呷哺呷哺2021年亏损近3亿元，品牌方该如何破局？

1. 呷哺呷哺2021年亏损近3亿元，品牌方该如何破局？

呷哺呷哺是一个联名的餐饮店，但让人没有想到的是，在2021年这个连锁的餐饮店，居然亏损了将近三亿元钱品牌方，如果想要减少亏损的现象，就应该要去吸引消费者。如果说品牌方能够吸引消费者的话，那么就会有很多的消费者愿意去为此买单。我们可以选择去做一些活动，也可以选择通过表演或者是各个方面来吸引到消费者。现在很多的餐饮店都是如此，因为只有这样的做法，才会让更多的消费者为此而买单。
一、该如何突破困局？在这个时候，小编建议大家要去了解一下自己是哪方面导致了顾客不愿意来，就餐看一看是不是口味的问题，看一看是不是员工态度不好的问题。这些都是需要大家去进行注意的，我们平时也可以选择去做一些活动，比如说满多少减多少钱，或者是做一些比较新颖的活动，这样也能够吸引消费者。如果店面比较大的话，我们也可以做一个儿童玩乐区，这样大人在就餐的时候也是能够安安静静的。

二、为何餐饮店会出现亏损的现象？其实大家对于这种情况都是比较疑惑的，因为现在有很多的年轻人都会选择在外就餐，而餐饮店出现了这样的情况，其实是跟疫情有着很大的关系。如果说疫情出现了的话，那么餐饮店就必须要关门，而这种连锁店一旦关门的话，就会造成很大的经济损失。

三、总结。小编并不知道店面出现了什么样的情况，才导致出现了亏损的现象，店面的负责人也应该要去了解一下，看一看自己哪方面做得不如其他的餐饮店，然后再去进行改正。我们做的餐饮店不能够一成不变，应该要跟着社会来进行改变。

2. 呷哺呷哺去年亏损近3亿元，与哪些因素有关？

呷哺呷哺发布2021年度的经营报告称公司经营亏损近3亿元，净利润连续四年出现下滑的趋势，这种亏损主要和下面几个因素有关：
一、疫情政策影响
疫情发生以来实体店经济受到的影响非常明显，尤其是餐饮业承受的损失非常大，堂食的客人和线上外卖订单的数量都在不断的减少，而房租以及人工成本并没有降低最后导致净利润不断出现亏损。
二、产品定位发生变化
呷哺呷哺最初的定位是“一人食”小火锅，这种定位价格比较低，“一人食”的概念也比较新颖，因此刚推出时受到很多消费者的欢迎，被消费者称为“小火锅之王”，这种亲民路线对于营业额的提升有着很积极的作用。呷哺呷哺的菜品从2020出现涨价的趋势，客单价从46元涨到了62元，价格涨幅太大导致很多消费者流失。同时门店一进行了大规模的升级，以往“一人食”的座位被大幅度裁减，增加了很多二人和四人座位，从开业的“一人食”变为了普通的火锅店，因此也导致门店的口碑急剧下降。
三、门店盲目扩张，市场竞争激烈
火锅店在中餐业内的竞争非常激烈，一些本土的火锅品牌不断的崛起也导致消费者群体被分流，面对这种竞争呷哺呷哺通过开新店来占领市场，每年平均增加1000家新店，这也导致运营的成本不断增加，单店的盈利却不断的下降，管理层和股东也对扩店决策发生了争议，一些不同意扩店的股东直接撤资表示自己的不满，也导致了多地门店经营中资金链出现严重的问题，不得不对一些门店进行了闭店处理，这也导致资产负利润的增加。

3. 呷哺呷哺预亏3亿背后，是经营出现了问题吗？

连锁火锅第一股呷哺呷哺发布“盈利预警”公告。在公告中，夏布预计其收入将同比增长约13%，至2021元增长61亿5000万元。但其净亏损预计将达到2.75亿元至2.95亿元。即使在国内疫情最严重的2020年，四普四普也实现了1149万元的利润，但现在它遭受了10年来的首次年度亏损。在过去的一年里，他们关闭了许多商店，大约230家。受疫情影响，部分地区难以全面开业，部分餐厅业绩下滑。

随着呷哺呷哺量和啜饮量的增加，约3亿元的前期亏损在业内算不上什么，但从股市和消费者的反映来看，可能并不乐观。自2021年初以来，夏布夏布的股价从每股近20港元一路下跌。“利润预警”一发布，股价就直接跌至每股不到4港元。消费者对啜饮的偏好也发生了变化。

当呷哺呷哺很流行时，有不少消费者排了一个小时的长队。近年来，西平的周转率持续下降。根据年报数据，从2017年到2020年，周转率分别为3.3次/天、2.8次/天、2.6次/天和2.3次/天。它也保持在每天2.3次的水平。为了给消费者一些价格上涨的原因，餐厅的装修也进行了升级，大大减少了一人酒吧的桌位，增加了两到四人的桌位，增加了产品线，从小包装材料改为小材料桌子，增加了桌茶店，并将餐厅环境改造成一种新的中国禅宗风格。

消费者并没有购买改变呷哺呷哺，但呷哺呷哺最终选择了降低价格。2021年底，在食品原料不断上涨的环境下，这可能是首届餐饮企业“降价”的首创。降价可能意味着“小火锅之王”的自助之路已经开启。然而，因盲目涨价而气馁的消费者可能永远不会回头。

4. 呷哺呷哺关闭200家亏损门店，呷哺呷哺接下来有何计划？

呷哺呷哺关闭二百多家亏损的门店在，根据他们官方的说法，是因为选址上面出现了问题，接下来他们可能会重新考虑一下自己的市场的定位，了解一下消费者的市场需求，好好的沉淀一下，然后为接下来的付出做打算吧。毕竟呷哺呷哺作为一个小火锅的品牌，价格也不高，能够满足很多人的需求，还是有一定的市场基础的，相信呷哺呷哺在明确自己的市场定位之后，还可以卷土重来，赢得消费者的支持。

一、呷哺呷哺闭店。根据新闻报道出来的消息，在2016年到2018年的时间内，呷哺呷哺已经亏损了很多，这在很大的程度上，都影响着呷哺呷哺的进一步发展。呷哺呷哺定位的是中低端消费分均，人均消费在六十元以内，还是存在着很大的市场优势的，但是显然，呷哺呷哺的发展 ，并不是尽如人意，两年的时间，亏损了很多，只能选择闭店。

二、门店的选择。根据官方的说法，呷哺呷哺在门店的选择上面出现了一定的问题。要知道呷哺呷哺的定位是一些中低端的消费人群，但是我们不妨看一下他们选择的门店，基本上都是一些相对比较高端的生活区，这些地方门店价格高，租金高，装修贵，维护成本，人力成本都比较高，这对于呷哺呷哺的定位来说是不符合的。

三、调整市场战略。根据专家的分析，呷哺呷哺作为一个小火锅品牌，和海底捞等等的定位有一定的差距，不管是从菜品，供应链，还是从味道，宣传等等，都没有绝对的优势，这在一定程度上也是会影响其发展的是，所以呷哺呷哺的这次闭店，可能会重点研究一下自己的经营策略，对呷哺呷哺以后的发展，也是有一定的意义的。

5. 呷哺呷哺2020年总成本为多少亿元

14.8亿元
根据财报显示，呷哺呷哺2020年的员工成本为14.8亿元，较2019年的15.44亿元，下降了4.3%。【摘要】
呷哺呷哺2020年总成本为多少亿元【提问】
14.8亿元
根据财报显示，呷哺呷哺2020年的员工成本为14.8亿元，较2019年的15.44亿元，下降了4.3%。【回答】
那是员工成本【提问】
我问的总成本【提问】
好的，我再看看【回答】
行【提问】
继海底捞宣布2020年净利润预计同比下滑九成之后，3月31日，呷哺呷哺发布的2020年度财报显示，其营收为54.55亿元，较2019年减少9.5%，经调整纯利为1.3亿元，较2019年减少67.1%。

与海底捞的“增收不增利”相比，呷哺呷哺的营收和净利均出现了不同程度的下滑。疫情重压过后，呷哺呷哺“小火锅打江山，大火锅稳江山”的策略，似乎正在走向“理想很丰满，现实很骨感”的窘境。

一、边扩张边升级，呷哺呷哺有点忙【回答】
财报显示，在2020年，呷哺呷哺的收入为35.01亿元，较2019年的47.27亿元减少了25.9%；凑凑的收入为16.9亿元，较2019年的12.04亿元增加了40.4%；调味品的销售额为1.48亿元，较2019年的0.9亿元增长了64.4%。【回答】

6. 上半年关店37家，呷哺呷哺这是被年轻人抛弃了吗？

并不一定是年轻人抛弃呷哺呷哺，而是疫情发生后，年轻人无法外出就餐，相关的餐饮企业迎来营业额下降。
在此之前，呷哺呷哺拥有着稳定的客源和市场。它凭借着火锅味道和独一无二的定价，立刻成为许多年轻人心中最佳的火锅店铺之一。尽管如此，也无法弥补呷哺呷哺上半年的亏损。
反观呷哺呷哺的财务信息，上半年，多个城市发生一起，餐饮企业举步维艰，其中包括呷哺呷哺。该餐饮企业出现两种数据下降，第一种数据来自于营业额，下降幅度高达29%。第二种数据来自于公司亏损，亏损幅度拉大到超过400%。

疫情是呷哺呷哺关闭店铺和营业额下降的主要原因当某一家餐饮公司在大型城市建立店铺时，大城市的客流量会增加餐饮店铺发展的概率，尤其是设置在商业街的火锅店铺。反观呷哺呷哺的选址位置，大多都处于一线城市。可是一线城市的房租太高，公司无法获得稳定客户。久而久之，公司营业额下降。

与此同时，上半年，北京、上海、深圳等城市都出现过疫情。部分城市采取的是静默状态和居家隔离，不允许线下堂食，各大餐饮店铺的客流量几乎为零。如此一来，呷哺呷哺等企业只能面临不断增长的日常开销，还需要维持店面运营和店面消毒和杀菌，这是一笔巨大的开销。

总的来说，不要将所有店铺的亏损都归结到年轻人和消费者的身上，毕竟，每一位消费者都可以选择去哪里吃饭。长时间将店铺亏损的原因归结到年轻人身上，只会引起适得其反的效果。更何况疫情是导致店铺关闭的原因之一，千万不要出现本末倒置的情况。

7. 呷哺呷哺上半年闭店37家，走“低端路线”能否摆脱窘境？

呷哺呷哺上半年闭店37家，走“低端路线”还是难以摆脱窘境。在新冠疫情的影响下，各行各业都受到了波及，由于担心疫情到处传播，人们普遍不愿意在外就餐，这也使得呷哺呷哺火锅丧失了一部分的客流量。加上这种加盟的店铺过于追求利润，又急于走上高端路线，使得大众认为火锅的性价比偏低，倒不如去吃其他食物来的划算。如果呷哺呷哺从高端路线上贸然降为低端路线的话，不免会令人怀疑菜的品质也会随之而降低，品牌的效益更难以保证了。

要不要铺火锅在最开始的时候是走低端路线的，由于性价比超高的原因，因此而收获了大量的食客青睐。在呷哺呷哺赚得人生中的第一桶金以后，就将餐厅的环境进行了提升，菜品的客单价也由此而升高。不少吃过的顾客反应，客单价的价格整整提升了一倍左右，而口味却没有提升太多，大家认为吃呷哺呷哺倒不如吃其他火锅来的痛快又便宜。

自从我国2019年发现了新冠病毒，时至今日各行各业都受到了严重的影响。人们不再青睐于在外面用餐，反而认为自己在家中做便宜又卫生。不少人的收入也出现了缩水，省下来的钱还需要承担医疗、教育，房贷等，在其他消费上明显降低很多。在新冠疫情发生以后，呷哺呷哺火锅关闭了37家门店，也是因为感觉到新冠疫情全面消失遥遥无期，从而对未来的市场不抱信心，只能被迫关门来减少开支了。更何况一个品牌走惯了高端路线，再来走低端端路线的话，利润不能保证一系列的高额开支，品牌的带来的效益，也会因此而受到不良影响。

那么，你还知道有哪些高端的火锅店关门了呢？

8. 呷哺呷哺上半年关店37家，即将面临的会是什么样的难题呢？

首先是传统思维，不愿拥抱新事物。许多老板来自传统行业，学习新事物的愿望不够强烈。诚然，在互联网时代等项目喜欢忽悠商家，让他们不太相信互联网可以帮助门店销售，所以对互联网等新事物采取放任自流的态度，尤其是在微信、微博等应用中。不是很擅长，成了短板。

其次是固守传统，与时代脱节。传统行业的老板往往有一个致命的缺陷，就是学习能力差，难以接受新事物。餐饮业的老板也不例外。很多人的忽悠搅乱了市场，严重打击了一些老板对新时代发展趋势的信心，但这并不否定新餐饮行业的发展趋势。未来，不擅长互联网、微信、微博的餐厅将自食其果。

再者是环境取决于堆的大小，没有吸引点。从店面环境来看，在餐饮业比较粗放的时候，传统中餐厅的环境基本都是按规模搭建的，尤其是传统餐厅，往往是几千、几万平米，面积很大，但是很少的装饰。努力吧，即使店内环境不脏，也不是什么格调。许多快时尚餐饮品牌愿意在环境方面进行投资。一方面，他们需要通过店面环境来展示品牌调性，另一方面，他们要求顾客在经过时有进入店内的冲动。

要知道的是新的营销管理理念和方法敏感性低、反应慢、缺乏主动变革的危机意识。同时，英雄还提到过往的勇敢，他们习惯于从过去的经验中思考问题，他们认为这些年积累了大量所谓的忠实客户，他们不担心生意枯竭，缺乏以市场和消费者为导向的现代营销理念，积极参与市场竞争的内在动力，更何况消费者需要探索引导，需要沟通互动，需要维护和呵护，需要企业主动出击。