆的营养特点，在我们的生活中，大豆是非常常见的，它的营养是非常丰富的，对人体有好多的好处，不同的人有不同的功效和作用。那么，下面大家就和我一起来了解一下大豆的营养特点。
  　　大豆的营养特点1  　　大豆在豆类中营养价值最高，大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质。大豆中蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右。
  　　①大豆富含优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能。
  　　②大豆油不饱和脂肪酸含量高，抗氧化，抗衰老。
  　　③大豆含有卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还可阻止肝脏内积累过多脂肪，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
  　　④大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
  　　⑤大豆所含的皂苷有明显的'降血脂作用。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素，能够缓解女性更年期综合症，延迟衰老。
    
  　　 食用功效 
  　　1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
  　　2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
  　　3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
  　　4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
  　　5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
  　　大豆的营养特点2  　　 蛋白质 
  　　大豆为优质植物蛋白，具有较高的营养价值，大豆含有30％～40％的蛋白质，而且大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体氨基酸模式，如果与谷类或动物蛋白质互补，混合食用营养价值会大大的提高。
    
  　　 碳水化合物 
  　　大豆中碳水化合物的含量为25％～30％。细菌在肠道生长繁殖过程中产生气体，会引起腹胀，大豆中含有的低聚糖和膳食纤维还具有润肠通便的作用。
  　　 脂肪 
  　　大豆含有15％～20％的脂肪，其中不饱和脂肪酸占85％，以亚油酸最多，高达50％以上。
  　　 矿物质 
  　　大豆中含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等含量丰富，其中钙和铁含量最为丰富。
  　　 维生素 
  　　大豆含有丰富的B族维生素，其维生素和叶酸的含量在植物性食物中相对较高，比粮谷类多数倍。大豆还含有较多类胡萝卜素和维生素E。
  　　大豆的营养特点3  　　一、黄豆可延缓衰老，因为它是一种天然的雌激素，女性常吃黄豆可以延长衰老，使皮肤更加有弹性，从而达到美容养颜的功效，促进骨生成，降血脂。
  　　二、 黄豆可以预防心脑血管疾病，黄豆含有的物质能有效的防止体内积存过多的脂肪，有效的防止因为肥胖而引起的脂肪肝 ，从而达到预防心脑血管疾病的作用。
  　　三、吃黄豆可以预防老年痴呆，能提高老年人的脑力，让老年人的头脑更清醒更聪明，能够有效的减少记忆力衰退，预防老年痴呆。
  　　四、 糖尿病患者多吃黄豆也有很大的治疗作用，因为黄豆中含有的皂甙有明显的降血脂作用，不仅如此，多吃黄豆还能够有效地抑制体重的增加。
  　　五、女性多吃黄豆还有美白护肤的作用，有效的改善女性出现皮肤衰老的症状，同时能够缓解更年期综合症。 它含有的亚油酸能阻止皮肤黑色素合成，达到美白护肤的作用。
  　　六、黄豆中含有不同物质对癌症抑制的作用，能有效的防癌症。尤其是对【乳】腺癌的抑制有明显的效果，多吃黄豆不仅可以预防【乳】腺癌还能预防其他癌症的发生。、
    
  　　 黄豆中含多种营养物质，多吃可以有效地增强人体免疫力 
  　　一、黄豆的营养成分跟肉类相比，并不比肉类低，黄豆含有的蛋白质相对于瘦肉鸡蛋牛奶来说，它的蛋白质含量相对比较高。同时黄豆中含有多种人体必须的氨基酸，赖氨酸等含量，可以提高人体免疫功能。
  　　二、黄豆中含有的蛋白质非常丰富，它所含的蛋白质和蛋牛奶相比较，它的含量是远远超过肉类，鸡蛋等。黄豆中含有的蛋白质是牛奶和鸡蛋的，因此，黄豆的营养价值是非常的高。
  　　三、黄豆的脂肪含量也比较低，主要是以不饱和脂肪较多，易消化，另外，它所含有的脂肪酸和亚麻油酸， 对人体的健康有很大的作用。