狗不理退出京城，为何多年的老字号也扛不住了呢？

1. 狗不理退出京城，为何多年的老字号也扛不住了呢？

对于北京的这家狗不理包子店，之所以会推出北京城很大原因是由于它的产品质量和服务质量跟不上社会经济的发展，由于之前一位美食博主对这家狗不理包子店进行一个曝光，使得这家狗不理包子店的生意遭受到了非常大的影响。
而且对于这些传统的美食店来说，他们不能够跟随着社会生产的快速发展，尤其是对于一些百年招牌的美食店来说，他们凭借着自己的招牌不思进取，不能够对这些产品进行一定的包装和创新，尤其是一些加盟店，他们在自己经营的过程中，可能在前期还能够使用原来的配方和原来的配料，但是随着他们生意的红火和兴旺，他们很有可能就会造成一定的偷工减料，也使得他们的产品的口感出现了非常严重的下滑，这些的大多数的顾客当消费完他们的商品以后觉得非常后悔，觉得他们的产品根本不配这样一个百年老字号。
而且对于这些店铺来说，他们在目前的市场竞争过程中，他们也处于一个不太优势的地位，尤其是对于一些目前的消费者来说，他们更喜欢一些年轻时尚的产品，尤其是在如今快节奏的工作和生活中，他们需要这些产品能够快速使用，而且具有一定的传播和宣传的功能。
如果说对于这些美食来说，他们的口感还不错的话，很有可能还能够继续留在北京城，但是对于狗不理这家店铺，他们在北京的相关产品，他们的服务和质量都是不太到位的，所以说这就导致了目前比较严重的问题，导致这家店铺不能够在目前的市场竞争中存活下来，所以说就会导致了目前的关门对于这些店铺来说，他们大多数也不都经营外卖业务，所以说他们在日常经营过程中就少了一大笔的业务收入。

2. 狗不理关掉北京最后一家店，百年老字号路在何方？

老字号如果想要在这个社会上生存下去，就必须要把价格稍微降下来，最起码应该是价格合理，其次就是味道一定要有所提升，毕竟现在的美食这么多，想要脱颖而出就一定要有一些特点。北京的最后一家狗不理包子就这样关闭了，其实这也是很多网友意料之中的事情。

狗不理包子的名声真是越来越差，要知道这之前可是一家百年的老字号，每年慕名而去品尝包子的人真是数不胜数。在天津人的心里，狗不理包子是小时候最美味的食物了，但是如今却发展成这样，真是让人唏嘘。之所以说这是网友意料之中的事情，当然是因为包子的价格越来越贵，服务越来越差，东西越来越难吃，所以才会走到这样一步的。如果想要解决这件事情，那么首先要做的就是提升服务，提升产品的质量，把价格降下来。

狗不理包子最便宜的也得40多块钱，如果是最贵的都上百块钱。这样的价格在路边的包子铺都可以买两大包包子了，重点是味道还不如那些小巷子里的包子好吃。消费者又不傻，当然会选择既便宜又好吃的东西，不管他是不是百年老字号，消费者是从来不会买账的。很多天津人都知道，狗不理包子都是坑外地人的，所以他们自己从来都不会去吃。而且大部分狗不理包子的分店其实也都是做的一次性买卖，很多莫名而去的人品尝了一下，而且味道并不好，所以就不会再去了。

服务、味道和价格稍微有一样能够做得好一些，这个家百年老字号都不至于走到如今这一步。如果狗不理包子再不改善这三点的话，相信用不了多久，这家百年老字号就会彻底消失了。

3. 百年老字号“狗不理”最后一家门店退出北京市场，狗不理为何会这么做？

百年老字号“狗不理”之所以退出北京市场这是因为两点，第一是“狗不理”在北京王府井门店出现了顾客品尝后给出了差评，并被取消了加盟资格，所以导致“狗不理”这个品牌口碑日益下滑；第二是因为“狗不理”的产品和门店整体环境跟社会“脱节”跟不上时代的年轻化了，所以“狗不理”不得不退出北京市场。

“说薄皮大馅十八个褶，是狗不理包子”，一提到这句话像我们八零年代的中年人第一个想到的就是天津百年老字号“狗不理”，要知道在我们那个年代能够吃上一笼热气腾腾刚出炉的狗不理包子是多么幸福的事情，在我们还是小孩的时候吃“狗不理”是很值得炫耀的事情。可就是这么充满着童年回忆的品牌宣布最后一家门店也退出了北京市场，从此北京市场再也没有“狗不理”的线下门店了。
很多怀旧的人觉得怎么一下子和少了什么似的的？其实呀仔细想想，自己最后一次吃“狗不理”也是好多年前了，为的嘛呢？这个问题也是导致“狗不理”这个品牌退出北京的原因。我认为主要原因有两点，且听我来说给大家听。


一、“狗不理”王府井店因得到差评被取消了加盟资格，导致“狗不理”品牌口碑日益下滑
不是有一个网友去“狗不理”王府井店品尝了“狗不理”的包子以后因为口感给出差评这么件事吗？就在视频发出后的不久很多网友也发表了相同意见，于是这家“狗不理”王府井店被取消了加盟资格。虽然北京还有一家“狗不理”前门店苦苦支撑，但是毕竟这件事情给“狗不理”这个品牌还是带来了一定的影响导致口碑日益下滑，所以导致“狗不理”这个品牌彻底退出了北京市场。
这个原因只能说是一个小因素，并不能最终导致“狗不理”关停门店，其实就算大家去天津也会发现“狗不理”的发源地的门店人也并没有那么多，就算有也是老者居多，而主流消费人群年轻人可以说是少之又少了，那么为何会出现这种情况呢？
二、“狗不理”的产品和门店氛围跟不上时代的年轻化，难以取悦年轻人消费
我们都知道狗不理是一家以包子为主打的品牌店，而装修呢也自然是比较古香古色的，但是这样的装修却很难取悦作为消费主流的年轻人，毕竟在这个快节奏为主的年代里，年轻人都比较倾心于潮流的元素，所以像是“狗不理”这种让他们感觉比较土的店，他们是肯定不怎么爱消费的。
更何况现在也不是过去物资比较匮乏的年代，像是包子这类产品，在年轻人眼里就是路边摊随便吃个早餐的格调，完全跟不上形势所以压根不买账。主流消费人群都不光顾，凭着少数的人流自然“狗不理”难逃退出北京市场的结果了。

所以说一些百年品牌必须要多多推陈出新，才能更快适应这个瞬息万变的市场才不会面临被淘汰的结局。

4. 狗不理北京最后一家门店停业，北京人都不爱吃这家老字号了吗？

因为做的不好吃，再加上价格又贵，那么北京人当然不愿意再吃家老字号了。其实这也是意料之中的事情吧，毕竟按照狗不理包子这几年的情况来看，如果再不加以改善的话，相信用不了多久，这个百年老字号就会成为历史了。

狗不理包子存在三大问题，首先就是味道。吃过狗不理包子的人应该都有同样一种感受吧，这味道和外面7、8块钱一笼的小笼包有什么区别吗？甚至还不如那些包子好吃呢。第2点就是价格，狗不理包子的价格是真的贵啊，就连消费如此高的北京都有些接受不了了。人均消费40~100多不等，一笼鲜肉包子只有几个，卖到40多块钱，用这些钱直接在外面吃更好吃的食物，难道不香吗？干嘛非得跑到这家老字号品牌来吃包子。

第3点就是服务，那么贵的价格和东西的味道原本就不成正比，重点是服务员的服务质量也不是很好。有网友吐槽，自己在狗不理包子店点了一笼鲜肉包子，结果不知道是因为自己点的太少，还是碰到的服务员素质太差，总之对他爱理不理。感觉这一次的消费体验实在太差了，从那之后再也没有去过。狗不理包子可是一家百年老字号，如果这三点再不进行改善的话，这点老字号可能就会成为历史了吧。

很多天津人都知道，吃包子绝对不要去狗不理，狗不理包子都是坑骗外地人的。久而久之，这个老字号的品牌口碑自然也越来越差。消费者都喜欢性价比比较高的东西，要知道如今各大美食的竞争力可是相当大的，除了一些品牌早餐店之外，还有很多街边的小吃也非常的丰富，大家根本就没有必要再认准老字号了。

5. 北京最后一家狗不理门店停业，狗不理是打算退出餐饮界了吗？

这只是狗不理包子关闭北京的最后一家门店而已，并非彻底推出餐饮界。根据媒体报道，日前狗不理包子品牌将在北京的最后一家店铺关闭了，这也代表着，狗不理品牌彻底退出北京市场。当然这只是受到此前“差评”事件的影响，狗不理在其他城市的门店，依旧在开着，并不能说，它彻底退出了餐饮界。有知情人透露，未来狗不理包子品牌的发展，将主要放在线上，在一些外卖领域和半成品食品领域，狗不理品牌将持续发力。

有专业人士指出，目前来看，狗不理品牌的发展已经脱离了市场的主流人群，尤其是离年轻群体，也就是消费能力最强的那批人越来越远了。作为一家老品牌，原本拥有一定的影响力，但在市场不断变化的背景之下，品牌已经跟不上消费者的需求了，所以如今业绩才会越来越差。

现在就连大本营天津的本地人也表示，自己根本不会选择去吃狗不理，就连周围的朋友都不会选择狗不理。现在不像以前，大家选择越来越多了，很多餐饮品牌都做得比狗不理好。狗不理价格贵，味道也普通，毫无性价比。

参考资料：
狗不理作为中国知名的传统老字号，在国内外闻名遐迩，创始于清朝咸丰年间，至今有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首。“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入国家级非物质文化遗产名录。
狗不理集团全资子公司天津狗不理食品股份有限公司曾经于2015年成功在新三板挂牌。不过，5年后的2020年5月，又宣布在新三板摘牌退市。
近年来，狗不理的口碑逐渐在走下坡路。朱丹蓬告诉蓝鲸财经记者，其实新生代的消费者对价格并不敏感，但是狗不理包子不仅价格与品质不对等，而且消费者还不认这个品牌，缺乏品牌的“粉丝”。可以说，狗不理只是在“自嗨”，倚老卖老，并没有真正将品牌价值激活。消费者脑海中也并没有将品牌调性、品质、优质服务等与狗不理包子联系在一起。

6. 北京最后一家“狗不理”停业，一代中华老字号，因何败走京城？

狗不理包子最后还被迫关店，我感觉即使时代的问题，也是个人的问题。


第一，服务的问题。


一个餐饮业的，除了自己的产品有问题之外，大多数是不能够满足顾客的服务要求，狗不理包子，之前是以服务好出名，然后是物美价廉，而现在由于国家对老字号的政策倾向，使得狗不理包子变得越来越不注重服务，顾客去消费的同时感受巨大的不适应，就是因为有老字号，所以服务不好是狗不理关店的主要原因之一。第二，产品的问题
狗不理包子，主要是以包子为主，但是你看一下查名下的产业，主要集中在冷冻产品，除了这些产品之外，还有其他附带产品和包子没有一点关系，一个企业主要靠包子起来，但是这个时候不靠老百姓，同时又不专注于自己领域的产品，发展第二曲线又没有完全发展起来，那么面临的问题就是关闭和资金回流困难，在没有找到和很好的解决方法之前，就只能被迫关店第三，味道的问题，很多时候，网友给狗狗理包子的味道打的是一星唯，也就是最垃圾的评价，现在现在互联网时代，信息传播巨快，好事传不出去，但是坏的名声只需要一天就可以到中国的各个角落，狗不理包子不但不主动注重营销的问题，同时也不主动产品的味道，只是靠着老字号，吃老本，不随着时代去做宣传，那么客流量一定会下降特别快，同时会面临关店的可能性。


第四，时代的问题，狗比包子的味道确实是有的，店比较正宗，比如总店，但是时代在变，以前人们都喜欢油大，所以总店使用猪肥肉去做是为了保证传统，但是保存传统的同时，也可以开发出其他的产品，传统为主，其他为辅也是一个发展的重要手段。

7. 狗不理关掉北京最后一家店，百年老字号也撑不住？网友是怎样评论的？

狗不理关掉北京最后一家店，百年老字号也撑不住？这不是老字号的困局，但确实是老字号发展中必须吸取的教训——资本不是送上门的肥羊，而是随时可以咬死你的狼。 

       老字号不是没有成功的，狗不理不灵了，但是QF还活得挺好。为什么？因为它背后的华天集团找到了合适的落脚点。人家不玩那高大上的，就负责用较低的价格向百姓提供安全的饮食。好吃吗？还行，但算不上美味佳肴。如此，华天旗下的其他品牌，无论是延吉冷面还是护国寺小吃，都是同样的套路。但是，一旦讨论性价比，华天旗下就很厉害。你包子好吃，8元3个。我这边不难吃，6元3个，两家都是3个一两，都是猪肉大葱馅，我们老百姓平常日子就买个早餐垫肚子，你说会不会选QF？

       华天集团认准了接地气的这条道路，餐厅装修一般，碗盘基本上是塑料的，服务近乎没有。但就是平价，还让你吃得不错，可以了。现在华天基本上承担着类似大食堂的角色。百姓能吃上平价的饮食，政府多了一个得力的助手，华天既可以走薄利多销的路线，还可以通过与政府的合作获得一些利益。

       当然，餐饮不靠政府做，也可以。姚记炒肝、小胖包子这几年干得都不错。人家是要利润的，但是人家不碰资本。想赚钱就把饭做好，没那么些个ROE的事儿。狗不理，还有全聚德，属于被资本忽悠瘸的一批店。也不是真的心黑，就是作为最早一批玩资本的，对资本的认识太片面。开始觉得有钱就行，有了钱之后就开始暴发户似的乱造。一个卖包子的跑王府井那寸土寸金的地方开店，你的定位是什么？然后就开始吃那块招牌。全聚德算有点底线的，没整出什么冬虫夏草的烤鸭，狗不理完全放飞自我，千奇百怪的馅层出不穷，价格也是一涨再涨。那你说我们这些吃猪肉大葱、羊肉胡萝卜长起来的人，您过来和我们说鲍鱼也能做包子，不能说您说的不对，可是那玩意我们不爱吃啊。

        一圈折腾下来，狗不理还意犹未尽呢，资本就开始算账了。钱是白给的吗？股东回报呢？而且那几年中国资本市场也很疯，对企业的净利润增长一个劲地提要求——他一个卖包子的，你让他上哪给你变出来一年百分之多少的利润增长率去？结果就是压成本呗，但是你从馅里扣出来的钱，赶得上北京房价的增速吗？没等你相出招来，消费者就明白了，你还玩个啥呢？狗不理的败走无非是资本与传统的一次失败的结合。这几年凭手艺凭经营做起来的老字号有的是。与其说狗不理的败退是老字号困境的侧写，倒不如说是一个反面教材。

8. 北京最后一家狗不理门店停业，一家百年老字号为何会沦落到这种地步？

近日，“狗不理北京最后一家门店关店”的消息引发了大量关注和讨论。因为是实体店行业近几年萎靡不振，所以许多品牌都开始逐渐收缩门店范围，加紧布局速冻食品和线上销售渠道的狗不理，成为了当下“中华老字号”们的普遍写照。
北京最后一家狗不理门店停业了相关话题一度冲上热搜。作为狗不理官方承认的北京的最后一家门店，它的关停意味着目前狗不理在北京已经没有门店。
为何狗不理包子的口碑那么差？
随着北京最后一家狗不理包子门店的停业，许多网友站出来纷纷吐槽，都表示狗不理包子价格贵又不好吃。18个包子两份粥就要266元。狗不理包子的天价早餐让人望而却步。还有人因为发布了狗不理王府井店视频并且给了低分评价，遭到了店方“反击声明”的博主谷岳也评论表示：这可别怪我啊， 我去过大半个地球吃了不少百年的“老字号”餐厅。有些家庭运营小店铺，老客人都是几代人了，食材质量不变，价格也很接地气。希望狗不理能好起来，但是首先要想明白，做出来的食物是给谁吃的，“良心”这两个字是我们消费者都喜欢并尊敬的。
狗不理为什么引起社会上诸多争议？
说到狗不理包子相信大家都很熟悉，它是天津的一个民间小吃，和十八街麻花、耳朵眼炸糕并称为“天津三大名吃”。但相比较其它二者的好口碑，狗不理包子则在社会上引起了诸多争论，很多人都认为它价格昂贵且不够好吃，很多天津本地人都不会推荐你吃狗不理包子，因为吃了就会后悔。越来越多的消费者在网上控诉自己在狗不理店就餐的不好体验，狗不理店的声誉逐渐下滑，“口碑差”成为外界对狗不理店的共同认知，在被迫无奈之下，北京的最后一家狗不理店面迎来倒闭。
狗不理的传说终极没落
从小就听说过狗不理包子的传说，小时候还很向往去天津吃一次狗不理包子呢。但或许是因为时代发展后，我们对于调味越来越精细，所以口味上能够惊艳古代人的包子对于我们来说也已经只是寻常。作为一个餐饮行业的店面，口味、价格、服务都是必不可少的，如今的狗不理包子，除了占着一个继承祖辈的名气，其他什么都没有。名气终究只是虚无，真正决定一个品牌生命的，是它的硬实力。狗不理逐渐被市场淘汰的过程，是民众自主选择的结果。