怎样才能买到好的咖啡或咖啡豆呢？

1. 怎样才能买到好的咖啡或咖啡豆呢？

给楼主几点建议：1、不是从进口的烘焙咖啡豆就是好的。咖啡也是加工饮料，是半成品食品一类的，那就有了新鲜的讲究，想煮出一杯好咖啡，必须得用新鲜烘焙的咖啡豆（最好是在烘焙后1个月内饮用完）。再者，目前中国的烘焙技术已经不输于一些外国公司，而咖啡豆的原料只有世界上那个“咖啡地带”才产，那在原料相同的情况下，选购国内烘焙公司烘焙的咖啡也未尝不是一个明智的选择。2、选购一包好的烘焙咖啡豆，可以从以下四点分辨，那就是望、闻、听、尝。望，主要看咖啡豆表面是否有光泽，一般光泽度好的即为新鲜（深度烘焙的应该会带些油光），再者可以用刀切开一颗完整的咖啡豆，从切面看看烘焙颜色是否完全一致，一致则证明烘焙火候到位，反之则否；闻，把切开的咖啡豆靠近鼻子闻闻是否有咖啡香味，不能满足味觉的咖啡未必适合你；听，抓起一把烘焙咖啡豆，用手摇一摇听听声音是否清脆；咬，放两颗咖啡豆在嘴里嚼一嚼

2. 咖啡豆值得买吗

值得，购买咖啡豆的原因：
1、咖啡豆不同于茶，茶叶有陈茶之说，像普洱甚至时间越久越值钱，咖啡豆则不同，咖啡豆放的时间越久，咖啡豆中的芳香油脂则散失的越多，咖啡豆所含有的芳香油脂量是一定的，散失的越多，咖啡的香味越淡，随时而来的是不好的味道，如：酸败味。

2、咖啡豆暴露在空气中会加速咖啡香味的散失，咖啡豆与空气的接触面的大小决定了咖啡豆香气散失的速度。如果我们将咖啡豆研磨成咖啡粉，那么我们将大大的加大了咖啡粉颗粒与空气的接触面积，从而让咖啡的香气散失速度程几何倍增长。

3、咖啡豆的最佳饮用期在1个月左右，而咖啡粉的最佳饮用期则可能是一周左右，以我们平时喝咖啡的速度，我们不太容易能在最佳饮用期内喝完我们所购买的咖啡豆。那么，后面喝到的咖啡味道将大打折扣，这钱花的也有些冤枉了。

4、咖啡豆的香气散失速度远小于咖啡粉。

3. 大家都买那种咖啡豆？

● 巴西 (南美)
    这个最大的咖啡生产地，各种等级、种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其它咖啡的好选择。其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。其它种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡，由于分布于全国各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准 ( 依参杂物的多寡分 NO.2 ~ NO.8，依豆的大小而有 NO.13 ~ NO.19，依味分为六个等级)。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好，价格也很稳定，最有名者为「巴西-圣多斯」，自古以来，就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来，「扥尔马杯」的评价也很高。 
   ● 上 质 豆：桑多式NO.2，大小NO.18
   ● 味道的特征：温和、酸苦式中、香味柔和。
   ● 最佳煎培度：中度煎培 

● 哥伦比亚 (南美) 
  这个产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国，也是哥伦比亚-麦尔德集团 ( 哥伦比亚、坦尚尼亚、肯尼亚 ) 中的翘楚 ( 注：哥伦比亚-麦尔德集团是纽约交易所对产地别的分类之一，此外尚有阿萨-麦尔德、安渥雪德-阿拉比卡、罗布斯塔 )。较有名的产地「麦德林」「马尼萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等，所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。 
   ● 上 质 豆：哥伦比亚-斯普雷墨 / 爱基塞伦 ( 斯普雷墨以外，颗粒较大者 )
   ● 味道的特征：酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。
   ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 

● 墨西哥 (中美) 
  这个中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。此国的咖啡栽培地带，无论是地理条件或气候条件都与南方的危地马拉类似，故将之纳入「中美」的范围内。主要产地分布于果阿地别克、奥阿哈卡等各州，尤其是产地于高地的水洗式咖啡豆，其香味与酸味特优，又，规格依标高而分为阿尔多拉 ( 4000 ~ 4200英呎 )、普利马-拉巴多 ( 2800 ~ 3300英呎 )、布恩-拉巴多 ( 2100 ~ 2500英呎 )三大类。产地多销往美国。 
   ● 上 质 豆：墨西哥-阿尔多拉
   ● 味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓。
   ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 

● 危地马拉 (中美) 
  危地马拉的中央地区种植着世界知名，风味绝佳的好咖啡，这里的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。此为日本人最熟悉的咖啡豆，第一产地位于紧邻墨西哥山岳地带的圣马尔克斯。第二产地为难布的凯萨儿德南哥。其它尚有哥帮、安地古亚也很有名。微酸香醇且顺口，是混合式咖啡的最佳材料。其分类依海拔标高分为七个等级。产地高地者越为香醇，而产地低地的咖啡豆，品质则较低落。 
   ● 上 质 豆：危地马拉-SHB
   ● 味道的特征：苦而香浓、口感佳。
   ● 最佳煎培度：深度 

● 萨尔瓦多 (中美) 
  与墨西哥、危地马拉并列为阿萨-麦尔多集团的生产国，并且正与其它国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。这里也是依标高而分为三个等级：SHB ( strictly high grown ) = 高地，HEC ( high grown central ) = 中高地，CS ( central standard ) = 低地。 
   ● 上 质 豆：萨尔瓦多-SHB
   ● 味道的特征：酸、苦、甜味温和适中。
   ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 

● 宏都拉斯 (中美) 
  山岳地带的水洗咖啡豆较受好评，而产于低地的咖啡豆则品质略逊一筹。知名的产地有圣塔巴拉、格拉西阿斯、东方的科马亚格亚、邻近尼加拉瓜的乔尔提卡。咖啡豆的大小有中到大型，其特征是口感温和。此地的优质产品也标高而分为三个等级。
   ● 上 质 豆：宏都拉斯-SHB
   ● 味道的特征：酸而微甜。
   ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 

● 哥斯达黎加 (中美) 
  哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。上等香浓而有酸味，有很高的评价。生产地大致可分为太平洋沿岸、大西洋沿岸及中间地带三个地区，并且各依标高而分其等级。所有的咖啡豆都相当大颗，尤其是太平洋沿岸高地带所产的咖啡豆酸且香浓是上等的咖啡豆，且更出现「克拉尔山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并无特别之处。 
   ● 上 质 豆：哥西大黎加-克拉尔山
   ● 味道的特征：酸味适中而香醇。
   ● 最佳煎培度：中度 

● 古巴 (西印度群岛) 
  以出产糖、烟和咖啡而闻名的古巴，是由西印度群岛中最大岛古巴及其它属岛所组成的共和国。咖啡是于十八世纪中叶，油法国人从海地引进的，咖啡豆的特征式中—大粒，颜色为明亮绿色的优质咖啡豆。等级的分类是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特级 ) 、TL ( 中极 ) 、AL ( 普通 )「克里德尔山」是古巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。
   ● 上 质 豆：古巴-克里斯德尔山
   ● 味道的特征：味道稳定。酸、苦、甜均衡。
   ● 最佳煎培度：中度 

● 牙买加 (西印度群岛) 
  牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇，就像葡萄酒一样，现在有许多的酒庄是被日本人买下来。日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到，据说，英国就已经有4年买不到了呢，东方人的消费能力实在令人咋舌。牙买加是位于加勒比海上的大小岛屿所组成的共和国。咖啡则都是栽培于横断岛上的由脉斜坡尚，产地可分为三个地区：BM (蓝山)和HM (高山)级PW (普莱姆水洗咖啡豆)，而这些也是咖啡的品牌名。品质与价格的排名是1、2、3，生产量的排名则是3、2、1。其中「蓝山」的风味、香味、浓、酸味都很有平均，具有相当高的评价。产品几乎都销往日本。 
   ● 上 质 豆：蓝山 / 高山
   ● 味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。
   ● 最佳煎培度：轻度 ~ 中度 

● 肯尼亚 (非州) 
  肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯尼亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。位于东非赤道下方的肯尼亚，所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡种。豆的大小为中 ~ 大粒、非常浓而有味，酸度也是中。等级依咖啡豆的大小而分七个等级，且一味道由上而下分为六个等级的规格。在味道「肯尼亚AA」尤其身受好评。 
   ● 上 质 豆：肯亚AA (双A)
   ● 味道的特征：强酸而香，德国人的最爱。
   ● 最佳煎培度：深度 

● 衣索比亚 (非州) 
  阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。可惜的是，有些农民还不懂得摘果的好处，任其掉落后再从地上拾起，不过近年来由于市场不断的扩大，咖啡业者致力改良采收与处理的方法，希望能将产量提高。咖啡知名的由来，是来自于西南部的加法地方、与南部的西答磨地方都是主要产地。此外，东部高地哈拉也是以咖啡闻名的。豆小香浓，且「哈拉-摩卡」「隆古贝利」的特殊名称，拥有独特的风味，通常仅以「摩卡」称之。其规格一瑕疵豆混合入的比例分为G(geade)1 ~ G8，近来最受瞩目的是品质优良的「水喜事-衣索比亚」。 
   ● 上 质 豆：哈拉BG (board grain) \ LB (long berry)
   ● 味道的特征：香酸俱佳，水洗式咖啡酸味强。
   ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 

● 也门 (非州) 
  也门的摩卡咖啡曾经风糜一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风，只可惜好景不常，在政治的动荡及没有规划的种植之下，摩卡的产量十分的不稳定。话虽如此，摩卡仍是用来搭配其它咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。也门的通称是阿拉伯，为阿拉比卡种的发祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而风靡一时，而今盛况不在了。但其如醇酒班的风味、浓郁香醇的特色，一就是相当受消费者青睐的饭后咖啡。与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来作为混合式咖啡的三剑客。巴尼马塔尔地区产的「马塔里」及卅那亚地区产的「萨纳尼」等也都相当有名，「金马塔里」也是产自巴尼马塔尔。 
   ● 上 质 豆：金马塔里
   ● 味道的特徵：微酸而后劲强，亦有甜味。
   ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 

● 印度尼西亚 (东南亚) 
  说到印度尼西亚的咖啡，一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。另外，在爪哇生产的阿拉伯克咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛。其中90%为罗布斯塔种，品质堪称世界第一。苏门答腊岛以浓郁顺口、最高级的「曼特宁」为最有名。但进口业者却屡次以品质低劣、加工保存困难，而加以指责。此外在岛的北部也生产「加由山」，而爪哇岛的「爪哇-阿拉比卡」有良质的酸味，尤其深受荷兰人的喜爱。苏拉威西岛所产的是大粒的「卡洛西」，西南部山岳地带的特拉加地方 (标高1200公尺)产的「特拉加」等为代表。 
  ● 上 质 豆：苏门达腊-曼特宁
  ● 味道的特征：苦而浓郁、亦有甜味。
  ● 最佳煎培度：深度 

● 夏威夷 (夏威夷) 
  到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆-Kona。口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的Kona，这是夏威夷最传统且出名的咖啡。不过由於这裏的产生不高，成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。夏威夷的灾种咖啡是由日本移民开始的，但现在之咖啡员多改种胡桃了，咖啡产量因而锐减。不过，广为人知的「夏威夷-可那」，可是香醇、而酸的上等咖啡豆。尤其是多年生咖啡树上的咖啡豆，微酸可酿出独特的风味，被称为「多年可那」，深受好评。 
  ● 上 质 豆：夏威夷可那
  ● 味道的特征：强酸、香醇，都有热带风味。
  ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 

● 安哥拉 
  这是全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉伯克咖啡，品质之高自不在话下，可惜的是，因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。 
  ● 上 质 豆：阿拉伯克
  ● 味道的特征：香酸俱佳。
  ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 

● 秘鲁 
  后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越多的人喜欢上它。 
  ● 上 质 豆：秘鲁
  ● 味道的特征：口感香醇，酸度恰如其分。
  ● 最佳煎培度：中度

4. 谁知道怎么买咖啡豆？

5. 你买的咖啡豆有这些信息吗？

6. 如何选购咖啡豆？

　　论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿荚留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。
　　如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。
　　刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气完全释放出来。
　　一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。

　　另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（Regional Coffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（BlendedCoffee），大小、色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购加啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味，比较理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。


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　　主要是看外表如果外表是黑黑的那喝起来的口味一定是很苦的,因为他的黑危素是积存太多了,所以便会有一种苦汁的产生,但是喝了这种咖啡的寮效是主要治寮退火,而如果外表是看起来黄黄的那一定是发霉了,因为咖啡豆内部发霉,而滋生细菌,会使外表产生化学变成为了黄色的外壳,不过食用这种发霉的咖啡也没什麼大碍只是在医院住个十天八天就好了但是如果外壳是白色的诂那内部一定是长了虫子才会形成白色的外壳,主要内部可能滋生的虫可能会有像是蟑螂,蜘蛛,或是蛆之类,不过如果误食了这种咖啡豆的诂也是没关系的,因为多吃虫子比较有抵抗力而且最近有一份科学研究发现如果长年累月食用虫子的诂可以永保青春美丽.


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　　挑选咖啡豆


　　"新鲜"是购买咖啡豆最重要的因素，要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤:

　　1。抓一把咖啡豆，用手心感觉一下是否为实心豆。

　　2。靠近鼻子闻一闻香气是否足够。

　　3。拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。

　　如果要买单品的咖啡豆，抓一把在手掌中，除了照上述的判断之外，还要看一看每颗豆子的颜色，颗粒大小，形状是否相似，免得买到混合豆。如果买的是混合豆，颜色，颗粒大小，形状的不同就很正常了。在市面上所看到的豆子有些油油亮亮，有些则暗淡无色，这是因为有些豆子已经炒过了，有些还没，重烘焙的咖啡豆出油是正常的，但是浅烘焙的豆子如果出油就不好了，这时的豆子可能已经不新鲜!!重烘焙的咖啡豆味道浓郁，会把浅烘焙的豆子香味压过，所以将这两种豆子混合时最好的比例是1(重烘焙):3(浅烘焙)，当然这不是规定的比例，你可以多试试看几种不同比例配方。如果用的是土耳其的咖啡豆或Espresso 咖啡豆，因为这两类豆子的香气非常的浓郁，因此可以多用一些浅烘焙的咖啡豆来调和。最理想的状况是刚炒过的咖啡豆不要马上使用，应该把它存放在密封罐中约7日，等香味全都释放出来之后，再磨研会较佳。记得每次喝多少再磨多少，这样才能保持咖啡的香味及新鲜度。

7. 网上购买咖啡豆需要注意些什么？

　　1.网上买豆主要要注意生产日期，保质期，包装密封是否好，咖啡豆的烘培程度，咖啡豆的种类，以及你的器具决定你要什么豆子。如果你用蓝山豆子来做ESP，的确是个比较特立独行的办法，但那也显得过于不专业和烧钱，而且口感也不见得多好。
　　生产日期必须在至少半年以内的豆子。
　　咖啡豆从烘培上一般都是买中等和深烘，后者适合做MOCHA和ESP，前者适合虹吸、法压、法兰绒、虑冲等等。
　　咖啡豆从咖啡因含量上分含咖啡因的豆子和低因咖啡豆。这是指咖啡因含量，前者一般咖啡因含量为2.5%后者一般含量为0.05%   低因咖啡国内看的比较多的就是ILLY的低因咖啡。
　　咖啡豆从制作上分单品豆和拼豆。
　　单品指单一产区的豆子，比如说蓝山或者哥伦比亚，这个都是一个产区的豆子，即要么一袋全是哥伦比亚的豆子，这个在网上买请慎重。国产品牌不可能有单品豆。国产豆卖的便宜，从价格上都可以看出，一包250g不会超过50元，但是包装上写的什么蓝山、曼特宁、哥伦比亚等等什么的，那都是烘培拼豆然后添加香料制成那种风味的豆子。
　　拼豆就是指多产区的豆子混合在一起进行烘培。
　　国产豆一般也算是阿拉比卡豆但都添加风味香料，简单说就是添加剂，但是便宜。进口要贵一些，但烘培技术好，烘培出来的豆子好，喝的口感好。当然进口的也有不是很好的。
　　想给自己来一杯品质咖啡最好就是选进口豆子吧。
　　单品豆推荐星巴克的和UCC的蓝山
　　拼豆推荐ILLY的，很具有性价比，星巴克的也不错。COSTA的也可以。ILLY最便宜，COSTA最贵，星巴克的居中。这三个品牌都是进口的，ILLY是意大利国宝级咖啡豆，COSTA是意大利的在国内小有名气，星巴克是美国的基本喝咖啡家喻户晓。

　　2.哪家网点又便宜又靓？
　　我非咖啡豆商，所以我没办法营销自己。但是就我看来，淘宝上似乎没有又便宜友靓的，有的豆子这家便宜，另外一种豆子那家便宜。说不清，您一旦决定买什么豆子后还是自己稍微费点神，多问问，多比较比较。当然买豆子选商家，物流和服务态度非常重要。

　　3.用视频加工机打碎豆子。这个我没试过，也没用过。但是我觉得多少会影响口感。像磨豆机一般都有比较统一的标准。比如说虹吸壶可以用刻度2或者2.5。ESP可以用1或者1.5。这个刻度标准不知道与你的食品加工机的刻度口径一致？而且如果你用食品加工机磨过其他的东西的话，里面的残渣势必会影响你磨出的粉的质量。以上所说的都影响你一杯咖啡的口感。所以建议还是用磨豆机来进行研磨。

8. 网上购买咖啡豆需要注意些什么？

最好自己到店铺买 比较放心  教你几点经验拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。

如果要买单品的咖啡豆，抓一把在手掌中，除了照上述的判断之外，还要看一看每颗豆子的颜色，颗粒大小，形状是否相似，免得买到混合豆。如果买的是混合豆，颜色，颗粒大小，形状的不同就很正常了。在市面上所看到的豆子有些油油亮亮，有些则暗淡无色，这是因为有些豆子已经炒过了，有些还没，重烘焙的咖啡豆出油是正常的，但是浅烘焙的豆子如果出油就不好了，这时的豆子可能已经不新鲜!!重烘焙的咖啡豆味道浓郁，会把浅烘焙的豆子香味压过，所以将这两种豆子混合时最好的比例是1(重烘焙):3(浅烘焙)，当然这不是规定的比例，你可以多试试看几种不同比例配方。如果用的是土耳其的咖啡豆或Espresso 咖啡豆，因为这两类豆子的香气非常的浓郁，因此可以多用一些浅烘焙的咖啡豆来调和。最理想的状况是刚炒过的咖啡豆不要马上使用，应该把它存放在密封罐中约7日，等香味全都释放出来之后，再磨研会较佳。记得每次喝多少再磨多少，这样才能保持咖啡的香味及新鲜度