请问珍珠丸子怎么做？

1. 请问珍珠丸子怎么做？

主料：糯米200克、猪肉馅400克、荸荠100克、鸡蛋1个
辅料：小葱适量、姜适量
配料：料酒适量、盐适量、五香粉适量、生粉适量
珍珠丸子的做法步骤



1、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时；




2、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时；




3、肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉，顺一个方向和馅，至搅拌均匀；




4、加入鸡蛋搅拌均匀，到肉馅上劲；




5、加入生粉搅拌均匀；




6、将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁，加入肉馅内搅拌均匀；




7、搅拌好的肉馅；




8、用手将肉馅捏成大小适中丸子；




9、将在糯米上滚一圈，用手轻轻按压糯米，使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面；




10、笼蒸上铺一层粽子叶，将做好的丸子放入笼蒸内；




11、把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
小窍门
1、调料最好别放生抽，否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了；2、糯米最好用圆糯米，会更像珍珠的；3、除了加荸荠外，还可以加莲藕等其他蔬菜。

2. 珍珠丸子应该怎样做？

1、将全部大米和糯米(450克)洗净。换清水(淹没米)浸泡15分钟，倒入竹筛沥干水分，舂(或磨)成细粉；将剩下的150克糯米洗净，放入笼屉蒸成米饭，蒸时要边蒸边洒水三次，这样才能熟透松散。蒸好后倒在面板上冷透，分成三份，分别用红、绿、黄色素染成红米、绿米、黄米。
2、将黄豆洗净，放入净干燥炒熟后，舂(或磨)成细粉；将面粉也炒熟；将红糖研细。然后将黄豆粉、面粉、红糖、连同猪油拌和成豆沙糖馅。
3、用舂细的米粉100克倒入盛有300克开水的锅中搅成稀糊，再将剩余的1.4千克米粉倒在瓦钵内，中间掏个坑，将上面搅好的稀糊放入，同时加入150克清水，用手和匀再揉成米团。
4、两手抹上少许熟菜油，将米团搓成长条，再揪成30个小剂子，一个个用手按扁，每个裹适量豆沙糖馅后封口，再按成簸盖形，即成粉耙生坯，在每个粉耙坯上粘些红、绿、黄各色熟糯米，上笼用大火熟即成。
方法二
1、制米粉：将糯米、大米一起倒在钵内，用清水淘洗净，并浸泡四五小时，再用清水冲干净。按每千克米加水1.2千克的标准，将米磨成浆，并将米浆灌入布袋，扎紧口用重物榨干水分后，将湿粉倒入钵内，先用0.75千克湿粉分成若干小团，上笼蒸熟，再与未蒸过的湿粉混合揉匀。
2、制馅：分糖馅、肉馅两种。糖馅的制法是：用红枣洗净，去皮核，剁成泥，盛入碗内蒸约1小时，顺次加入猪油、北流糖、桂花糖拌和，即成糖馅。肉馅制法是：将五花肉绞成泥；将香菇去蒂剁碎。然后把它们放在一起，加味精、盐拌匀，再顺次加酱油、清水(约100克)慢慢拌到水分全被肉泥吸收，即成肉馅。
3、成型：将上面的湿粉搓成条，再摘成若干粉剂，一个个捏成窝子形，放上馅，收拢口(如系糖馅团子，在团子顶端应沾上一些红丝)，上笼用大火蒸熟(约15分钟)即成。
糯米600克、大米400克、黄豆500克、猪五花肉350克、北流糖100克、红枣150克、水发香菇15克、桂花糖10克、精盐5克、植物油、酱油20克、猪油30克、味精少许。

3. 珍珠丸子的做法

在调料方面，传统调料更加系列化、标准化，形成了多种调料、半成品调料的植物烹调油，如番茄酱、辣酱油、浙醋、生抽王等。

4. 珍珠丸子怎么做的呀？

你好；
珍珠丸子的做法步骤
1. 把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。 　

2. 将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。

3. 猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。

4. 把肉馅挤成大小合适的丸子。

5. 每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置蒸屉上。

6. 把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。
小贴士
1、糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其米粒松软便于蒸透。
2、蒸屉上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形。

5. 珍珠丸子咋做

6. 珍珠丸子怎么做好吃

珍珠丸子 

制作： 
（1）糯米加清水泡制30分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。 

（2）糯米取出空水后平摊在一个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多，湿润了就好)。上屉蒸25-30分钟。 

（3）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。 

特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。

7. 珍珠丸子怎么做好吃？

材料
前腿夹心肉300克　　糯米150克　　青芦叶50克　　鸡蛋1个　　虾子适量　　淀粉适量　　料酒1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙
做法
1.把糯米洗净，放入水中浸泡小时，沥干备用；鸡蛋打入碗内，滤去蛋清；
2.将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内；
3.将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅；
4.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内；
5.把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。
注意
清香细嫩，鲜咸适口。糯米要用清水浸泡小时，使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香，也可用菜叶代替。

8. 珍珠丸子的做法

 　　珍珠丸子的做法是非常多样的，我们生活中可以选择不同的材料，这样能做出不一样的`口味的丸子。那么日常生活中珍珠丸子的做法大全是怎样的呢?
    
  　　 珍珠丸子的做法 
  　　 材料 
  　　肉馅，虾，糯米。
  　　盐，葱，姜。
  　　生抽，料酒。
  　　白胡椒粉，香油。
  　　 做法 
  　　1、首先我们就要将准备好的珍珠丸子的做法，接着再将生姜清洗干净切末，用一点水泡上。
  　　2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀。
  　　3、再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分。
  　　4、然后加入适量的香油、生抽、料酒、盐和少许白胡椒粉搅拌均匀，直到肉馅上劲就可以了。
  　　5、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。
  　　6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。
  　　7、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。
  　　8、然后我们就要在蒸锅内放笼屉，我们可将笼布湿一下再拧干水分，接着再将珍珠丸子整齐地摆放好。
  　　9、上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。