红烧肉怎么做好吃不腻 这个方法你要学

1. 红烧肉怎么做好吃不腻 这个方法你要学

用料  
五花肉    
八角    
花椒    
香叶    
干辣椒    
葱    
姜    
生抽    
老抽    
冰糖    
盐    
蜂蜜    
吃着碗里望着锅里的红烧肉的做法  
将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分

准备炖肉料，葱切大段，姜切片

炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味

将肉块下锅翻炒

炒到变色之后连同炖肉料一起盛出

将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。

注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。这一步炒糖色别炒过了，否则口感会变苦。我的原则是宁肯没炒到位，那怕看到糖融化就把肉下锅，也别等把糖熬糊了再下锅

炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉

转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，尽量捞一下，动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。中间注意观察，如果万一水加少了，中途可以加开水，不能加冷水，否则会影响肉的口感
煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。略微淡一点没关系，因为后面收汤时会变咸。如果此时汤少可以继续加热水。再煮半小时左右
煮了90分钟之后，转最大火，收汁。在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅

2. 正宗红烧肉的做法 红烧肉怎么做好吃不腻

家常红烧肉做法，一盘不够吃

3. 怎样做红烧肉好吃？红烧肉的家常做法大全

让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃

4. 红烧肉怎么做好吃不腻 红烧肉的制作流程

步骤
好吃不腻的红烧肉的做法步骤11.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
好吃不腻的红烧肉的做法步骤22.取出猪肉，切成小块，
好吃不腻的红烧肉的做法步骤33.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
好吃不腻的红烧肉的做法步骤44.锅里倒入适量油，烧到七八成热。
好吃不腻的红烧肉的做法步骤55.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
好吃不腻的红烧肉的做法步骤66.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。
好吃不腻的红烧肉的做法步骤77.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
好吃不腻的红烧肉的做法步骤88.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

5. 红烧肉怎么做好吃而不腻 这样做才对

红烧肉怎么做好吃而不腻呢，首先要把猪肉焯水后切块，然后在锅里烧油到七八成热，加入糖并搅拌，白糖融化后让猪肉入锅再不停翻炒，接着就是倒开水了，然后依次放酱油醋八角桂皮姜蒜白酒炖30分钟放盐收汁就好了。
  红烧肉怎么做好吃而不腻 
 主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片
 
 辅料：油适量、盐适量
 
 步骤
 
 1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
 
 2.取出猪肉，切成小块，
 
 3.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
 
 4.锅里倒入适量油，烧到七八成热。
 
 5.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
 
 6.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。
 
 7.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
 
 8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。
 
   
  红烧肉介绍 
 红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做法多达二三十种。
 
 红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
 
   
  红烧肉选什么肉 
 要想一道菜好吃，选用什么样的材料来烹饪很关键。在制作开始之前，首先需要挑选肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有经验的人来把握，肥肉多口感腻，瘦肉多了做出来的肉又不香，如果第一次尝试做红烧肉的话，最好带个有经验的人帮忙挑选。另外还需要桂皮、八角、料酒、老冰糖、老抽作为配料。
 
   
  毛氏红烧肉是什么地方的菜 
 毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。毛泽东专属菜系(根据他的口味而发明)，因为毛泽东小时候家里做过酱油，而酱油独特的制作流程中的副产品则给他当时幼小的心灵蒙上了一层挥之不去的阴影。所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。

6. 怎么做红烧肉简单好吃 红烧肉怎么做好吃不油腻

1、准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。
 
 2、首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。
 
 3、把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。
 
 4、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。
 
 5、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。
 
 6、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
 
 7、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。
 
 8、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。
 
 9、然后下入五花肉下锅翻炒。
 
 10、倒入炒好的糖色和适量的清水。
 
 11、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。
 
 12、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。
 
 13、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。

7. 红烧肉怎样烧好吃 红烧肉怎么做好吃简单

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。
1.五花肉洗净切成小丁；
2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
3、捞出后晾凉切一样大的方块；
4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖变成枣红色关小火；
8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
10、最后加酱油调色，加盐调味；
11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）

8. 红烧肉好吃不腻的窍门 红烧肉的做法

1、先把肉从中间切开然后拿到锅里煮一下，锅内加水然后把肉下进去，直接煮，加入姜片，大葱段让它一直煮，把这个肉煮断生。
 
 2、五花肉煮好把它捞出来，然后用毛巾把表面的水分给擦干净，要让这个虎皮红烧肉起的虎皮效果更好一点，用叉子插一下。
 
 3、用醋给五花肉的表皮抹一遍，抹过白醋之后再加一点盐，搓一下，让它自然晾凉，把它表皮水分晾干。
 
 4、锅内加入植物油烧热，油温也不需要太高六成油温，然后下入五花肉炸制，盖下盖子注意安全，用热油不断地往表皮上泼，炸出虎皮状就可以捞出来了。
 
 5、把鹌鹑蛋放进油锅炸一下，炸的时候一定不要炸的太硬，能炸出来表皮就可以了，金黄的倒出控油。
 
 6、把炸好的五花肉肉切成大块备用，然后准备小料，葱姜、干辣椒、花椒、八角。
 
 7、炒糖色，锅内留一点底油下入白糖，待糖完全融化了，开始冒大泡的时候加水，糖色就做好了，先倒出来备用。
 
 8、锅里加一点底油，油不要太多，下姜片、八角、花椒、干辣椒、大葱段直接炒。
 
 9、小料炒香之后下入五花肉煸炒一下，加入炒好的糖色，一勺料酒，再加清水，也可以直接加啤酒，加水的量一定要多过肉。
 
 10、接着加盐调味、胡椒粉、半勺生抽加进去，生抽能够起到提鲜的作用、火开后盖上盖子，调小火，让它微炖、把肉炖熟烂。
 
 11、红烧肉炖熟之后下入鹌鹑蛋继续炖制，待汤汁黏稠，出锅前加鸡精调味即可出锅。